Корица цейлонская в палочках — настоящий циннамон из Шри-Ланки
Цейлонская корица «Делюкс» — это Cinnamomum verum, внутренняя кора молодых ветвей коричного дерева, вручную свёрнутая в палочки-трубочки. Длина каждой палочки — 10–11 см, вес — около 8 г (100 г = 10–14 палочек). Кора тонкая, 1–2 мм, многослойная, легко ломается пальцами. Цвет — светло-коричневый, бежево-рыжеватый. Страна происхождения — Шри-Ланка, крупнейший производитель цейлонской корицы в мире (около 90% мирового экспорта). Продукт на 100% натуральный, без красителей, ароматизаторов и консервантов.
Видео-обзор: презентация цейлонской корицы «Делюкс»
Аромат и вкус: сладость без грубости
Главный ароматический компонент цейлонской корицы — коричный альдегид (trans-циннамальдегид), который в эфирном масле присутствует в концентрации 55–76%. Именно он даёт тёплый, обволакивающий, слегка пряно-сладкий аромат. Второй компонент — эвгенол (до 10%), знакомый по запаху гвоздики: добавляет глубину и лёгкую пряную горчинку в финише. В отличие от молотой корицы-кассии, цейлонская содержит минимальное количество кумарина — по данным EFSA, в 250–1000 раз меньше, что делает её безопасной для ежедневного употребления.
На вкус молотая цейлонская корица тонкая, сладковатая, с лёгкой цветочной нотой и почти без жгучести. Именно поэтому профессиональные кондитеры и бариста предпочитают её: она не перебивает основной вкус блюда, а органично в него вплетается.
В срезе видна многослойная структура — характерный признак настоящей цейлонской корицы
Применение в кулинарии
Выпечка и десерты: американские синнабоны, немецкий яблочный штрудель, французский тарт татен, скандинавские булочки с кардамоном — везде цейлонская корица работает деликатнее и ароматнее. Одна палочка даёт при помоле приблизительно 1 ч.л. порошка.
Горячие напитки: 1 палочка в глинтвейне вместе с бадьяном и гвоздикой, в масала-чае — вместе с кардамоном и имбирём, в кофе по-восточному — добавить в турку перед заваркой. Цейлонская подчёркивает сладость зерна, не добавляя резкости. Если хотите готовую смесь — удобна приправа для кофе по-восточному.
Мясо и гарниры: в марокканском таджине с бараниной, в индийском биряни (палочку закладывают с лавровым листом и кардамоном), в мексиканском чили кон карне 0,5 ч.л. молотой цейлонской корицы полностью меняет вкусовой профиль блюда.
Молочные и фруктовые блюда: кефир с корицей и мёдом, запечённые яблоки, рисовая каша с корицей и изюмом — утренние сочетания, в которых мягкость цейлонской корицы особенно органична.
.jpg)
Цейлонская корица «Делюкс»: светло-коричневые трубочки ручной скрутки
Цейлонская корица vs кассия: принципиальная разница
Большинство молотой корицы в супермаркетах — это кассия (Cinnamomum cassia) из Китая или Вьетнама. Она дешевле и интенсивнее по аромату в сухом виде. Но разница принципиальна — и по вкусу, и по составу. Если хотите корицу в палочках более доступного формата — в каталоге есть кассия в палочках 7 см.
Сравнение цейлонской корицы и кассии по внешнему виду и ключевым характеристикам
| Параметр | Цейлонская корица (C. verum) | Кассия (C. cassia) |
|---|---|---|
| Вкус | Тонкий, сладковатый, цветочно-пряный | Резкий, терпкий, с горечью |
| Аромат | Нежный, сладкий, с нотой эвгенола | Острый, тяжёлый, интенсивный |
| Цвет | Светло-коричневый, бежевый | Тёмно-коричневый, красноватый |
| Толщина коры | 1–2 мм, многослойная трубочка | 3–4 мм, монолитная, твёрдая |
| Ломкость | Легко ломается руками | Твёрдая, требует кофемолки |
| Кумарин | Следовые количества (~0,004%) | До 1% и выше |
Почему цейлонская корица дороже?
Производство цейлонской корицы — полностью ручной процесс. Используются только ветви не старше двух лет в диаметре до 1,5 см. После срезки с них удаляют листья и почки, снимают грубый верхний слой, обнажая нежную внутреннюю кору. Её скручивают в трубочки пока кора ещё влажная и гибкая, затем сушат в тени. Готовые палочки сортируют вручную. Ареал произрастания C. verum ограничен — преимущественно Шри-Ланка. Редкость плюс ручной труд — отсюда цена.
