Куркума, рослина сімейства імбирних (Curcuma Longa), культивується понад 2,5 тисячі років. Це смачна та корисна приправа до страв. Цілющі властивості мають корінь і стебла рослини. Вони містять куркуміноїди, сполуки з протизапальними та антиоксидантними властивостями.
Корінь куркуми вживається у свіжому та сушеному вигляді. Натуральний очищений сушений корінь куркуми має пружні, щільні, без ушкоджень кореневища. Цілий корінь довше зберігає органолептичні характеристики, тому подрібнювати його можна за необхідністю в необхідних кількостях.
Склад та корисні властивості
Куркумін складає 3% загального складу кореня. Це основний компонент, що визначає цілющі властивості куркуми.
Почитати про властивості куркуми можна за посиланням на статтю нашого магазину Куркума Корисні властивості.
Для найкращого засвоєння організмом куркуміну приправу куркуму рекомендується поєднувати з чорним перцем. Вчені встановили, що піперин, що міститься в ньому, полегшує проходження активної сполуки куркуми через стінки кишечника і його потрапляння в кров.
Окрім куркуміну, корінь рослини містить вітаміни С, К, В3, залізо, кальцій, фосфор, йод. Ці компоненти посилюють корисні властивості.
Застосування в кулінарії
Найчастіше корінь куркуми вживають у меленому вигляді. У більшості рецептів надається рекомендація "на кінчику ножа", що вказує на малу дозу спеції. Додають приправу:
- у страви з рису;
- світлі соуси;
- омлети;
- сири;
- курячі бульйони;
- у страви з сочевиці, квасолі.
Це натуральний харчовий барвник для напоїв, компонент деяких маринадів. Маючи під рукою корінь куркуми, можна самостійно приготувати пряну суміш каррі. У деяких азіатських рецептах плову в страву на початку приготування (на стадії обсмажування м'яса та овочів) кладуть ціле очищене коріння. Натуральна спеція у вигляді корінця – привід для цікавих кулінарних експериментів.
Стаття на тему: Куркума для схуднення
Відгуки
-
Кашмірський король спецій для ваших страв
336 грн -
Спеції, які надають глибину смаку яловичини
58 грн -
Секретний інгредієнт індійської кухні
138 грн -
Поліпшення зору та смаку - в одній спеції
49 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Куркума прекрасная приправа для всех "горячих" блюд, помимо тонкого запаха - еще и красивый золотистый цвет дает. Плов, суп, борщ, мясо, птица и рыба,овощное рагу, тушеная картошка - ко всему подходит. Как по мне - порошок удобнее.
Покупаю тут этот корень. Здесь он действительно натуральный в отличии от рынков и магазинов.
Начиталась про корень куркумы много хвалебных статей в интернете, поэтому решила попробовать заказать небольшую упаковочку здесь. Вот, жду когда придет. Обязательно потом поделюсь ощущениями.
Я считаю, что главное - это его невероятная польза, а корень или порошок это уже на любителя. Я с удовольствием и в таком и в таком виде применяю.
Использую корень только для цвета, а вообще стараюсь брать порошок, его люблю больше. Хорошая специя добавляю обычно в мясные блюда и в супы.
Хотела купить, только вот есть сомнения. А что лучше корень или порошок. Мне бы хотелось, чтобы все вкусы сохранялись.
Лично я куркуму использую лишь для цвета. так как категорически не ощущаю никаких ароматов от нее или запаха. Поэтому лично для меня лучше порошок.
Порошок удобней, так как он как бы растворяется при приготовлении, а корень лучше по вкусу, он все равно дает более насыщенный вкус, так как это как свеже-молотые зерна чего-то (я его разбиваю на мелкие части в ступке), но потом в блюде остаются его кусочки.