Натуральні палички ванілі пр-ва Індонезія. Вважається одним із найякісніших та насиченіших сортів ванілі у світі. Відрізняється більш насиченим ароматом та смаком, післясмаком. Усі стручки у вакуумній упаковці для тривалого зберігання ванілі без втрати властивостей.
Справжня ваніль — це незрілі стручки тропічної орхідеї — Vanillla PlanifolIa. Вона зростає у вологих екваторіальних лісах. Мадагаскар є найбільшим виробником ванілі у всьому світі, потім Папуа-Нова Гвінея, Індонезія, Реюньйон та Коморські острови.
Стручки ванілі вирощуються в багатьох інших тропічних країнах, таких як Індія, Фіджі, Тонга, Китай, країни Карибського басейну та Східної Африки. Острів Таїті, який раніше був основним джерелом Tahitian ванілі, зараз виробляє лише невелику кількість бобів.
Ваніль є єдиним їстівним плодом із сімейства орхідей, який налічує більш ніж 20 000 видів та 18 000 гібридів по всьому світу. З них всього 150 сортів planifolia (сорт Бурбон) та tahitensis (сорт Таїті), що використовуються в комерційних цілях. Іноді сорт pompona застосовується для парфумерних шедеврів.
Вирощування ванільних стручків є найбільш трудомістким процесом у сільськогосподарському виробництві. Займає весь процес від 18 місяців до 3 років, від посадки, вирізки та сушіння стручків. Виростити ваніль з насіння неможливо, тільки з живців орхідеї. Температура повітря має бути не нижче 50 градусів, тому це можливо виключно у тропічних регіонах. Орхідеї цвітуть і вмирають » протягом кількох годин, якщо їх не запилили бджоли та колібрі природним шляхом або фермери вручну. Боби ванілі повинні залишатися на лозі протягом 9 місяців, перш ніж їх зрізають. Потім проходить зріз, сушіння та процес так званого «відпочинку»: від 2 до 6 місяців.
Варто зазначити, що кожен стручок обробляється вручну по кілька разів, перш ніж він буде готовий до використання.
Аромат та смак
Це темно-коричневий стручок довжиною не менше 16 см, м'який і еластичний, злегка скручений і маслянистий на дотик. Ваніль має дуже сильний та стійкий солодкий запах. Стручок — ні в якому разі не ламкий. На смак вона гострувато-гірка.
Справжній запах ванілі не схожий на запах ванільного цукру, який продається в супермаркетах — він дуже сильний, солодкий, екзотичний, а вже висохлий стручок цієї ліани пахне схоже. Отже, коли придбаєте та вдихнете аромат справжньої ванілі — не лякайтеся, все нормально.
Є факт, що натуральна ваніль зберігає стійкий запах роками і був зафіксований випадок, коли паличка зберегла свій аромат після 36 років.
Стаття на тему — Ваніль: багато цікавого про знамениту спецію
Хімічний склад
У 100 грамах стручків ванілі міститься:
- білки — 0,4 г,
- жири — 13,5 г,
- вуглеводи — 76,1 г,
- калорійність — 287 ккал.
Стручки ваніль мають більш ніж 500 органічних компонентів, які становлять особливий аромат. З них лише 250 були ідентифіковані вченими. Вони намагаються відтворити генетичний клон складу ванілі у лабораторних умовах протягом останніх 25 років.
Боби містять ванілін, ванілінову кислоту, п-гідроксибензойну кислоту, п-гідроксибензальдегід, цукор, клітковину, целюлозу, віск, смоли, воду, пігменти, дубильні речовини, мінерали та ефірні олії.
Застосування
- Ваніль застосовують при приготуванні компотів, желе, мусів, суфле, парфі, сирних виробів, деяких видів варень.
- Ванільні стручки використовують і як приправу до несолодких страв, таких як: жирне м'ясо та птиця, деякі види риби та морепродукти.
Як приготувати ванільний цукор?
- Використовуючи один стручок Ванілі сорту Бурбон, Ви можете зробити 0.5 кг цукру.
- Частину палички ретельно розтерти у ступці з цукровою пудрою, поступово додаючи цукор доти, поки ваніль повністю не розітреться.
- Після цього його застосовують у стравах (втручають у крем, тісто або посипають вже готовий виріб).
- Регулювати концентрацію ванілі потрібно кількістю доданого цукру.
- Норми вживання порівняно невеликі: 1/4 палички та на 1 кг продуктів, вкладених у тісто.