Производство: от ветки до палочки
Корица «Делюкс» выращивается на Шри-Ланке — в провинциях Сабарагамува и Южная провинция, где влажный тропический климат и красные латосоли создают идеальные условия для Cinnamomum verum. Деревья выращивают в режиме копписа: после срезки они дают молодые побеги, которые и идут в производство. Урожай собирают дважды в год — в сезон дождей, когда кора наиболее влажная и легко отделяется от древесины. Весь процесс скрутки и сортировки — ручной.
Корица «Делюкс» — 100% натуральный продукт без красителей и консервантов
Как перемолоть цейлонскую корицу дома
Цейлонская корица хрупкая — разламывается руками за секунды. Кассия в палочках так не ломается. Это главное практическое преимущество при домашнем помоле.
.jpg)
Пошаговая инструкция по помолу цейлонской корицы в домашних условиях
- Разломайте палочку руками на несколько кусков по 2–3 см.
- Загрузите в кофемолку — электрическая роторная справится за 15–20 секунд.
- Смелите за 2–3 цикла по 5–7 секунд, встряхивая кофемолку между ними для равномерного помола.
- Используйте сразу. Одна палочка даёт примерно 1 ч.л. порошка.
Упаковка и условия хранения
Корица цейлонская «Делюкс» доступна в фасовке 25 г, 50 г, 100 г, 200 г и 500 г — в герметичных пластиковых банках с крышкой. Палочки в банке не крошатся при транспортировке. Срок годности — 12 месяцев. Хранить в тёмном сухом месте при температуре до +25°C, вдали от плиты. После вскрытия плотно закрывать крышку.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке цейлонской корицы
Как отличить цейлонскую корицу от кассии?
Три теста, которые работают даже без лаборатории. Цвет: цейлонская — светло-бежевая, кассия — тёмно-коричневая с красноватым оттенком. Ломкость: палочка крошится пальцами, кассия твёрдая как щепка. Срез: многослойный, как рулон бумаги — у кассии трубка монолитная. С молотой сложнее — ориентир только страна происхождения: «Шри-Ланка» означает настоящую.
Почему палочки почти не пахнут?
Эфирные масла заперты в клетках коры и высвобождаются при разрушении — помоле или длительном нагреве в жидкости. Сухая палочка пахнет сдержанно: яблочно-деревянная нота, без той интенсивности, к которой привыкли покупатели кассии. После помола аромат раскрывается за секунды. Отсутствие запаха вообще — признак старого сырья, а не сорта.
Чем этот продукт отличается от молотой корицы Premium?
Разные ботанические виды. Молотая Premium «Делюкс» — кассия тонкого помола: интенсивный «классический» запах, доступная цена, высокое содержание кумарина. Цейлонская — Cinnamomum verum: деликатный вкус с цитрусовой нотой и в 250–1000 раз меньше кумарина. Кассия выигрывает в выпечке, где нужен мощный аромат. Verum — для ежедневного кофе, смузи и блюд, где специя не должна перебивать основной вкус.
Сколько добавлять в блюдо?
На порцию напитка или десерта — 1/4–1/2 ч.л. молотой. На форму выпечки (6–8 порций) — 1–2 ч.л. В мясные блюда на 400–600 г — 1/2–1 ч.л. В глинтвейн на бутылку вина — одна палочка. Цейлонский сорт деликатнее кассии: если привыкли к интенсивному «супермаркетному» запаху, поначалу может казаться мало — просто другой вкусовой профиль. Пакет 50 г при ежедневном добавлении в кофе (1/4 ч.л. ≈ 0,7 г) хватает на 10–11 недель.
Как хранить после вскрытия упаковки?
Целые палочки — до 12 месяцев в герметичной ёмкости, в темноте и вдали от плиты. Молотая теряет 30–40% аромата уже через 2–3 месяца — эфирные масла испаряются с открытой поверхности. Оптимальная стратегия: хранить палочками, молоть порционно перед использованием. Перепады температур рядом с плитой ускоряют потерю — лучше шкаф на расстоянии хотя бы метра.
Отзывы
-
Магия для ярких блюд
44 грн -
Кашмирский король специй для ваших блюд
336 грн -
Зелёная свежесть для чая и десертов
114 грн -
Китайская классика для аромата и стиля
83 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 2500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 2500 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
С благодарностью и уважением все получила
Щиро вдячна за дійсно натуральний якісний продукт. Тепер я точно знаю як виглядає, як пахне та який неймовірний смак та аромат справжньої кориці. Дуже дякую продавцеві. Мої щирі рекомендації.
