Кіноа чорна

Крупа кіноа чорна має хрумку структуру, більш виразний, солодкий смак і має яскравий горіховий аромат, в порівнянні з білою і червоною кіноа.

Унікальний темно-фіолетовий колір насіння крупи кіноа, наближений до чорного, обумовлений наявністю антоціанів, які запобігають хворобам серця, ряду хронічних захворювань, захищають організм від ультрафіолетових променів і вільних радикалів.

Чорна кіноа вариться швидко і при цьому зберігає свій колір, хоча має досить високий вміст клітковини.

У 1987 році фермери вирішили посадити кіно на своїй фермі в Колорадо (США). Вони сподівалися, що зможуть досягти ідентичних умов вирощування рослин, при цьому імітувати умови природного походження кіноа а Андах. Через кілька років після їх експериментальної посадки, вони виявили, що в цілому новий сорт рослини вище, ніж традиційні, але з глибоким фіолетовим кольором.

Звичайне насіння кіноа схрестилося із зернами північноамериканського зерна і в результаті з'явився новий сорт крупи з вельми унікальними властивостями.

Корисні властивості

Хоча така кіноа досить рідкісний продукт, в порівнянні з іншими сортами крупи, але за вмістом корисних речовин їм ні в чому не поступається.

Харчова цінність

Чорна кіноа є джерелом повноцінного білка, який містить усі амінокислоти, необхідні організму. Крім цього, вона має вітаміни групи В, харчові волокна, вітамін Е, залізо, фосфор, магній і цинк.

Лебеда, так ще називають кіноа в народі, має наявність марганцю, мілини, фолієвої кислоти, невеликою кількістю Омега-6 і Омега-3 жирних кислот.

У порівнянні з зернами пшениці, володіє вищим показником мононенасичених жирів.

Користь для здоров'я людини

Чорна кіноа є безглютеновим продуктом, який часто використовують у харчуванні вегани та люди з непереносимістю глютена. Їй присвоєні антиоксидантні та протизапальні властивості. Має численні переваги під час лікування раку молочних залоз, атеросклерозу та діабету. Високий вміст білка у складі кіноа означає, що крупа виступатиме як джерело компонентів для відновлення та будови м'язів.

Їжа в основі якої крупа кіноа - поживна, з високим вмістом вуглеводів та мінералів, які швидко засвоюються організмом.

Стаття у тему: Кіноа: користь та застосування

Застосування у кулінарії

Крупа кіно може бути використана в різних стравах, які вимагають застосування цільного зерна. Отже, вона підходить для приготування сніданків, страв для обіду і навіть закусок. Поєднують чорну кіноа з травами (орегано, базилік, чебрець, кінза, петрушка), овочами (болгарський перець, томати, редис), м'ясом (свинина, яловичина), рибою та морепродуктами.

Читай та готуй! Швидкий рецепт салату з кіноа