Смак будь-якої страви формують приправи та спеції. Деякі з них використовуються щодня, інші – час від часу. Розширити звичну смакову палітру дозволяє тархун або естрагон, який надає їжі ніжні ванільно-анісові ноти.
Естрагон – французька назва. Інший варіант - естрагонний полин, проте, трава позбавлена гіркоти, на відміну від інших представників полинових. Надземна частина рослини, листя та суцвіття, використовуються в кулінарії, як пряність. Відомі медичні приклади застосування тархуну. З його допомогою лікували цингу, зубний біль, загоювали рани від укусів отруйних змій.
Листя можна вживати свіжими або в сушеному вигляді. Подрібнений сушений тархун має органічне походження, не містить домішок.
Склад та корисні властивості
У складі тархуна:
- ефірні олії (0,3-1,2%) естрагол, оцимен, камфора, евгенол, лимонен. Ці компоненти надають характерного аромату;
- флавоноїди, сполуки з антиоксидантними властивостями;
- кумарини з антикоагулянтною та протизапальною дією;
- вітаміни С, групи B (B6 та B9), A, E, K;
- кальцій, магній, залізо, фосфор, калій, цинк;
- розмаринова кислота та хлорогенова кислота з сильним антиоксидантним та протизапальним ефектом.
Естрагон сушений входить у грудні збори від кашлю та в суміші для інгаляцій.
Пряний естрагон у кулінарії
Першими почали використовувати тархун як пряність розпочали у Франції, після того, як рослину завезли до Європи. Прянощі входить до складу дижонської гірчиці. З нею готують морепродукти. На думку кулінарних експертів, трава найбільш яскраво розкриває смак у поєднанні з кислими фруктами та ягодами, з журавлиною, барбарисом, лимоном.
Типові варіанти застосування:
- компонент маринування баранини, птиці, баранини, риби;
- інгредієнт соусів та заправок. Естрагон обов'язково кладуть у французький соус «Беарнез», який подається до стейків та овочів. Також його часто додають у соуси на основі оцту та олії, які подають із салатами та стравами з яєць;
- в супах та рагу, для аромату та пікантності;
- в омлетах та інших стравах із яєць;
- зі смаженою дичиною.
В українській кухні тархун прийнято додавати у кисляки та сири. У домашньому консервуванні та маринуванні – до огірків, томатів. Тархун, крім надання смаку, має гарну консервуючу дію, пригнічує розмноження бактерій, тому заготовки краще зберігаються.
Сухий естрагон можна використовувати для ароматизації лимонадів, лікерів та настоянок. Традиційний напій "Тархун" також готується з використанням цієї пряної трави.
Висушений естрагон більш концентрований на смак, ніж свіжий, тому його слід додавати в менших кількостях. Вдалі поєднання: базилік, петрушка, кріп, але його смак приправи самодостатній, тому тархун може використовуватися самостійно. У гарячі страви його кладуть за 5 хвилин до готовності.
Сухий естрагон можна ввести до раціону у будь-який сезон. Крім перерахованих вище корисних властивостей, запашна трава, на думку арабських лікарів, усуває апатію та піднімає настрій. Його варто придбати, щоб згадати зелений лимонад із дитинства, випробувати нові гастрономічні відчуття.
Відгуки
-
Корінь для розуму та вишуканого смаку
78 грн -
Класична італійська суміш пряних трав
80 грн -
Свіжий аромат і вітаміни цілий рік
45 грн -
Вивірена пропорція різнокольорових перців
91 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Естрагон – моя улюблена приправа. Склад скрізь: і в чай, і при засолюванні, і в салати. М'ясо з ним чудово виходить. Постійно замовляю на цьому сайті, оскільки у них продукція високої якості.
Колись у дитинстві, я куштував справжній чай з тархуна, незабутня, освіжаюча і бадьоряча штука. Зараз дуже люблю додавати естрагон у салати, від цього їхній смак стає незвичайним і наповнюється якоюсь казкою.
Пропоную спробувати тархун у самсі чи пирогах із картоплею у духовці. Смак просто... Тим більше, доставка швидко і ціна не кусається
На мій досвід естрагон відмінно підходить до яловичини та свинини. Використовую переважно для смаження м'яса. Дякуємо магазину за швидку доставку.
Рекомендую скуштувати з тархуном ще й курку, мені дуже подобається. На дієті доводиться викручуватися, тепер естрагон незамінна річ на кухні.
Я естрагон зазвичай використовую для засолювання, а ще він відмінно поєднується з м'ясними стейками. Під час смаження кинеш на сковороду гілочку і страву набуває неймовірного аромату
Тархун у мене має широке застосування. Раджу всім, хто ще не використовує. У салати навесні та влітку додаю обов'язково. Заварюю чай влітку прямо зі свіжим листям. Сушу на зиму і теж в їжу та чай. Пробувала морозити, але не дуже. І в огірки, помідори при консервуванні дуже смачно.
На сайті знайшла те, що найбільше з приправ мені цікаво. Через незнання проходила повз естрагону. Інформація у статті відкрила мені мої уподобання у приправах до всіляких рецептів.
Естрагон я замовляла вже кілька разів. Якість нарікань не викликала, радують терміни доставки та взагалі величезний вибір різних спецій, які не завжди можна знайти у моєму містечку.
Живу в маленькому містечку, тому пошук деяких улюблених спецій (до яких відношу тархун) часто становить проблему. Вкотре замовляю у вас і всім задоволений: якість, доставка, сервіс.
Нещодавно отримала замовлений естрагон. Запах у квартирі приголомшливий, такий свіжий. обожнюю додавати його до тушкованих овочів і при маринуванні курки для смаження. Доставили швидко, навіть не чекала.
Я тут багато, що купувала, навіть шафран)))) Просто мене радує "чиста" трава, без сміття, якісна зі своїм властивим ароматом. Тархун беру вдруге-люблю з ним рибку готувати)
і я звикла вже до цього магазину беру в ньому різні прянощі, все чудово претензій немає
Купив естрагон у цій крамниці і залишився задоволений, а в наш час це велика рідкість