Замовила корицю - і це вау.. вона солодка і запашна.. я задоволена! Дякую!
Корица - настоящая, свежая, хорошо пахнет. Упаковано хорошо. Брала банку 200 грамм. Магазин и сервис - отличный! ) Спасибо! Заказывала первый раз, буду вашим клиентом.
Заказывала цейлонскую корицу впервые, раньше брала только молотую в магазинах. Разница колоссальная! Палочки тонкие, легко ломаются, а после помола аромат раскрывается совсем по-другому - мягче, теплее и даже немного цветочный. Взяла для выпечки, но теперь добавляю и в кофе - вкус просто шикарный. Отдельное спасибо магазину за быструю отправку, получила заказ уже на следующий день. Упаковка качественная, все дошло целым. Буду заказывать еще!
Заказала корицу , очень довольна товаром , Действительно натуральная Пахнет потрясающе , особенно когда молотая
Подтверждаю - корица настоящая, магазин надёжный. Оставил еще отзыв на гугле.
Корица, действительно, настоящая. Все запаковано и доставлено в лучшем виде. Сначала аромат не выраженный, но после помола - супер, тонкий натуральный аромат. Брал и другие специи - тоже все хорошо
Здравствуйте. Хочу поблагодарить сотрудников компании за сверх быструю отправку, ну и за качество продукции. Соглашусь со всеми хорошими, ниже сказанными отзывами о цейлонской корице. Таки действительно она совершенно не похожа на кассию. Она имеет ярко выраженный аромат перца,а при измельчении- сладкая на вкус и ..... совершенно другая, не та к которой нас приучил массмаркет. Пряный, обволакивающий, уютный аромат. Спасибо Вам большое!
Мы очень ценим Ваше доверие и такой приятный отзыв! Корица у нас всегда только свежего урожая. Рады, что вам все понравилось ) Хорошего дня.
Отличное качество! Добавила в чай-аромат и вкус просто СУПЕР!!! Рекомендую!
Качество на высоте. Все быстро.
Первоклассная корица! Нежнейший, утончённый аромат, который присутствует только у циннамона со Шри-Ланки. У меня в запасе не мало очень похожей, но не того сорта, видимо. Даже запах отличается, хотя ту, что брала, позиционировалась тоже как с острова Цейлон. Уважаемые, не могли вы подсказать какие сорта на рынке вообще присутствуют и как их различать? Заранее благодарен.
Спасибо за отличные специи! Все замечательного качества и отлично упаковано. Корица- класс! Успехов вам и процветания!
Добрый день! Хочу поблагодарить за быструю доставку и прекрасный сервис. Это мой первый заказ в вашем интернет - магазине.Удачи вам!
Качество специй отменное! Обслуживание крайне достойное! Быстро и качественно. Ещё и подарочек положили. Спасибо) Желаю процветания вашему магазину.
Присоединяюсь ко всем хвалебным отзывам. К моему глубокому сожалению, я не знала , что есть настоящая и поддельная корица. Цейлонская на этом сайте-выше всяких похвал, она действительно сладковата, прекрасно перемалывается. Запах в трубочках до помола- какой то яблочно древесный,напоминает запах дорогущих французких духов,после помола становится намного насыщеннее и я бы сказала более терпкий. Я в полном восторге. Респект сайту за прекрасный товар и качественное обслуживание.Специи буду брать только здесь.
Спасибо за качество и сервис! Удачи Вам!
Хочу поблагодарить за качественный товар и прекрасный сервис, отдельное признание за быструю доставку. Удачи в бизнесе!!!
Покупаю тут корицу уже третий год (у меня диабет 2-го типа). Все всегда четко и без сбоев. Качество всегда хорошее и хорошее отношение к клиентам! Спасибо вам ребята! Успехов вам!
Хочу поблагодарить за отменный товар и прекрасный сервис. Отношение к клиенту на высоте.
Добрый день!Хочу пропеть дифирамб вашему магазину. Пользуюсь вашими услугами около 3-х лет. Покупаю специи для семьи. Весьма богатый ассортимент. Качество товара всегда отменное, обслуживание вежливое, быстрое и удобное. Доставка быстрая (живу в Запорожской обл.) Отдельно хочу сказать о вашем сайте. Очень удобный,имеет исчерпывающую и полезную информацию с исчерпывающей фото и видео иллюстрацией. Кроме вашего магазина пробовала пользоваться еще 2-мя. Товар там тоже хороший,иногда и чуть дешевле вашего. Но все вышеперечисленные качества заставляют пользоваться все-таки вашими услугами. Спасибо вам за ваш труд.
