Сумах – рід рослин сімейства анакардієвий, що включає близько 250 видів. Найбільш відомим і використовується в кулінарії є сумах Rhus coriaria, що росте в Середземномор'ї, на Близькому Сході та в Центральній Азії. Це чагарник, що досягає висоти до 3 метрів, з яскраво-зеленим листям і гронами дрібних червоних або бордових ягід.
Плоди – невеликі, округлі ягоди, які збираються у грона. Ягоди мають насичений червоний або пурпуровий колір і кислий, злегка в'яжучий смак. Їх сушать, потім подрібнюють на порошок. Іноді ягоди зберігають у сушеному вигляді цілими. Перед вживанням замочують, віджимають сік і використовують замість лимона.
Що містять і чим корисні?
Сумах містить низку корисних речовин, включаючи:
- органічні кислоти, яблучну, лимонну;
- природні поліфеноли, що мають в'яжучі властивості та антиоксидантну дію;
- флавоноїди;
- аскорбінову кислоту;
- ефірні олії.
Сумах у кулінарії
З цілих плодів сумаха, з яких вже віджати сік, можна заварити смачний цілющий чай із загальною тонізуючою дією.
Перемелені сухі ягоди використовуються:
- в рибних стравах та маринадах для риби. Після додавання специфічний запах деяких прісноводних риб зникає;
- в салатах для надання кислинки. Спеція – інгредієнт знаменитого арабського салату фатуш, а також цибульного салату;
- у стравах з рису, овочів, бобових;
- для приправи вже готових кебабів та шашликів.
Сік, отриманий із цілого сумаху, кухарі рекомендують використовувати в будь-яких стравах, в яких за рецептом потрібні лимон або оцет. У єврейській кухні сік додають до хумусу.
Унікальний вишневий колір продукт має через природні антоціанові барвники у складі. Колір – декоративний "козир" спеції. Зовсім трохи сумах віддає відтінок і страві, перетворює на естетичний шедевр навіть банальну яєчню.
Спробуйте суми незалежно від кулінарного досвіду. Ця спеція до душі професійним кухарям та домашнім господаркам, вона відкриває нові горизонти в кулінарії.
Відгуки
-
Угорська зірка! Ніжний смак і яскравий колір!
80 грн -
Магія для яскравих страв
44 грн -
Пряна суміш, яка зробить плов незабутнім
87 грн -
Ніжність угорської кухні в кожній щіпці
53 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 2500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 3000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 90 грн (від 2500 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Додаю Сумах у випічку влітку. Пиріжки, які береш у дорогу, довше залишаються свіжими.
Відмінна приправа гарної якості (визначається за насиченим кольором), дуже рідко зустрічаю її у вільному продажу на жаль. Почитала, що багато хто тут тільки до риби додає, мені дуже сподобався соус на основі натурального йогурту з сумахом і свіжою зеленню, по мені ідеально підходить для м'ясних страв. Пробували так само додавати до глінтвейну, своєрідно вийшло, але не погано.
Дуже люблю додавати цю кислинку у рибу, м'ясні страви. Останнім часом призвичаїлася робити кутаби, тут теж без сумах не обійтися.
Дружина відкрила для мене таку річ, як Сумах. Мені дуже припало до смаку, хоча їй не особливо сподобалося. Думаю, ось і підшукав непоганий варіант, де регулярно купувати можна. Дякую за таку можливість
Люблю східну кухню, яка неможлива без цієї приправи, в магазинах її досить складно знайти, тож замовляю тут. Доставка швидка, якість приправи гарна.
Зі спецією сумах я вперше познайомилася під час відпочинку в Тунісі. Дуже мене зацікавив специфічний смак у кафе риби. Російськомовний офіціант розповів, що цей смак їжі надає саме сум. Купила на риночці цю приправу, тепер іноді для різноманітності додаю її в страви.
Мене зацікавила ця нова припава – сумах. Я про неї не чула раніше. А в чому вона упакована? Можливо, вона дає рибі якийсь специфічний смак? Цікаво було б спробувати. Добре знайшла такий сайт.
Дивно, але у нас сумах майже ніхто не знає і не використовують, адже на Сході це найпопулярніша приправа. Там я з нею познайомилася, і рада, що знайшла місце, де можна купити сумах.