Приправа для рёбрышек — паприка, томаты, имбирь и чеснок с солью для свиных рёбер
Приправа для рёбрышек от Делюкс — смесь из девяти компонентов: паприка молотая, паприка резаная, имбирь, чеснок, томаты, перец чили, укроп, базилик и соль. Страна происхождения по этикетке — Украина.
Это готовая натирка: паприка и томаты дают рёбрам красную корочку, имбирь и чеснок — яркость, чили — тепло. Её берут для свиных и говяжьих рёбер в духовке, на гриле и в казане.
Вкус и аромат
По виду это не порошок: в красной молотой основе видны резаные хлопья, кусочки томатов, светлые семена чили и крупинки чеснока.
Фасовка и соль в составе
Фасуем под своей маркой: прозрачные банки на 100 и 200 г с красной крышкой, высокая банка на 500 г и крафт-пакет на 1 кг. На этикетке — состав, дата фасовки и дата «вжити до».
Соль стоит в составе, поэтому мясо отдельно почти не солят. Если в маринаде соевый соус или кетчуп, сначала попробуйте его на вкус: там её уже достаточно.
Как использовать: духовка, гриль и маринад
- Рёбра в духовке. Столовая ложка на килограмм рёбер: смешать с ложкой масла, натереть и дать постоять в холодильнике от часа до ночи. Запекать в два этапа — под фольгой при 150–180 °C, пока жир не вытопится, затем открытыми при 200 °C до корочки.
- Маринад с соусом. Та же ложка приправы на килограмм — в смесь соевого соуса, томатной пасты и лимонного сока; дать маринаду постоять 10 минут, чтобы сушёные хлопья намокли и отдали аромат.
- Рёбра на гриле. Натирку смешать с маслом и готовить на непрямом жаре под крышкой. USDA считает свинину готовой при 63 °C и 3 минутах отдыха, но рёбра ради мягкости держат на огне дольше.
- Говяжьи рёбра и грудинка. Столовая ложка на килограмм и долгое томление на слабом огне — томаты дают соусу цвет и кислинку.
- Картофель к рёбрам. Щепоть с маслом на противень с картофелем, который запекается рядом с мясом.
Если нужен другой профиль — без соли, для запекания свинины или перечная смесь — рядом есть:
| Приправа | Основа по составу | Когда брать |
|---|---|---|
| Для рёбрышек | паприка молотая и резаная, имбирь, чеснок, томаты, чили, укроп, базилик, соль | готовая натирка для рёбер |
| Для барбекю | горчица белая, паприка, тмин, чеснок, петрушка, базилик | без чили, с горчицей и тмином |
| Для запекания свинины | паприка, томаты, чили, чеснок, базилик, перец душистый, кориандр, соль | с кориандром и душистым перцем для окорока и шеи |
| BBQ-приправа | розовая гималайская соль, перец розовый и белый, паприка красная и зелёная, кориандр, чеснок, орегано, чили | перечная смесь для стейков и гриля |
Состав: паприка молотая, паприка резаная, имбирь, чеснок, томаты, перец чили, укроп, базилик, соль. Без глутамата.
Состав: девять компонентов по этикетке
Девять компонентов, и роли понятны. Паприка двух видов — цвет и сладость, томаты — кислинка, имбирь и чеснок — яркость, чили — тепло, укроп и базилик — травяная нота, соль — основа натирки.
Пищевую ценность в рабочей дозе считать нечего: на килограмм рёбер уходит столовая ложка сухой смеси, и калорийность блюда определяют мясо, жир и соус.
Фасовки и доставка по Украине
Чаще всего берут банку 100 г, на втором месте — 200 г, а пакет 1 кг заказывают чаще, чем банку 500 г. Отправляем по Украине обычно за один-два дня; если вкус не подошёл — принимаем возврат.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке приправы для рёбрышек
Нужно ли солить рёбра, если в приправе есть соль?
Обычно нет. Если в маринаде соевый соус, кетчуп или готовый соус, попробуйте его перед тем, как досаливать, — чаще всего её там хватает.
Как использовать приправу для рёбрышек в духовке?
Столовую ложку на килограмм рёбер смешать с маслом, натереть и оставить в холодильнике от часа до ночи. Запекать под фольгой при 150–180 °C, затем открытыми при 200 °C до корочки; готовность проверяют по мясу — оно должно легко отходить от кости.
Есть ли в составе острый перец и глутамат?
Перец чили в составе есть, поэтому смесь с теплом. Глутамата и ароматизаторов в списке нет — только девять компонентов с этикетки.
Как хранить, чтобы смесь не выдохлась?
Плотно закрытой, в тёмном сухом шкафу, подальше от плиты и духовки. На свету смесь тускнеет, а из-за соли быстрее набирает влагу и слёживается, поэтому банку сразу закрывают.
Какую фасовку выбрать?
Банки 100 г хватает на несколько противней рёбер, 200 г берут те, кто готовит их каждую неделю, пакет 1 кг — кафе и большие компании. Заказ оформляется на сайте, доставка по Украине обычно занимает один-два дня.
Состав приведён по этикеткам фасовок 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг. Температура готовности — по рекомендациям USDA, режимы запекания и дозировки — кулинарный ориентир.
-
Яркая специя для насыщенного вкуса на гриле
78 грн -
Паприка, томаты, мускат, перец, имбирь и морская соль — для стейков
97 грн -
Для приготовления стейков, рыбы на гриле или гриль-сковороде
85 грн -
Соус на основе двух острых перцев — Халапеньо и Анчо
235 мл208 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