Важливий момент: Ваніль вводять у страву або безпосередньо перед кулінарною обробкою (в тісто), або (частіше) відразу після неї, в страву, що ще не охолола (пудинги, суфле, компоти, варення тощо), а в холодні страви (наприклад, сирні вироби, морозиво) — після їхнього приготування. (За матеріалами книги визнаного знавця прянощів В.В.Похлєбкіна "Все про прянощі".)
Багато хто навіть не замислюється про те, що зазвичай в ванільний цукор, настільки популярний у випічці, додана зовсім не натуральна ваніль, а синтетичний етил ванілін — дешевий та у великих кількостях здатний викликати алергію компонент. Тому рекомендуємо вам готувати такий цукор самостійно.
Як приготувати ванільний екстракт?
3-4 стручка свіжої ванілі дрібно порубати на поверхні, з якої легко буде зібрати все дорогоцінне насіння і перекласти в скляну банку, що щільно закривається (її потрібно буде обдати окропом і обсушити). Потім влийте 1/2 склянки спирту (можна горілки), закрийте та поставте у темне місце мінімум на місяць. Але значно кращий аромат і смак екстракту 6 місяців.
Придбати готовий Натуральний Екстракт Ванілі ви можете у нашому магазині.
Екстракт ванілі може зберігатися до 2-3 років, доки він не піддається впливу яскравого світла або екстремальних температур.
Як зберігати ваніль?
Стручки справжньої ванілі повинні бути вологими та не крихкими. Для цього її необхідно зберігати в герметичній ємності, прохолодному, темному місці. Головне стежити, щоби на бобах не утворилася від зайвої вологи пліснява. Не можна ваніль заморожувати, тому що всі її ефірні ароматні олії кристалізуються.
Корисні властивості
- З давніх-давен корінні народи Мексики, які вирощували ваніль, використовували її як ліки. Вони застосовували її для заспокоєння шлунка, лікування астми, кашлю.
- Сироп Coca-Cola, який містить натуральну ваніль, застосовують як заспокійливий засіб шлунка.
- Лікарня Слоан Кеттерінг у США вперше вирішила поекспериментувати з ароматами, щоб заспокоїти пацієнта, який проходить випробування МРТ. Вони виявили, що запах ванілі, що поширив, допомагає заспокоїти нервову систему, подолати страх закритого простору і з легкістю проти процедуру.
- Ваніль — це бездоганний афродизіак. Випробування проведені в 1990 році в Інституті Чикаго виявили, що аромат був потужним стимулятором для чоловіків. Боби здатні знизити потяг до їжі з високим вмістом жиру.
Відгуки
-
Свіжий пряний аромат для десертів і чаю
83 грн -
Пряний аромат та пекучий смак
53 грн -
Зелена свіжість для чаю та десертів
114 грн -
Пряна класика для кави та ласощів
62 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Замовила для домашньої випічки і залишилася дуже задоволеною: стручок прийшов у вакуумній упаковці, м'який, не пересушений, з відчутно насиченим ароматом. Коли розрізала, аромат одразу наповнив кухню — теплий, глибокий, зовсім не схожий на звичайний «ванілін» із пакетиків. У кремі та сирниках смак розкрився дуже делікатно, але благородно, без різкості. Саме той продукт, який хочеться замовляти ще
Свіжа та дуже ароматна ваніль. 10 із 10
Лише позитивні враження. Замовлення було доставлене наступного дня. Якість ванілі перевершила всі очікування: аромат неперевершений, текстура ідеальна. Обслуговування, упаковка та якість - все на високому рівні. Рекомендую!
Неймовірна ваніль, дуже якісна, свіжа та за приємною ціною! Купувала в супермаркеті вдвічі дорожче і несвіжа:(
Кидаю півстручка на 5-літрову бочку віскі або чачі. Ідеально. На смак - додає років 5 витримки :)
Приємно здивована! Ніколи не бачила та не тримала в руках натуральну ваніль! Кожен стручок індивідуально упакований у вакуум! Хочу зробити цукор із неї свій і настойку! Дякую величезне!
Ваніль якісна... Дуже здивував її запах, я очікувала що буде пахнути як ароматизатор, раніше так думала, а виявляється у неї запах інший )) Не гірший, а просто інший... натуральний, екзотичний, манить такий, що вже звичайний ванілін застосовувати не хочеться... Зробила з нею печиво для дітей і зробила з нею печиво для дітей доставили швидко, упаковка на висоті!
