-
350 г185 грн
-
1 кг490 грн
Применяют в качестве замены сахара в конфетах, безе, зефире, йогуртах, заварном креме
Все фотографии соответствуют реальному товару
Применяют в качестве замены сахара в конфетах, безе, зефире, йогуртах, заварном креме
Все фотографии соответствуют реальному товару
Получение товара
Способы оплаты
Эритритол (он же эритрит, эритрол) — это натуральный подсластитель, представляющий собой мелкие кристаллы белого цвета. Без особого запаха, но обладает тонким сладким вкусом и необычным послевкусием с нотками прохлады. На 75–80% сладкий, как сахароза, и не гигроскопичен.[1] Широко используется в качестве заменителя сахара.
Оптимальная суточная дозировка подсластителя — 0,67 г на 1 кг веса мужчинам и 0,88 г — женщинам. 1 чайная ложка эритрола заменяет 4 чайные ложки сахара.
Эритрит производят исключительно из натурального сырья. Зачастую это кукуруза либо некоторые овощи и фрукты: тыква, виноград, груши, дыни. Также природный подсластитель можно встретить в определенных видах лишайников и водорослей. А еще его извлекают из сыра, соевого соуса и других продуктов после ферментации.
Сахарозаменитель получают химическим способом, но наиболее популярный в промышленности микробиологический метод. В этом случае весь процесс делится на две стадии. На первой идет получение глюкозы с помощью каталитического гидролиза крахмала, а на второй — ферментация глюкозы с помощью дрожжей.
Эритритол принадлежит к семейству сахарных спиртов, также известных как полиолы. Производство эритрита сложнее, чем других полиолов — он не может быть химически синтезирован коммерчески выгодным способом. Его получают из глюкозы путем биотехнологического производства. [1]
Его продуцируют дрожжи и дрожжеподобнее грибы — штамм рода Torula способен преобразовывать 35-40% использованной глюкозы в эритрит.
Помимо дрожжей, его продуцируют ферментативные молочнокислые бактерии Oenococcus oeni.
Мицелиальные нитчатые грибы Trichoderma reesei также производят полиолы. Преимущества — штамм прекрасно растет и вырабатывает эритрит на пшеничной соломе.
Натуральный эритрол, заказать который можно в нашем интернет-магазине, — это, по своей сути, сахарный спирт. Иными словами, это гибридная молекула, в которую входит спирт и остатки сахара. Белков, жиров и углеводов здесь нет. А калорийность нулевая. Директивой Европейской Комиссии (ЕС) 1169/2011 был принят коэффициент пересчета для оценки энергетической ценности на уровне 0 ккал / ч. [2]
В отличие от обычного сахара, эритритол не приносит вреда организму человека. Этот факт подтверждают многочисленные клинические исследования, проводимые в США, Японии и странах ЕС. Дело в том, что при попадании внутрь заменитель сахара не усваивается организмом, а лишь растворяется в желудочном соке, всасывается слизистыми оболочками тонкого кишечника и выводится вместе с мочой. При этом микрофлора толстого кишечника не нарушается, а вздутия живота, диареи и прочих дискомфортных ощущений не наблюдается.
По мнению врачей, подсластитель можно применять вместо сахара. Вещество особенно необходимо для диабетиков и тех, кто на диете, ведет здоровый образ жизни и при лечение ожирения. Оно не способствует повышению уровня глюкозы в крови и повышенному выбросу инсулина. А за счет низкой калорийности и нулевого гликемического индекса набора лишних килограммов не наблюдается.
Добавка полезна и по другим причинам:
Но, употребление его в количестве больше 50 г в сутки может обернуться диареей, вздутием и болью в желудке. А еще эритрит может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому, его не рекомендуют употреблять беременным женщинам и детям. При обнаружении аллергии или индивидуальной непереносимости эритритол можно заменить стевией или добавкой асаи.
Пищевая добавка эритрит, купить которую можно у нас по приемлемой цене, — это прекрасный ингредиент для приготовления домашних косметических и уходовых средств. Так, в зубную пасту он привносит приятную сладость, а в крема и маски — густоту.
Но, зачастую эритрит используется в кулинарии. Его традиционно применяют в качестве замены сахара в конфетах, безе, граноле, зефире, йогуртах, заварном креме, горячих и холодных напитках. За счет того, что при высокой температуре все свойства эритрола сохраняются, его вполне можно добавлять в выпечку — булочки, пироги, торты и прочие изделия не только становятся низкокалорийными, но и меньше впитывают в себя влагу. А вот в варенья и джемы полупрозрачные кристаллы всыпать не стоит, поскольку они лишены свойств консерванта.
Если добавить подсластитель в мороженное, оно приобретет большую вязкость и густую консистенцию. Сахарозаменитель можно использовать и для приготовления жевательной резинки в домашних условиях. Он сделает ее не только вязкой и гладкой на ощупь, но и свежей на вкус. Кроме сладостей добавка также включается в состав майонезов, соусов, тертого хрена. Она делает их более однородными.
Поскольку продукт сам по себе сладкий, очень важно рассчитать, сколько нужно добавлять его в тот или иной кулинарное блюдо. Если переборщить, готовое блюдо может получиться приторным. Хранить добавку следует подальше от солнечных лучей. А после распечатывания упаковки ее рекомендуется поместить в холодильник.
Пирожные с кедровыми орешками
Отзывы
Для меня эритрит это находка. Вкус стевии довольно интенсивный. А вот в эритроле его практически нет. Упаковка реально удобная, качественная и практичная!