Хрен корень сушёный — резаные кубики украинского урожая
Хрен корень — очищенный корень, нарезанный кубиками и высушенный. В банке нет ни листьев, ни наполнителей.
Замочите ложку кубиков в тёплой воде, и из них можно сделать хреновину, соус к холодцу или домашнюю хреновуху. Тереть корень и плакать над тёркой не придётся.
Вкус и аромат
Проверка за 10 минут. Залейте чайную ложку гранул тёплой водой, не кипятком. Когда над чашкой появится острый запах, хрен в порядке. Если запаха нет, сырьё старое или перегрето при сушке.
Происхождение и обработка
Сырьё выращено в Украине: хрен растёт здесь повсеместно, и везти его издалека незачем. Корни моют, чистят и режут кубиком 3×3 мм. Кубик выбран нарочно: в нём летучие вещества хранятся дольше, чем в порошке.
Сушат при низкой температуре. Перегретый хрен уже не станет жгучим, сколько его ни замачивай.
Каждая партия проходит входной контроль. В Киеве хрен лежит в герметичной таре: без неё он быстро выдыхается. Со специями Делюкс работает с 2008 года.
Применение в кулинарии
- Хреновина. Замочите гранулы и пробейте с томатами и чесноком. На 1 кг томатов начните с 1–2 столовых ложек сухого хрена. Дайте соусу постоять сутки в холодильнике: за это время он станет острее.
- Соус к холодцу и мясу. Замоченный хрен смешайте со сметаной или тёртой свёклой. Это классическая подача к холодцу и буженине.
- В маринады и консервацию. Чайную ложку сухих кубиков кладут прямо в литровую банку, замачивать заранее не нужно. Огурцы выходят хрустящими, а рассол ядрёным.
- Хреновуха. Столовая ложка сухого хрена и ложка мёда на литр основы, настаивать 3–5 дней. Пробуйте каждый день: вкус быстро становится резче.
- Острая заправка васаби-стиль. Большая часть «васаби» в суши-барах — это окрашенный хрен. Разотрите замоченный хрен в пасту и подавайте к рыбе.
Для маринадов хрен сочетают с лавровым листом, для острых соусов — с горчичным порошком. Хрен — родственник горчицы и васаби: все они крестоцветные, и жгучесть у них одной природы.
Острота появляется только с водой: фермент корня превращает синигрин в жгучее аллилгорчичное масло. Кипяток убивает фермент, поэтому заливайте гранулы тёплой водой, не выше 60 °C.
Состав и пищевая ценность
Состав: корень хрена сушёный резаный. Без консервантов, красителей и усилителей вкуса.
Калории здесь считать незачем: в соус или банку уходит ложка-другая.
Фасовки и доставка по Украине
Отправляем из Киева, доставка по Украине занимает 1–2 дня.
100 г хватит на соусы на весь сезон и ещё на пару литров хреновухи. Для большой консервации и ресторанных кухонь есть 500 г и 1 кг.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке корня хрена
Как использовать сушёный корень вместо свежего?
Замочите гранулы в тёплой воде на 10–15 минут: они восстановятся и вернут остроту. Дальше используйте их как свежий корень: в соус, маринад, настойку. Столовая ложка сухого хрена после замачивания заменяет примерно 2 ложки свеженатёртого корня. Поэтому сухого кладите в 2 раза меньше, чем свежего.
Сколько класть в консервацию?
Хватит чайной ложки на литровую банку огурцов или томатов. Сухие кусочки кладут прямо на дно, рассол размочит их сам. Больше ложки кладите, только если любите очень острый вкус.
Подойдёт ли для хреновухи?
Да, ради настойки эту банку берут едва ли не чаще всего. На литр основы нужны столовая ложка гранул и ложка мёда. Через 3–5 дней в тёмном месте настойка готова. Остроту регулируют сроком: чем дольше настаивать, тем острее.
Чем сушёный корень отличается от свежего?
Свежий корень лежит в погребе недели, а сухой хранится в шкафу год. Сухой не нужно чистить и тереть. Замоченный жжётся чуть мягче свежего. В готовом блюде разница во вкусе почти незаметна.
Как хранить банку после вскрытия?
Держите банку плотно закрытой в сухом шкафу. Влага опаснее света: даже капля воды запустит реакцию остроты раньше времени. Набирайте только сухой ложкой, и хрен сохранит остроту все 12 месяцев.
Какую фасовку выбрать и есть ли опт?
Для домашних соусов и настоек хватит 100–200 г. На сезон консервации и для кухонь HoReCa берут 500 г или 1 кг. Больше килограмма продаём по запросу и фиксируем характеристики партии. Несколько фасовок можно купить одним заказом.
Белый хрен, хрен со свёклой и соус из сушёного корня — в рецепте домашнего хрена. Главное правило оттуда: кислоту добавляют через 2–3 минуты после измельчения, тогда соус выходит острее.
Информация о составе носит справочный характер. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Для консервации и засолки огурцов, помидоров, кабачков, грибов
79 грн -
Анисовая нота для соусов и маринадов
79 грн -
Императорский аромат для супов и мясных блюд
39 грн -
Пряный аромат и жгучий вкус
58 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
