+38 (044) 334-54-85 +38 (067) 195-85-85 +38 (050) 145-85-45
магазин специй
Каталог
(067) 195-85-85
 
 
(044) 334-54-85
(050) 145-85-45
arrow Каталог arrow Чай

Чай

 

Сортировать:  

 
Закрыть
Сортировать по:
Популярность
Новинки
Меньшая цена
Большая цена
Алфавит
Оолонг (Улун) Пу-эр Ройбуш Матэ Травяной Связанный Чай со специями Черный Пакетированный Organic Фруктовый Зеленый Цветочный Элитный Чайные добавки

В этом разделе представлен ассортимент чая, который будет регулярно пополнятся. Вы можете купить чай Киев Украина с доставкой.

Чай — один из любимых и ненадоедающих напитков. И в детстве и в глубокой старости он сопровождает нас. Чёрный или зелёный, белый, красный – кому что по душе. Что же такое «чай»? Чай — листья растений семейства чайных, имеющих три вида: китайский, ассамский, яблонево-цветковый.

Чай производят более 30 стран: Китай, Пакистан, Индия, Япония, Вьетнам, Турция, Иран, Индонезия и пр. Больше 80 чайных фабрик производят ежегодно около 60 тыс. тонн чая. С одного гектара собирают от двух до двенадцати тонн зеленого листа. Собирают самые нежные 2 - 3 листа на концах побегов и верхушечные побеги, называемые флешами. Из них вырабатывают лучшие сорта чая. Качество чая зависит от погоды, от климатических факторов, технологии сбора и переработки чайного листа.

Чайный лист нужно сначала завялить, потом ферментировать, посушить и уже потом он поддаётся сортировке. Опытные дегустаторы смешивают (купажируют) разные по качеству партии чая. Листья чая могут быть рассыпными (байховыми), или прессованными. Существует 4 основные группы чая — зеленый, желтый, красный и черный. Желтый и красный употребляют в Китае и ряде близлежащих стран. Черного чая насчитывается сотни сортов. Байховый черный чай готовят из сортовых листьев и сначала завяливают, потом скручивают, ферментируют и высушивают.

Байховый зеленый чай получают пропаркой листьев для разрушения ферментов, охлаждением, скручиванием и высушиванием. При этом процессы завяливания и ферментации отсутствуют. Прессованные (плиточные) и кирпичные черные и зеленые чаи получают прессованием чайных листьев и побегов.

Что же представляет собой чай? Это горячий тонизирующий напиток имеет тонкий приятный аромат и определенный состав биологически активных веществ. В сухом чае содержится более 120 химических веществ, из которых до 43 % растворяются в нагретой до кипения воде и называются экстрактивными веществами. На долю танинов (дубильных веществ) приходится до 19,4 %. До 17,8 % танинов обеспечивают вяжущий, терпкий вкус чая. Кофеин и танины обусловливают его тонизирующий и бодрящий эффект, а более 90 летучих соединений, в том числе 20 эфирных масел, дают аромат розы, жасмина, корицы, ландыша, цитрусов, миндаля.

Чай черный байховый содержит 8,5 % воды, 20 — белков, 5,1 — жиров, 4 — углеводов, 11 — клетчатки, 1 % органических кислот. Минеральных веществ в 100 г продукта, мг: натрия — 82, калия — 2480, кальция — 495, магния — 440, фосфора — 824, железа — 82. Витаминов в 100 г продукта содержится, мг: каротина — 0,05, В, — 0,07, В2 — 1, РР — 8, С — 10.

Закрыть
Логин (Имя пользователя):
Пароль:
 Забыли пароль?