Кориця палички 7 см — індонезійська касія від Делюкс
Кориця в паличках від Делюкс — цільна кора коричника Cinnamomum burmannii, висушена й згорнута у щільні трубочки довжиною 7 см. Сировина — Індонезія, ефірної олії 1,7%, вологість 11%. Без ароматизаторів, без барвників, без ГМО.
Одна паличка вагою 6–8 г віддає смак і запах у гарячій рідині до 40 хвилин — утричі довше за мелену прянощі. Оранжево-коричневий колір, насичена солодкувата нота та пряне тепло роблять цю касію робочою спецією для глінтвейну, випічки та м'ясних страв.
Смак і аромат
Суха паличка пахне стримано — солодкуватий, злегка деревний тон. Варто занурити її в гарячу рідину або кинути на розігріту сковорідку, і розкривається справжній коричний профіль: тепла солодкість із легкою пекучістю та смолистим присмаком, що тримається 5–7 секунд.
Текстура щільна, ламається з хрустом. Під час кип'ятіння 3–4 хвилини рідина набуває медово-бурштинового кольору — візуальний маркер, за яким досвідчені кулінари контролюють інтенсивність екстракції. Мелена прянощі дає каламутність, ціла трубочка — прозорість.
Виробництво та якість
Сировину для цієї партії вирощено на плантаціях острова Суматра, Індонезія — найбільшого світового постачальника касії виду Cinnamomum burmannii. Кору знімають із пагонів віком 2–3 роки, коли концентрація цинамальдегіду сягає піку: 68–82% від загального обсягу ефірної олії.
Після зняття зовнішній шар видаляють вручну, внутрішній — сушать за природної вентиляції. Смужки згортаються у характерні щільні трубочки самостійно, без механічного впливу. Процес займає 4–7 днів: надто швидке сушіння дає крихкий злам, надто повільне — цвіль.
Делюкс працює з цією категорією з 2008 року. Кожна партія проходить вхідний контроль на складі в Києві (Симиренка, 36): перевірка вологості, вмісту ефірної олії та візуальний огляд. Зберігання у герметичних контейнерах за стабільного температурного режиму — саме це відрізняє спеціалізований магазин від полиці супермаркету, де спеції втрачають запах за місяці.
Склад: кора коричника (Cinnamomum burmannii). Без консервантів, без барвників, без підсилювачів смаку.
Застосування в кулінарії
У глінтвейні та гарячих напоях. Занурте паличку в гаряче вино або сидр за 10–15 хвилин до подачі. Касія віддає запах поступово, не перевантажуючи смак: результат — теплий коричний фон без гіркоти, яку дає мелений аналог при передозуванні.
Для випічки та десертів. Прогрійте трубочку в молоці або вершках 5–7 хвилин перед замісом тіста — отримаєте рівномірний коричний смак без крупинок у м'якушці. Перевірений прийом для булочок із прянощами, рисового пудингу, крем-брюле.
З м'ясом і птицею. Половина палички, додана до маринаду для свинячих ребер або качки, створює солодкувато-пряний контраст, який ресторанні кухарі називають «теплим м'ясом». Час маринування — від 2 годин. Результат помітний уже з першого шматка.
У плові та рисових стравах. Киньте цілу паличку в зірвак за хвилину до закладання рису. Прянощі зафарбують олію, віддадуть смак жиру й легко виймаються перед подачею — жодна крупинка не потрапить до тарілки.
Як декор. Трубочки коричника — готова прикраса для подачі чаю, кави, коктейлів. Естетика й функція водночас: гість сам регулює інтенсивність, помішуючи паличкою.
Склад і харчова цінність
Марганець — головний нутрієнт, заради якого дієтологи звертають увагу на цю прянощі. 100 г коричника Cinnamomum burmannii несуть 17,5 мг марганцю — це 760% добової норми. Але арифметика чесна: одна паличка важить 6–8 г і віддає в рідину лише частину речовин. Реальний внесок — 5–10% від добової потреби. Цінно, та не панацея.
Кальцій — 1002 мг на 100 г (77% денної норми). Перерахунок на одну паличку: 60–80 мг, або приблизно 6% від рекомендованого обсягу. Залізо — 8,3 мг на 100 г; у перерахунку на реальну порцію — близько 3% норми. Хто сипле спецію чайними ложками — набирає більше, проте й тут ідеться про внесок, а не про заміну повноцінного раціону.
Калорійність — 247 ккал на 100 г. Цифра виглядає вагомо, доки не перерахуєш: одна трубочка — 15–20 ккал, із яких більша частина припадає на нерозчинну клітковину (53 г / 100 г) та повільні вуглеводи. Жиру — 1,2 г. Калорійність чашки чаю з касією не зміниться.
Цинамальдегід — основний компонент ефірної олії (68–82%). Саме він формує впізнаваний коричний запах і теплий, злегка пекучий смак. Дослідження, проіндексовані в PubMed (понад 2 800 публікацій за запитом «cinnamaldehyde»), фіксують антиоксидантну активність цієї сполуки в лабораторних умовах.