Заказала товар 15-го января. Корицу Цейлонскую в том числе. Заказ пришел на Новую почту 16-го.Да еще и подарок прислали!!! А еще мне Так понравилось, что на вашем сайте еще и рецепты есть! Испекла Синнабоны!!! Это-Нечто!!! Ваш коллектив С праздником Крещения Господнего!
Очень люблю! Добавляю ее практически везде, люблю кушать с яблоком, если хочу сбросить пару лишних килограмм ужин заменяю стаканом кефира с половиной чайной ложки корицы, вкусно, полезно и пищеварение налаживается!
Заказывала тут корицу. Посылка быстро пришла на следующий день. Маленький минус:в упаковке оказалась одна палочка кассии (отличалась по цвету да и твердая, когда ломала в кофемолку чуть ноготь не сломала).
Здравствуйте, просмотрели внимательно все остатки - все полностью цейлонская. Если, вдруг действительно, случайно попалась - мы готовы исправить ошибку и выслать вам дополнительно несколько палочек цейлонской корицы за наш счёт. Извините. Мы будем еще пристальнее следить, чтобы не допускать таких ошибок. Сообщите нам, пожалуйста, своё решение. Желательно, позвонив по телефону компании.
Добрый день. Спасибо,ничего высылать не надо.Все мы люди, возможен недосмотр или может Ваш импортер недоглядел. Одна палочка мне погоды не сделала, ничего страшного в этом нет. Продукция у Вас действительно высокого качества. Благодарность за работу на данном поприще!
Качественный товар который стоит потраченных денег.
Купила корицу для пробы по совету знакомой - она постоянный клиент магазина и сильно хвалила качество специй. Булочки мои получились замечательно вкусными. Теперь постоянным клиентом стану и я!
У меня абсолютно идентичная история, теперь любые самые необычные специи можно заказывать не боясь за их качество.
Сейчас на рынках появилось очень много подделок под корицу. Поэтому рекомендую, лишний раз, брать только целые палочки и самостоятельно их перемалывать непосредственно перед употреблением.
Почитайте статью и всё поймёте
Цей магазин правiльний!Побiльше би таких у державi.
Корица одна из любимых моих пряностей. Использую в основном в выпечке, как то раз по рецепту добавила к мясу, но если честно не очень получилось
Наконец-то она у вас снова появилась!Для покупателей - корица хорошая - проверено! Беру уже не первый раз!
Приехала моя корица - перемолол в кофемолке. Что я могу сказать - класс. Она поинтереснее будет, чем то, что продают и называют корицей. Жгучий выраженный вкус, слегка сладковатый и красивые нотки аромата. Кстати, в немолотом виде она почти не пахнет. Думал уже, что "косяк". Но когда перемолол - все стало на свои места. Как уже указал в отзыве по мельнице (заказывал вместе) - доставка тоже порадовала своей оперативностью. В общем этому коллективу можно доверять. Так держать!
Часто заказываю здесь различные специи. Последний раз заказывала циннамон для выпечки, какая же она ароматная. Получается очень вкусные циннабоны.
Спасибо за вашу корицу, очень ароматная. Мне удобно, что она идет в упаковке целиком, я сама могу измельчить до нужного состояния. Весьма вкусно получаются штрудели с добавлением этой пряности, пальчики просто оближешь!
щиро вдячна за такий якісний товар . Такого чудового,духмяного,насиченого аромату від кориці я ще не відчувала .Те що продають мелене в супермаркетах просто "пародия" на цю божественну спецію .Я в захваті )
Первый раз в жизни купила палочки корицы, раньше всегда покупала в порошке. У меня как раз есть маленькая ступочка, чтобы смолоть столько, сколько нужно.
здравствуйте.подскажите,пожалуйста,насколько скоро появится корица? я уже жду 2 недели.. С ув Евгения
Уже появилась, отгрузка в пятницу.
Отличная корица! 100% настоящая. Вы молодцы, рекомендую!
Заходите, будем рады!
закупил её себе на день св. Валентина.. буду с девушкой глинтвейн пить!!!
а это точно настоящая цейлонская корица??
Точнее не бывает. 100%.
переживал что поломается, а приехала в баночке... все ок! спасибо