Кедровий горіх в шкарлупі

Відео-огляд: Презентація кедрового горіха, який Ви можете придбати у нашому інтернет-магазині.

Де зростають?

Сосновий горіх - єдиний горіх, який переважно зустрічається в сибірських лісах. Сибірський кедр також називається сибірською сосною, Pinus sibirica, або сибірський кедр російською мовою. Дерева широко ростуть у Сибіру та Далекому Сході. Вони можуть жити до 800 років і виростають до 100 футів і досягають 2 метрів у діаметрі. Сибірська сосна розвивається лише у верхній частині корони.

Кедрові горіхи дозрівають протягом двох років і є набагато ціннішим продуктом для здоров'я людини. Кедр вже давно використовується у різних кухнях світу. Цінують їх унікальний смак та лікувальні властивості. З дивовижним солодким смаком, що містить натяки на молоко, кедрові горіхи використовувалися як в основних стравах, так і в десертах. Вони завжди були делікатесом та затребуваним інгредієнтом за столами дворян та королів. Сучасна наука вивчила хімічний склад кедрових горіхів та їхню корисність.

Як чистити?

Перший спосіб для очищення кедрових горіхів від шкаралупи це помістити рівномірно неочищені горіхи в пакет, покласти на рівну поверхню і пройтися кілька разів дерев'яною качалкою. Як тільки ви розкололи всі шкаралупки, просто видаліть лушпиння від ядер.

Другий спосіб як чистити кедрові горіхи – використовуйте великий та вказівний пальці руки. Якщо у вас м'який горіх, ви можете зламати його руками. Просто помістіть горіх між великим і вказівним пальцями і натисніть на нього, доки не почуєте та не побачите тріщину.

Харчова цінність та склад

Кедрові горіхи є абсолютними рекордсменами за вмістом вітамінів та мінералів. Наприклад, сто грамів горіхів входить сорок вісім рекомендованих добових доз високоякісного вітаміну B2, тому, щоб позбавитися від дефіциту цього вітаміну, вам потрібно їсти тільки 2 грами кедрових горіхів на день. Сто грам кедрових горіхів також містить двадцять дві добові добові дози натурального вітаміну B1 і 40% рекомендованого щоденного споживання органічної фолієвої кислоти і вітаміну PP.

Вміст білка в кедрових горіхах набагато вищий, ніж курку, свинину або шинку. Містять усі амінокислоти, включаючи незамінні амінокислоти, а також ті, які важливі для дітей, такі як аргінін та гістидин. Збалансований білок кедрових горіхів складає 99% цього білка, здатного засвоюватися організмом. Вітамін Е є потужним антиоксидантом, здатним нейтралізувати окисні процеси в організмі. Холестерин знижується і організм омолоджений.

Кедрові горіхи містять більше вітаміну Е, ніж інші популярні продукти, такі як оливкова олія, олія зародків пшениці або кокосова олія. Вітаміни групи E або токофероли дуже важливі та необхідні для забезпечення повної передачі генетичного матеріалу. Насичені, мононасичені та поліненасичені, у тому числі високоякісні рідкісні і, отже, найцінніші жирні кислоти, Омега-3, Омега-3 та Омега-6 містяться в кедрових горіхах в ідеальній пропорції, практично 1:1.

Популярна наукова література вказує, що якість кедра, що росте у північних районах, набагато вища, ніж на півдні. Ще 1792 року академік П. З. Паллас писав, що сибірські кедрові горіхи омолоджують силу людини. Таким чином, вони повертають молодість, значно стимулюють імунну систему, підвищують опірність фізичного організму до багатьох хвороб. Згідно з дослідженням, ядро ​​кедрової шишки важить у середньому близько 43% від загальної маси горіха.