Харчову цінність наведено за даними USDA FoodData Central, FDC ID 171320 (Spices, cinnamon, ground, Cassia). Вміст ефірної олії — за специфікацією постачальника. Інформація має довідковий характер і не замінює консультацію фахівця. Джерело: PubMed, USDA FoodData Central.
Партія паличок від Делюкс уже на складі — свіже постачання з коротким плечем логістики. Додайте до кошика, і найближчий плов, глінтвейн або чашка чаю з коричною трубочкою отримають той запах, якого не дасть жоден пакетик меленої прянощі.
Найпоширеніші запитання під час купівлі кориці в паличках
Скільки разів можна використати одну паличку?
До трьох разів — за умови, що кожне заварювання триває не довше 15 хвилин у гарячій рідині. Після першого занурення касія віддає близько 60% ефірної олії, після другого — ще 25%. Третій цикл дає легкий фоновий тон — додати корицю в чай утретє ще можна, для глінтвейну вже недостатньо. Просушуйте використану касію за кімнатної температури перед повторним застосуванням.
Чим ця прянощі відрізняється від цейлонської?
Принципово — ботанічним видом. Індонезійська касія (Cinnamomum burmannii) дає щільну одношарову структуру з інтенсивним солодко-пекучим профілем. Цейлонська (Cinnamomum verum) — багатошарова, крихка, з м'яким цитрусовим відтінком. Касія яскравіша у випічці та гарячих стравах. Цейлонська делікатніша й дорожча втричі. Вибір залежить від завдання, а не від міфу про «справжню» та «несправжню» спецію.
Як зберігати після відкриття упаковки?
Зберігати корицю в паличках так само просто, як і будь-яку цільну спецію: перекладіть у скляну банку з щільною кришкою та заховайте в темну шафу. Температура — до 25 °C, вологість — мінімальна. За дотримання умов палички зберігають свої властивості 12–18 місяців. Ціла спеція тримає ефірну олію значно довше за мелений порошок: площа контакту з повітрям у десятки разів менша. Ефірна олія — саме те, що визначає термін придатності будь-якої прянощі.
Як подрібнити в домашніх умовах?
Звичайний кавомолок впорається за 20–30 секунд. Попередньо розламайте руками на шматки по 2–3 см. Мілка ступка теж працює, але потребує зусиль. Молоти краще порційно, безпосередньо перед використанням: свіжозмелена спеція віддає запах удвічі інтенсивніше, ніж порошок із пакета.
Які фасування можна купити і як швидко доставлять?
Купити корицю в паличках на Делюкс можна у п'яти фасуваннях: 50 г, 100 г, 200 г, 500 г та 1 кг. Для домашньої кухні 100–200 г вистачає на 4–6 місяців за регулярного використання в гарячих стравах. Доставка по Києву та Україні — від 1 до 2 днів. Ціна кориці залежить від фасування; при замовленні від 2 500 грн доставка безкоштовна.
Відгуки
-
Вишукана приправа для витонченої та ароматної кави
66 грн -
Гібіскус або каркаде надає напою освіжаючий кислий смак
67 грн -
Яскравий та екзотичний аромат суміші ванілі, мигдалю та гвоздики
84 грн -
Ідеальний набір спецій для глінтвейну. Різні види подарункових упаковок.
114 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Я завжди купую корисні речі у цьому магазині протягом останніх 7 років. Задоволений якістю товарів і обслуговуванням тут. Тому продовжую купувати лише в цьому магазині, не бажаючи змінювати свої звички. Я рекомендую його!
Гарна кориця, ні вперше замовляю тут. Варю з нею чай з імбиром і лимоном (смак, звичайно, на любителя), але мені дуже подобається! А після чаю, до речі, використовую палички для декору. Милі штучки виходять)
Я до речі теж не викидаю їх потім, а використовую для декору.
Кориця в паличках набагато насиченіша за смаком та ароматом. Приправа якісна, палички завжди свіжі та надають будь-якій страві пряний смак. Я використовую для випічки, часто додаю до десертів.
Хоча й живу у великому місті в магазинах не могла знайти палички кориці. Скрізь вона продавалася у подрібненому вигляді. А в глінтвейн потрібно саме палички. Тепер замовляю тільки у вас) Мій чоловік і я, дякуємо вам прохолодним вечорам)
одна з моїх улюблених прянощів, беру для глінтвейну, напій виходить дуже ароматний
Кращий магазин у нашій країні. Асортимент, якість товару. Кориця реально ще краща, просто фотограф не розширив глибину різкості;)
Чудовий магазин! все найвищої якості! дуже задоволена роботою, упаковкою та якістю товару. Дякуємо!
Прекрасний магазин, дуже зручний сайт для пошуку товару, зроблений професійно. Неодноразово замовляв тут різноманітні прянощі. Форм відповідає змісту. Все на висоті: якість, доставка.
Для Jaclin. Помолоти палички кориці можна на кавомолці, попередньо подрібнити її. А відрізнити хорошу від поганої можна за допомогою краплі йоду хороша злегка поміняє колір, а підробка за рахунок крохмалю повністю набуде темно-синього кольору.