Карри нежный — неострая приправа карри: кориандр, пажитник, имбирь и куркума
Карри нежный от Делюкс — молотая смесь из восьми компонентов: кориандр, пажитник, имбирь, куркума, корица, перец чёрный молотый, базилик и тимьян. Страна происхождения по этикетке — Украина.
«Нежный» здесь значит неострый: жгучего перца в составе нет, поэтому приправа карри подходит для курицы в сливочном соусе, риса и овощей — туда, где нужен аромат, а не жар. Если хочется остроты, рядом есть острый вариант.
Вкус и аромат
По виду это однородный порошок золотисто-охристого цвета: жёлтый тон даёт куркума, тёплый коричневатый — кориандр и корица.
Фасовка, срок и почему без соли
Фасуем под своей маркой: прозрачные банки на 100 и 200 г с красной крышкой, высокая банка на 500 г и крафт-пакет на 1 кг. На этикетке — состав, дата фасовки и дата «вжити до», срок годности — два года.
Соли в составе нет: блюдо солят отдельно, когда уже понятно, сколько соли дали бульон или соевый соус.
Для каких блюд приправа карри: курица, рис, чечевица, овощи
- Курица в сливках или кокосовом молоке. 2 ч. л. на 500 г филе: прогреть приправу в масле с луком, добавить курицу, потом 200 мл сливок или кокосового молока и тушить до готовности — 74 °C в толще куска, порог USDA для птицы.
- Рис. Половину чайной ложки на стакан риса прогреть в масле, прежде чем залить водой, — зёрна получатся золотистыми и ароматными.
- Чечевица и нут. 1 ч. л. на 200 г сухой красной чечевицы для супа-пюре или дала; с кокосовым молоком и томатами получается мягкое индийское блюдо без жгучести.
- Овощи. Цветную капусту, картофель или тыкву перемешать с маслом и чайной ложкой приправы на противне и запечь — овощи станут золотистыми.
- Соусы и заправки. Щепоть на 100 г йогурта или майонеза — соус карри к курице, креветкам и овощным палочкам.
Если нужен другой профиль — острый, более пряный или только цвет — рядом есть:
| Приправа | Основа по составу | Когда брать |
|---|---|---|
| Карри нежный | кориандр, пажитник, имбирь, куркума, корица, перец чёрный, базилик, тимьян | мягкий вкус без чили |
| Карри острый | перец чили, кориандр, пажитник, куркума, горчица, кумин, имбирь | с чили и кумином — для тех, кто любит жар |
| Гарам масала | корица, имбирь, кориандр, кумин, перец чёрный и чили, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех, фенхель | без куркумы, её добавляют в конце готовки |
| Куркума молотая | одна специя, без добавок | только цвет и землистый тон |
Состав: кориандр, пажитник, имбирь, куркума, корица, перец чёрный молотый, базилик, тимьян. Без чили и соли.
Состав приправы карри: из чего она состоит
Восемь компонентов, и у каждого своя работа. Кориандр — основа и объём, пажитник — фирменная нота, куркума — цвет, имбирь и чёрный перец — тепло, корица — сладковатость, базилик и тимьян — травяная свежесть.
Единой рецептуры у карри нет: в индийской кухне набор специй собирают под каждое блюдо, а само слово пришло из тамильского «кари» — так называли соус к рису.
Пищевую ценность в рабочей дозе считать нечего: на 500 г курицы уходит 2 чайные ложки приправы, и калорийность блюда определяют мясо, сливки и масло.
Фасовки и доставка по Украине
Чаще всего берут банку 100 г, на втором месте — 200 г. Банка 500 г и пакет 1 кг — для кафе и тех, кто готовит индийские блюда каждую неделю. Отправляем по Украине обычно за один-два дня; если вкус не подошёл — принимаем возврат.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке приправы карри
Карри и куркума — это одно и то же?
Нет. Куркума — одна специя, молотое корневище растения из семейства имбирных, а карри — смесь нескольких специй. В Карри нежном куркума лишь один из восьми компонентов: она даёт цвет, а вкус задают кориандр, пажитник, имбирь и корица.
Как использовать приправу карри?
Главное правило — прогреть приправу в масле 30–60 секунд, а потом добавлять остальное. На 500 г курицы или овощей хватит 2 чайных ложек, на стакан риса — половины ложки. Соль добавляют отдельно, в составе её нет.
Есть ли в составе чили и насколько карри острый?
Чили нет. Лёгкое тепло дают чёрный перец и имбирь, поэтому этот карри подходит тем, кто не любит жгучие блюда. Для остроты можно добавить щепоть молотого чили или взять Карри острый.
Как хранить приправу, чтобы не выдохлась?
Плотно закрытой, в тёмном сухом шкафу, подальше от плиты. На свету куркума выцветает, а от влаги порошок слёживается. Срок годности — два года, но ярче всего аромат в первые месяцы после вскрытия.
Какую фасовку выбрать?
Банки 100 г хватает надолго, 200 г берут те, кто готовит карри каждую неделю, банка 500 г и пакет 1 кг — для кафе и больших семей. Заказ оформляется на сайте, доставка по Украине обычно занимает один-два дня.
Состав приведён по этикеткам фасовок 100 г, 200 г и 500 г. Температура готовности птицы — по рекомендациям USDA, дозировки — кулинарный ориентир.
Отзывы
-
Магия для ярких блюд
48 грн -
Молотый аккорд для мясных симфоний
68 грн -
Красный порошок 10 000–15 000 SHU, помол без примесей
48 грн -
Яркая специя для насыщенного вкуса на гриле
78 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
По сути это уже не карри , а адаптация на европейский вкус. Подборка в сладковатую нотку, нету основопологающей составляющей кумина (зира) (не путать с тмином )
Данная приправа для меня универсальная. Слегка острая но не жгучая. Добавляю постоянно. Рекомендую
Впервые блюда с карри попробовали на отдыхе в Индии. Вкус нам очень полюбился и сейчас на сайте заказываем всегда.
Очень люблю карри. Но в магазине редко удается найти свежий. А тут всегда ароматный, блюда с ним получаются изумительные.
Я распробовала карри недавних пор, когда вышла замуж и сама начала готовить. Я открыла для себя мир специй, ведь раньше только готовыми смесями заправляла блюда, а теперь я сама экспериментирую.
Очень люблю индийскую кухню, а в ней, как известно, преобладает карри, который я тут и заказываю. И не только карри, все специи тут самые ароматные.
Эту смесь я использую почти для всех своих блюд. Конечно же практически любую смесь можно приготовить и самой. Ведь ингридиенты продаются повсеместно. Но я жутко ленивая, да и не всегда хватает времени и желания делать приправы лично. Тем более, что есть такой замечательный магазинчик где уже можно купить натуральные, качественные смеси.