Кмин традиційно називають хлібною спецією, оскільки насіння входить до рецептури багатьох хлібобулочних виробів та квасів. Однойменну рослину сімейства зонтичних культивують у Північній Африці, країнах Середземномор'я, на Близькому Сході. Інші назви – середземноморський фенхель, зіра, тмин звичайний.
Підвиди рослини – чорний та світлий (білий). Вони відрізняються зовнішнім виглядом плодів та складом ефірної олії. Смак пекучий. Аромат пряний, особливо сильно відчувається при розтиранні зерен.
Магазин спецій Делюкс пропонує насіння кмину зі ступенем очищення 99,9%. Плоди цілісні, довгасті, довжиною до 3 мм. Колір світло-коричневий. Продукт не містить домішок, можна замовити різні варіанти фасування, оптові партії, в роздріб. Країна походження – Єгипет.
Склад та користь насіння кмину
Ефірні олії складають до 7-8% складу спеції. Їхній основний компонент – карвон. У білому насінні його трохи менше, ніж у чорному. Карвон перешкоджає зростанню новоутворень, очищає дихальні шляхи. У маслі міститься також лимонел, карвакрол, пінел, цимол. Ці речовини мають виражену антиоксидантну, протизапальну дію.
Інші компоненти у складі:
- жирні кислоти;
- флавоноїди;
- вітаміни А, Е;
- антиоксидант тимохінон, що зміцнює загальний тонус;
- калій, кальцій, магній, мідь, цинк, залізо;
- клітковина.
Екстракт насіння разом з іншими рослинними компонентами входить до складу препаратів від гепатиту.
Відвар насіння кмину в народній медицині використовують від головного болю, при метеоризмі, захворюваннях бронхів та легень. Включення продукту до раціону знижує ймовірність виникнення фурункулів та інших запалень шкірних покривів.
Господарське значення
Насіння кмину має багатогранний самодостатній запах, тому у страви спецію кладуть без “компанії”. Виняток становлять фенхель, аніс, коріандр. Чорний кмин у рецептах можна замінити білим, але класти його потрібно вдвічі більше. Ціле насіння додають у страви за 10-15 хвилин до закінчення варіння, а в тісто для хліба – при замішуванні. Для посилення органолептичних властивостей зерна можна обсмажити на сухій сковороді.
Смак та аромат більше зберігаються у цілих зернах. Молотий кмин готують безпосередньо перед вживанням.
На харчових підприємствах середземноморський фенхель використовують для випікання хлібобулочних виробів, виготовлення чорного хліба, у лікеро-горілчаній продукції, для консервування огірків, виробництва сирів, квасу, пива, паштетів.
Спеція корисна на домашній кухні. Насіння можна додати в перші страви, маринади, соуси, до м'яса. Особливо добре пряність поєднується з бараниною, бобовими стравами з капусти.
Кмин замінює гострий перець, він дає менш виражений гострий смак, що підходить людям, які не переносять пекучості.
Відгуки
-
Ваша рибальська юшка буде неповторна
77 грн -
Елітний смак для ваших кулінарних перемог
54 грн -
М'ясо риби буде ніжним та дуже смачним
74 грн -
Імператорський аромат для супів і м'ясних страв
35 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Рідко зустрічаю такий чистий кмин! Без зайвих домішок, зерна рівні. Смак яскравий, добре доповнює м'ясні страви. Раджу всім!
Я додаю кмин у тісто для піци. Він дає незвичайний, приємний смак. Підкажіть, будь ласка, чи не плануєте робити об'ємні упаковки (3 або 5 кг)?
Я особисто вже не вперше купую тут від 2 до 5 кг спецій. У тому числі і кмин, а також кумін і розмарин. Упаковки по 1 кг, зручно користуються.
Дуже задоволена якістю тмина. Дуже давно прадила подргуа до Вас звернутись, і ось уже більше ніж рік купую тільки у Вас. Успіхів Вам!
Дякую за добрі поради у виборі спецій. Кмин той що в магазині дуже відрізняється від того, що купив у Делюксі!
Хочу окремо подякувати за кмин. Аромат сильний та запашний, дуже апетитний. Домашні заготовки роблю тільки з ним, посипаю їм булочки при випіканні, витрачається ощадливо, рекомендую.
Дякую! Будемо раді й надалі радувати наших клієнтів чудовою якістю.
Дуже люблю кмин: куди тільки я його не кладу, але найбільше люблю додавати в сало, від цього воно виходить дуже пряним та смачним. Порадувала ціна, що можу придбати більше, ніж зазвичай беру. Та й якість тішить, перевірено.
Дякую за відгук. Це справді диво-пряність! =)
Смак кмину мені завжди подобався, але я зовсім не знала про всі його корисні властивості. Просто криниця здоров'я. Дуже зручно замовляти у інтернет-магазині. Мені його доставили дуже швидко, майже відразу після оформлення замовлення. Дякую за оперативність.