Приправа до баранини — чабер, коріандр, кумін і два перці для шашлику й духовки
Приправа до баранини від Делюкс — суміш із шести компонентів: чабер, коріандр, паприка, кумін (зіра), чорний і запашний перець. Країна походження за етикеткою — Грузія.
Це спеції для баранини, дібрані під її насичений смак: кумін і коріандр дають теплу пряну основу, чабер — трав'яну ноту, перці — тепло без пекучості, паприка — колір. Суміш пасує до шашлику, запікання в духовці, тушкування й шурпи.
Смак і аромат
На вигляд це не порошок: у червоно-помаранчевій основі видно ціле й подрібнене насіння коріандру, пластівці паприки та зелень чаберу.
Фасування, термін і чому без солі
Фасуємо під власною маркою: прозорі банки на 100 і 200 г із червоною кришкою, висока банка на 500 г і крафт-пакет на 1 кг. На етикетці — склад, країна походження, дата пакування й дата «вжити до», термін придатності — два роки.
Солі в складі немає, тож баранину солять окремо — перед смаженням або наприкінці тушкування, до смаку.
Як використовувати: шашлик, духовка, тушкування й шурпа
- Шашлик із баранини. Столова ложка на кілограм м'яса з цибулею й олією, у холодильник від години до ночі, сіль — перед смаженням. USDA вважає цілі шматки баранини готовими за 63 °C у товщі та 3 хвилинах відпочинку.
- Бараняча нога й каре в духовці. Суміш з олією та часником втерти в м'ясо, дати постояти в холодильнику й запікати; ту саму температуру готовності перевіряють термометром у найтовщій частині.
- Тушкована баранина й шурпа. Столова ложка на кілограм м'яса: прогріти суміш у жирі з цибулею на початку тушкування, а щіпку додати за 10 хвилин до готовності, щоб освіжити аромат.
- Люля-кебаб і котлети. Чайна ложка на 500 г фаршу; фарш USDA вважає готовим за 71 °C.
- Гарнір у тон м'ясу. Щіпка в тушкований нут, баклажани чи картоплю, які подають до баранини.
Якщо потрібна суміш під конкретну страву чи одна спеція — поруч є:
| Приправа | Основа за складом | Коли брати |
|---|---|---|
| До баранини | чабер, коріандр, паприка, кумін, перець чорний і запашний | шашлик, духовка, тушкування |
| До плову | цибуля, чорний перець, чилі, майоран, часник, куркума, кумін, петрушка, гірчиця, барбарис, кунжут, морква | плов і рис із м'ясом, з барбарисом |
| Для шашлику | чилі, паприка, коріандр, куркума, перець чорний, цибуля, часник, базилік, майоран | маринад із чилі для будь-якого м'яса |
| Кумін (зіра) | ціле насіння куміну, без добавок | одна спеція, коли потрібна лише зіра |
Склад: чабер, коріандр, паприка, кумін (зіра), перець чорний, перець запашний. Без солі й глутамату. Країна походження — Грузія.
Склад: які спеції пасують до баранини
Шість компонентів, і в кожного своя робота. Кумін і коріандр — пряна основа, чабер — трав'яна нота, чорний перець — тепло, запашний — глибина, паприка — колір і солодкість.
Кумін і коріандр — звична пара для баранини в кухнях Кавказу й Середньої Азії, а чабер-кондарі — грузинська трава до м'яса. Тому суміш не сперечається з бараниною, а підкреслює її смак.
Харчову цінність у робочій дозі рахувати нема чого: на кілограм м'яса йде столова ложка сухої суміші, а калорійність страви визначають баранина й жир.
Фасування та доставка по Україні
Найчастіше беруть банку 100 г, на другому місці — 200 г. Банка 500 г і пакет 1 кг — для кафе та тих, хто готує баранину часто. Відправляємо по Україні зазвичай за один-два дні; якщо смак не підійшов — приймаємо повернення.
Найчастіші запитання при купівлі приправи до баранини
Які спеції любить баранина?
Найчастіше до баранини беруть кумін, коріандр, чабер, два види перцю, а ще часник, розмарин і м'яту. У цій суміші зібрано перші п'ять разом із паприкою; часник і свіжу зелень зручно додати окремо.
Як використовувати приправу до баранини?
Столову ложку на кілограм м'яса змішати з олією та цибулею, натерти й поставити в холодильник від години до ночі. Для тушкування й шурпи суміш прогрівають у жирі на початку готування. Сіль додають окремо.
Чи є у складі сіль і гострий перець?
Ні. Гострого чилі немає, тепло м'яке. Якщо потрібна гострота, додайте щіпку меленого чилі просто в маринад.
Як зберігати, щоб спеції не вивітрилися?
Щільно закритою, у темній сухій шафі, подалі від плити й мангала. На світлі паприка тьмяніє, а від вологи суміш злежується. Термін придатності — два роки, але найяскравіший аромат у перші місяці після відкриття.
Яке фасування обрати?
Банки 100 г вистачає на кілька шашликів, 200 г беруть ті, хто готує баранину щотижня, банка 500 г і пакет 1 кг — для кафе й великих компаній. Замовлення оформлюється на сайті, доставка по Україні зазвичай триває один-два дні.
Склад наведено за етикетками фасувань 100 г, 200 г, 500 г і 1 кг. Температури готовності — за рекомендаціями USDA, дозування — кулінарний орієнтир.
-
Пряна суміш, яка зробить плов незабутнім
96 грн -
7 спецій без солі: чилі, перець, мускат, часник, гірчиця, коріандр, пажитник
79 грн -
Паприка, томати, імбир, часник, чилі, кріп, базилік, сіль — для ребер
89 грн -
Ідеально підходить для справжнього узбецького плову
318 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