Це дивовижне насіння містить, як було сказано вище, неймовірну кількість корисних речовин: вітаміни, мікроелементи, білки, вуглеводи та жири. Горіхові ядра містять 63,9% високоякісної олії та 17,2% легкозасвоюваних білків, у тому числі 19 амінокислот:

• триптофан
• лейцин та ізолейцин
• аміноізовалеріанова кислота
• діаміно-гексанова кислота
• метіонін
• глутанова кислота
• гістидин
• піролідинкарбонова кислота
• серін
• амінооцтова кислота
• треонін
• лактамова кислота
• аспарагінова кислота
• фенілаланін
• цистин та цистеїн
• аргінін
• тирозин

70% є істотними і щодо істотними, що свідчить про високу біологічну цінність білків. Хоча аргінін (до 21 г/100 г білка) вважається замінним у раціоні дорослої людини, він вважається суттєвим у разі дітей. Білок кедрового горіха відрізняється від білка інших продуктів підвищеним вмістом діаміногексанової кислоти (до 12,4 г/100 г), метіоніну (до 5,6 г/100 г) та триптофану (до 3,4 г/100 г) – це найбільш часто зустрічаються недоліки амінокислот, які зазвичай обмежують біологічну цінність білка у складі продукту.

Вітаміни, що містяться в кедрових горіхах, сприяють зростанню людського організму. Тому склад горіхів містить такі вітаміни:

• вітамін А - вітамін для зростання та розвитку;
• вітамін B1 (тіамін), який регулює окислення продуктів вуглеводного обміну та бере участь у метаболізмі амінокислот, утворенні жирних кислот та впливає на серцево-судинні, травні, залізисті функції, а також функції центральної та периферичної нервової системи;
• вітамін B2 (рибофлавін), який допомагає організму в перетворенні білків, жирів та вуглеводів в енергію та має важливе значення для формування та підтримки тканини організму; підвищує чутливість зору до світла та кольору, надає позитивний вплив на стан нервової системи, шкіри та слизових оболонок, функціонування печінки та формування крові;
• вітамін B3 (ніацин) - важливий для синтезу жирів, білкового обміну та перетворення харчової енергії, він діє для регулювання нервової діяльності, серцево-судинної системи, функціонування органів травлення, метаболізму холесторолу та формування крові;
• вітамін Е (токоферол), який впливає на функції статі та інших судинних залоз, стимулює дію м'язів, бере участь у метаболізмі білків та вуглеводів, полегшує перетравлення жирів, вітамінів А та О, а також захищає клітини мембрани від травм.

Кедрові горіхи багаті на найважливіші макро- і мікроелементи:

• мідь, яка бере участь у функціонуванні мозку та має важливе значення для утворення червоних корпускул;
• магній, необхідний формування правильної структури кістки, і навіть є важливим компонентом м'яких тканин;
• марганець, який необхідний для сухожиль і гормонів та допомагає організму приймати глюкозу; він також бере участь в активності ферментів у репродуктивному процесі, а також у метаболізмі росту та жиру;
• кремній, який сприяє утворенню та еластичності сполучної тканини організму, а також бере участь у кальцифікації кісток;
• ванадій, який уповільнює утворення холесторолу у кровоносних судинах; він також бере участь в активності ферментів, у метаболізмі глюкози та жиру, а також у розвитку кісток та зубів;
• калій, що регулює водний баланс організму; він також допомагає у нормалізації серцевих скорочень та забезпеченні харчування для м'язової системи;
• фосфор, який бере участь в утворенні та підтримці зубів і кісток та відіграє важливу роль у діяльності м'язів та нервових клітин та у швидкому вивільненні енергії; кальцій, який є основним компонентом кісток та зубів і необхідний для згортання крові, цілісності клітин та серцевої дії; це також важливо для нормального скорочення м'язів та функціонування нервової системи;
• молібден, який допомагає у метаболізмі вуглеводів та жирів, а також засоби профілактики дефіциту крові;
• нікель, дефіцит якого впливає на формування крові та зростання ретроград, а також зміни вмісту заліза, міді та цинку в печінці;
• йод, який є частиною гормонів щитовидної залози та необхідний для процесів повного метаболізму; олово – дефіцит, який в організмі може призвести до уповільнення зростання;
• бор, недолік якого може послабити розумову активність та здатність нести фізичний тягар; цинк, який відіграє життєво важливу роль у відновленні тканини, нормальному скелетному зростанні та скороченні м'язів, а також допомагає у загоєнні ран та сприяє нормальному функціонуванню передміхурової залози;
• залізо - це найважливіший компонент у гемоглобіні та білку.