Я зробила ніжну масажну оливкову олію на Вашій ванілі. Собі та 7річній доньці. Приголомшливо! Поділюся практичними порадами: - я купила мінімальний обсяг оливкової олії ЕкстраВерджин 250 мл і помістила в нього стручок без насіння - насіння до кінця ідеально з стручка не вичищаються і потім плавають ледь помітними піщинками в олії, що не страшно - щодня я підходила і струшувала бути. Тобто. я відкривала пляшечку, незважаючи на те, що це не рекомендується робити в період наполягання. - запах мого оливкового масла весь час забивав запах ванілі навіть після 2х тижнів наполягання, але! коли я нанесла масло на шкіру і почала втирати, ось тоді і відчувся той ніжний аромат кращої в Світі ванілі - наполягатиму ще місяць, вірніше використовувати масло не виймаючи стручок з нього. Експерименти продовжуватиму. Якось спробую більшу кількість стручків на такий же обсяг, як радять фахівці. Тоді точно досягну косметичної ароматизації, але це вже буде для мене, а не для дитини. Мадагаскарська Ваніль – моя знахідка. Раніше я її зустрічала лише у своїй нішевій парфумерії. П.С. Полила ванільною олією якось молода підсолена картопля... щось є і в цьому поєднанні. ДЯКУЮ!
Якісна, доставили швидко. Планую використовувати для приготування тортиків. Підкажіть, а як найкраще зберігати стручки?
Зберігати у герметичній ємності, у прохолодному, темному місці.
Дуже люблю запах ванілі, він просто наводить спогади про рідний будинок і мамину випічку. Цю ваніль купую не вперше, якістю задоволена. Із магазинною просто не порівняти.
Я замовляла паличку ванілі тут, бо купити у нас у місті таке нереально! Зробила ванільний цукор, вийшло чудово!
Відмінні ціни та й вибір аж очі розбігаються, зайшла сюди вчора і знайшла те, що шукала, де тільки не дивилася але ванільні палички тільки тут за нормально низькими цінами.
Ціна тут справді хороша. Спектр застосування величезний! Дівчатка можна додавати в торти, пироги, морозиво. Аромат та смак чудові!)
Дякую! вперше замовила - навіть не думала, що вона така ароматна... якість - супер!
Теж вирішив відписатися. Якістю задоволений. Доставка під час. Загалом задоволений. Дякую!
Ванільний цукор ніколи не зрівняється зі стручковою ваніллю! Коштує вона звичайно чимало, але аромат приголомшливий. Замовляла для десертів до свята. Дуже сподобалося!
Жанно, цілком з Вами згодна! Аромат випічки з натуральною ваніллю просто приголомшливий! Проти стручкової та, яка продається в упаковках, здається просто сурогатом. Хоча раніше вона мене влаштовувала), але тепер-тільки натурпродукт)!
Ваніль шалена, я ще такий не бачила .... Хто сумнівається - навіть не думайте, дівчата, будете задоволені! Вирішила написати відгук, бо спочатку сама вагалася...
Чудовий товар. З дуже сильним ароматом. Люблю всякі тортики-пиріжки готувати, а для них така приправа якраз. Мені сподобалася більше, ніж пакетована. А не підкажіть, чи у вас керамічні ступки бувають, чи тільки з каменю (була у мене керамічна і розбилася, а камінь не хочу)?
Беру тут постійно – все ок, можу сміливо рекомендувати!
Дякую
купила у цьому магазині 10 стручків ванілі. запах у неї дуже інтенсивний! залишила у відкритій упаковці в кімнаті... за годину вже провітрювала кімнату дихати не було чим. Зберігати її потрібно в дуже щільній герметичній упаковці. Навіть не очікувала )))) такі емоції... навіть захотілося відгук написати і менеджер у вас приємна дівчина! ) Дякую
Відгуки про товар у мене тільки позитивних недоліків не виявив :-))
Хлопці, підкажіть, купили стручки через інтернет не у вас з Мадагаскару, а вона зовсім ваніллю не пахне, хоча за формою, кольором і тд все відповідає! Може, треба щось з нею зробити, щоб аромат почав діяти? ми шоковані
Можемо порадити її, хіба що, перемолоти. Якщо і після цього не буде аромату - тут уже нічого не вдієш.
Якість стручків мені сподобалося аромат свіжий і багатий на 5+
Уже років п'ять купую ваніль тільки у стручках, сама готую пудру для випічки. Ваша мені сподобалася. А у вас немає знижок для постійних клієнтів, на кшталт бонусних карток. Мене влаштовує ціна і термін доставки.
Доброго дня, у нас є накопичувальна система знижок при покупці товарів на загальну суму більше 1000 грн у вас з'являється знижка 3%. Вона розраховується автоматично і прив'язана до Вашого облікового запису магазину.