Кумін (зіра) використовувався у Стародавньому Єгипті та Азії як приправа та лікарський засіб. Його високо цінували в грецькій та римській кухні.
Він вважався однією з найкращих із приправ та лікарських рослин, оскільки згадувався ще в роботах Гіппократа, Діоскорида та Плінія.
Негласно зіру вважають королевою східних прянощів. У Середні віки навіть існувало повір'я, за яким наречений та наречена, які пронесуть через усю церемонію одруження зерно зіри, будуть неодмінно щасливі.
Кумін — насіння рослини сімейства парасолькових — Cuminum Cyminum. Зовні нагадує кмин, але на смак і цілющі властивості значно перевершує його. Назва походить від маленького острівця Коміно, у складі Мальтійського архіпелагу, який майже весь покритий жовтими полями куміну.
Родиною цієї рослини вважають Середню Азію. В Індії місцеве населення вирощує кумін на полях і городах. Арабською його називають «камун». Культивують у Північній Африці та Латинській Америці, у Південно-Східній Азії, Ірані та Афганістані. У Європі він поширений менше (за винятком країн Середземномор'я), оскільки відтіснений на задній план кмином.
Кумін одна або дворічна, рідше багаторічна трав'яниста рослина заввишки 40-90см. Зовні дуже нагадує кмин, тому їх часто плутають. Листя чергові, нижні — двічі трійчасто розсічені на тонкі лінійні сегменти. Квітки білі або червоні, у подвійних парасольках, що мають обгортки. Плід — довгастий 6мм довжиною і 1,5 мм шириною. Насіння більше, світліше, ніж у кмину, аромат у них сильніший і гостріший.
Читайте також Корисні властивості куміну (зіри)
Застосування в кулінарії
Насіння зіри входить у широко поширену в Індії пряну суміш «гарам-масала», що має безліч різних варіацій. Крім цього зіра входить до складу соусу каррі, її додають у знаменитий соус Чилі. У Вірменії, де мелена зіра називається чаман, вона використовується для приготування особливого сорту сиров'яленої плоскої ковбаси - суджух. Прекрасно ця пряність доповнює різноманітні страви з овочів.
Кумін є одним з головних компонентів при засолюванні огірків, капусти та томатів. З ним добре відварювати картоплю в мундирі. Суміш меленого куміну, коріандру та фенхелю можна додавати у варення, протерті ягоди або розмелені фрукти.
Читайте також статтю про Спеції для плову, основною пряністю в плові є саме Кумін.
Відгуки
-
Ідеально підходить для справжнього узбецького плову
289 грн -
Пряна суміш, яка зробить плов незабутнім
87 грн -
Ароматний акцент для справжніх поціновувачів шашлику
64 грн -
Магія для яскравих страв
44 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Люблю зіру. Додаю до салатів, супів, рагу, чудово підходить для запечених овочів. Рекомендую купити саме в цьому магазині як якість радує!
Чоловік із Ташкента і тому без плову нікуди. А який же плов без зіри? Раніше зіру купувала на ринку, але якість залишала бажати кращого... Замовила в цьому магазині і дуже задоволена.
Найкраща приправа до риби! а ще готую печінку з куміном, томатною пастою та часником - просто смакота!
Який справжній плов без куміну! Купую часто, тому що і плов у нас на столі частий гість!) А магазину моє велике "дякую" за завжди хорошу якість і такий асортимент, багато спецій взагалі вдається знайти тільки тут!
Добре, що знайшла цей магазин. Все дуже якісне. Придбала кумін. Подобається. Роблю з ним глінтвейн. Ось тільки не зрозумію. Його називають то кумін, то зіра. Чому? І як правильно?
Слово "Зіра" перського та арабського походження, що означає "насіння" і відноситься рослина зіра до роду Кмін (Сuminum). Відповідно, коли зіра почала набирати популярності, особливо в європейській кулінарії, її почали плутати на вигляд з кмином. Тому надали кулінари назву Кумін, що в перекладі з латини означає саме зіру.
А все ж таки, Зіра і Зервак - це різні прянощі або все з куміну, тільки помолом відрізняються?
Кумін для плову купую тільки тут: ароматний та здорового вигляду. Дякую організаторам такого гарного магазину: тут завжди адекватні ціни та відмінна якість спецій
Купила і не пошкодувала. Не дуже розбираюся в куміні, але здається на вигляд це один з кращих його різновидів - перська. Дивно, що з Єгипту, але головне, що товар є якісним.
Дякуємо організаторам творцям такого сайту, все у вас дуже зручно. Товар чудовий, ціни середні, напевно можна знайти і дешевше, але тут не підводять, дякую Вам.
Купую останнім часом спеції та прянощі в цьому магазині. дуже мене влаштовують і ціни та якість
Нарешті мої тривалі пошуки куміна завершилися, Купила його на Делюкс і не пошкодувала! Все відмінно і якість та доставка! ) Ура, товариші!