Крім перерахованих мікроелементів, кедрові горіхи містять барій, титан, срібло, алюміній, йодид, кобальт і натрій.

Склад кедрових горіхів включає вуглеводи, такі як:

• глюкоза
• фруктоза
• цукроза
• цукор
• крохмаль
• крохмальна камедь
• пентозани
• целюлоза

Оболонка кедрового горіха становить 55-60% ваги насіння. Його склад включає дубильні речовини, амінокислоти, цукор та мікроелементи. З погляду хімічного складу, кедрова оболонка містить: жири 1,2-1,9%, смола 3,5-4,0%, білки 1,6-1,9%, целюлоза 68-69%, пентозани 21,5 -22,7%, сколи 0,6-0,9% макро- та мікроелементи 0,15-0,19%. Розчинні у воді речовини при 20 ° С в оболонці становлять 46-48%.

Користь для здоров'я

Народна медицина широко використовує кедрові горіхи на лікування різних захворювань. Наприклад, населення Сибіру тривалий час вважало кедрові горіхи ефективним засобом при сольовому осадженні. Вони використовували ядра кедрових горіхів при приготуванні настоянок і щодня приймали краплі суміші протягом місяця.

Відомо, що кедрові горіхи використовувалися в давнину в Єнісейській області для лікування абсцесів. Після жування, кедрові горіхи були поміщені на абсцес і пов'язку наносили поверх болячки. Ядра служили для пом'якшення абсцесу та прискорили процес дозрівання. Після того, як рана була очищена від гною, горіхи прискорювали загоєння.

Раніше лушпиння і порошок кедрових горіхів використовували для приготування ванн, що очищають, додавали частинки висівок. Ванна має найбільш сприятливий вплив на шкіру, особливо потріскану або огрублену шкіру. Ці ванни рекомендували у разі діатезу, екземи, піодерматозу та інших шкірних захворювань. Крім того, ванна з додаванням суміші, зробленої з лушпиння та порошку кедрового горіха, надає заспокійливу дію на нервову систему.

Він ефективний у випадках надмірного збудження, а також надмірного виснаження. Настій, приготований із цілих кедрових горіхів, використовувався для лікування ревматоїдного артриту та подагри, а також при порушеннях обміну речовин та дефіциті вітаміну.

Лушпиння кедрового горіха багата дубильними речовинами. Вона використовується для приготування настоїв та сумішей, які застосовують при лікуванні запалення слизових оболонок у ротовій порожнині та інших органах у вигляді виїмок та обмивань – у разі шкірних захворювань (лишайників, піодерматоз, екзема тощо), а також при опіках. Настій із шкаралупи кедрових горіхів використовують:

• для лікування шлунково-кишкового тракту;
• на підвищення тонусу;
• сприяє нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту;
• для очищення крові;
• для лікування сечового міхура при наявності каменів у печінці та жовчному міхурі;
• для лікування виразок.

Настій із кедрових горіхів на основі горілки також використовувався для лікування порушень слуху. Сибірські фермери рекомендують використовувати зілля, виготовлене з кедрових горіхів у разі геморою. Народна медицина рекомендує випивати настій горіхів у разі остеохондрозу або артриту, при різних шкірних захворюваннях, включаючи рак шкіри, екзему та фурункули. Постійне використання натуральних настоїв кедрових горіхів або кедрової олії призведе до одужання.

Кедрові горіхи повинні бути постійною частиною раціону дітей та підлітків. Вони благотворно впливають на фізичний і розумовий розвиток дітей.