Чорний кардамон (Amomum subulatum) – пряність, яка має безліч корисних властивостей. Назви-синоніми - індійська, непальська, крилатий. Цінність являють собою насіннєві плоди-коробочки. Аромат у них свіжий, із вираженою нотою камфори. У деяких сортах запах відчувається димок, результат сушіння плодів на вогні.
Плоди збирають трохи недозрілими, щоб насіння не висипалося з коробочок. Після збирання їх сушать природним шляхом, у сушарках, на відкритому вогні (непальський сорт). У такому вигляді продукт надходить споживачам.
Інтернет-магазин Делюкс у Києві зібрав та регулярно поповнює колекцію унікальних спецій. У продажі – чорний індійський кардамон свіжого врожаю, з великими стручками, преміальної якості. Придбати чорний кардамон можна з доставкою до будь-якого регіону України.
Що у складі?
Бережна технологія сушіння повністю зберігає найцінніший вітамінно-мінеральний склад. Натуральний black cardamom містить:
- ефірні олії евкаліптол, терпінеол, борнеол, лимонен, камфора та інші. Речовини надають кардамону характерного аромату та смаку, мають антибактеріальні, протизапальні та антиоксидантні властивості;
- мінерали кальцій, магній, фосфор, калій, залізо, цинк, мідь, марганець. Вони відіграють важливу роль у підтримці загального здоров'я, стану кісток, м'язів, нервової системи;
- вітаміни B (B1, B2, B3, B6), важливі для метаболізму, енергії, здоров'я нервової системи. Вітамін С, потужний антиоксидант, стимулятор імунітету;
- кверцетин, кемпферол. Флавоноїди мають антиоксидантні, протизапальні та антимікробні властивості.
Непальський кардамон містить харчові волокна, які сприяють здоров'ю травної системи.
Застосування чорного кардамону в кулінарії
Спеція широко використовується в кулінарії, індійській, непальській, китайській та південно-азіатській кухнях. Її додають у каррі та рагу на початку приготування, щоб аромат встиг розкритися та просочити всю страву.
Натуральний сухий кардамон надає особливого смаку баранині, яловичині та курці, рису. Це інгредієнт традиційного індійського чаю масалу, сумішей спецій гарам масалу, рас-ель-ханут. У маринадах для м'яса приправа добре поєднується з часником, імбиром, гвоздикою, корицею.
Індійський кардамон додають у м'ясні та овочеві бульйони для посилення смаку. Його аромат особливо добре розкривається в супах, що довго готуються. Цілісні стручки додають на початку приготування страв, щоб вони встигли розкрити свій аромат. Наприкінці їх зазвичай видаляють.
Відомі в кухнях світу традиційні страви зі спецією:
- баранина каррі;
- курка бір'яни;
- лебкухен, німецькі великодні паски;
- дав махані, блюдо з чорних бобів та вершків, приправлене чорним кардамоном та іншими спеціями.
У магазинах України найчастіше зустрічається зелений кардамон. Чорний – рідкість. Використовуйте шанс познайомитись з екзотикою, придбати корисну спецію. Чорний кардамон має схожі із зеленим ноти, але на вас чекають відкриття. Black cardamom – інша пряність, з цікавим підкопченим ароматом.
Відгуки
-
Cinnamomum verum зі Шрі-Ланки — палички ручного скручування
95 грн -
Китайська класика для аромату і стилю
83 грн -
Кашмірський король спецій для ваших страв
336 грн -
Вишукана приправа для витонченої та ароматної кави
66 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Купив разом із зеленим. Вони, звичайно, практично не схожі, лише назви. Додаю його в м'ясо, гуляші – дуже інетерсний смак виходить і аромат.
Чорний кардамон більш терпкий. Тому тепер купую лише його. Випічки з ним просто ароматніші.
Я навіть не думала використовувати його у випічці! Обов'язково спробую, у поєднанні з чорним чаєм має вийти ідеальний тандем.
Дуже круто, що я його знайшла тут! Замовляю без сумнівів! Це просто чудова спеція! Я завжди в м'ясні страви його додаю і вони виходять такими ароматними та приємними, що просто немає слів!
Кардамон люблю навіть не в стравах, а просто жувати протягом дня. Спробуйте дуже освіжає.
Люблю чорний кардамон через безліч його відтінків смаку та запаху. На жаль, досить рідко буває у продажу. Але блюда з ним неповторні!
Повністю з Вами згодна. Теж дуже люблю цю спецію, і хочу сказати, що саме тут найзапашніша