Приправа заатар
Приправа заатар — это смесь специй, которая используется в кулинарии стран Ближнего Востока, преимущественно в израильской кухне, и считается одной из самых древних.
Заатар – обобщенное название ближневосточных родственных трав, таких как орегано (душица обыкновенная), тимьян (чабрец) и майоран. В античные времена состав смеси держался в строжайшей тайне, даже не передавался близким родственникам! По этой причине историки столкнулись с трудностями при определении ингредиентов и места происхождения. Уникальности придает еще тот факт, что Израиле в 1977 году растение было объявлено охраняемым, поскольку оказалось на грани исчезновения.
На сегодняшний день, в зависимости от страны, состав и пропорции приправы могут разниться, но неизменными компонентами являются семена кунжута, сумах и непосредственно трава zaatar. Классический ливанский вариант готовится из орегано, тимьяна, майорана и соли. А вот израильский заатар вместо кунжута включает в себя чабер, иногда добавляется соль и оливковое масло.
Применение
В ближневосточной кухне заатар практически универсален. Он придает пище уникальный, неповторимый вкус и аромат. Его добавляют к блюдам из курицы, морепродуктам, овощам-гриль, салатам, в хумус и даже к гарнирам. Также используют в качестве отдельной пряность.
В Израиле, например, есть три основных блюда с применением этой ароматной приправы:
- арабские лепешки, которые поливаются смесью оливкового масла и заатара;
- салат из свежих мелко нарезанных овощей, заправленный лимонным соком, оливковым маслом и приправой;
- арабский йогурт Лабне, куда также добавляют оливковое масло и заатар.
Как хранить?
Чтобы продлить вкусовые качества и аромат, заатар рекомендуется хранить в герметичной светонепроницаемой посуде в сухом темном месте. Срок годности — от 3 до 24 месяцев.
Полезные свойства
Заатар не только придает пикантный вкус и аромат блюдам, но еще обладает целебными качествами. Его польза для организма неоспорима. Древневосточные народы его считали афродизиаком, поскольку он придавал энергию, силы и бодрость. А в современном мире смесь активно используют в народной медицине:
- Помогает при заболеваниях суставов и ревматизме, так как травы в приправе содержат железо, магний, кальций и медь;
- Оказывает антисептическое, обезболивающее и антиаллергенное действие – можно сделать мазь, добавив немного воды, затем наносить на проблемные и воспаленные участки кожи;
- Поскольку травы, входящие в состав, содержат флавоноиды, заатар благотворно действует на кровеносную и нервную систему, повышает мозговую деятельность;
- Кунжут препятствует вирусным и простудным заболеваниям, тимьян помогает при кашле и болезнях дыхательных путей и обладает отхаркивающими свойствами;
- Сумах относится к природным антиоксидантам, поэтому положительно влияет на нормализацию уровня сахара в крови, способствует очистительным процессам организма.
-
Легендарная грузинская приправа
109 -
Применяются в качестве добавки к супам, соусам и салатам
56 -
Выверенная пропорция разноцветных перцев
227 -
Идеальный набор специй для глинтвейна. Разные виды подарочных упаковок.
239 -
Для приготовления различных блюд на гриле
68 -
Легендарная грузинская приправа
109 -
Кавказцы называли ее "перечная соль". Отлично стимулирует пищеварение
64 -
10 полезных и универсальных овощей собранные в одной приправе
72
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
