Хрен корень сушёный — резаные кубики украинского урожая
Хрен корень от Делюкс — очищенный корень украинского урожая, нарезанный кубиками 3×3 мм и высушенный при низкой температуре. В банке только корень: без листьев, наполнителей и консервантов.
Сухие гранулы почти не пахнут — вся жгучесть спит до встречи с водой. Десять минут в тёплой воде, и ложка кубиков превращается в острую основу для хреновины, соуса к холодцу или домашней хреновухи. Без тёрки и без слёз.
Вкус и аромат
Проверка за десять минут. Залейте чайную ложку гранул тёплой водой — не кипятком. Когда над чашкой встанет узнаваемый острый запах, хрен живой. Молчит — значит сырьё старое или пересушенное при высокой температуре.
Происхождение и обработка
Сырьё выращено в Украине: культура растёт здесь повсеместно, и везти её через океан незачем. Корни моют, чистят и режут кубиком 3×3 мм. Фракция крупнее пыли выбрана намеренно — в крупной фракции летучие соединения хранятся дольше, чем в порошке.
Сушат при низкой температуре, и это принципиально: перегретое сырьё остроту уже не вернёт, сколько его ни замачивай.
Каждая партия проходит входной контроль и хранится герметично на складе в Киеве. За 18 лет работы со специями в Делюкс усвоили: острота — вещь скоропортящаяся, если обращаться с ней небрежно. Кто сомневается — возвраты принимаем.
Применение в кулинарии
- Хреновина. Замочите гранулы, пробейте с томатами и чесноком. Начните с 1–2 столовых ложек сухого хрена на килограмм томатов и дайте соусу сутки в холодильнике — острота ещё раскроется.
- Соус к холодцу и мясу. Восстановленный хрен со сметаной или тёртой свёклой — классика, которая делает холодец праздничным блюдом, а буженину — закуской с характером.
- В маринады и консервацию. Чайная ложка сухих кубиков прямо в литровую банку: огурцы выходят хрустящими, рассол — ядрёным. Замачивать заранее не нужно.
- Хреновуха. Столовая ложка гранул на литр основы, 3–5 дней настаивания с мёдом — и домашняя настойка готова. Пробуйте ежедневно: крепость вкуса растёт быстро.
- Острая заправка васаби-стиль. Большая часть «васаби» в суши-барах — это окрашенный хрен. Разотрите замоченный хрен в пасту — получится честная жгучая база к рыбе.
В маринадной банке хрен дружит с лавровым листом, а в острых соусах — с горчичным порошком: жгучесть у них одной химической природы, и вместе они звучат слаженно.
Жгучесть рождается только в контакте с водой: фермент корня превращает синигрин в аллилгорчичное масло. Кипяток фермент убивает — заливайте гранулы тёплой водой, не выше 60 °C.
Состав и пищевая ценность
Состав: корень хрена сушёный резаный. Без консервантов, красителей и усилителей вкуса.
За остроту отвечает синигрин — природное соединение крестоцветных, родни горчицы и васаби. Пока корень сухой, реакция спит, поэтому банка спокойно ждёт своего часа до года. Вода запускает фермент — и через десять минут кубики пахнут так, будто корень натёрли только что.
Считать калории здесь бессмысленно: в соус или банку уходит ложка-другая. Этот продукт покупают за характер, а не за нутриенты.
Фасовки и доставка по Украине
Отгрузка со склада в Киеве, доставка по Украине — 1–2 дня.
Стограммовой банки хватает на сезон соусов и пару литров хреновухи. Для консервации всей дачи и кухонь на потоке — 500 г и 1 кг. Добавьте в корзину — и острая заправка будет готова за десять минут в любой день года.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке корня хрена
Как использовать сушёный корень вместо свежего?
Замочите нужное количество гранул в тёплой воде на четверть часа — они восстановятся и вернут остроту. Дальше как со свежим: в соус, в маринад, в настойку. Столовая ложка сухого хрена после замачивания работает примерно за две ложки свеженатёртого корня, так что дозируйте с запасом на усиление.
Сколько класть в консервацию?
Чайная ложка на литровую банку — рабочая норма для огурцов и томатов. Кубики кладут сухими, прямо на дно: рассол сам сделает работу тёрки. Больше ложки стоит класть только тем, кто любит по-настоящему ядрёный вкус.
Подойдёт ли для хреновухи?
Да, ради настойки эту банку берут едва ли не чаще всего. Столовая ложка на литр основы, ложка мёда, 3–5 дней в тёмном месте — и настойка готова. Сушёный корень удобнее свежего: не нужно чистить и тереть, а остроту легко регулировать сроком настаивания.
Чем сушёный корень отличается от свежего?
Главное отличие — хранение и удобство: год в шкафу против недель в погребе, ложка вместо тёрки и слёз. Жгучесть после восстановления чуть мягче свежей, и это скорее плюс — соус не «выстреливает» сверх меры. Разница во вкусе в готовом блюде минимальна.
Как хранить банку после вскрытия?
Герметично и сухо — влага для этого продукта опаснее света: случайная капля запустит реакцию остроты раньше времени. В плотно закрытой банке в шкафу продукт держит характер все 12 месяцев. Набирайте только сухой ложкой.
Какую фасовку выбрать и есть ли опт?
Для домашних соусов и настоек достаточно 100–200 грамм. Сезон консервации и кухни HoReCa закрывают 500 г и 1 кг; объёмы сверх килограмма — по запросу, с фиксацией характеристик партии. Купить можно несколько фасовок одним заказом.
Из этих кусочков получается и столовая приправа: белый хрен, вариант со свёклой и соус из сушёного корня — в рецепте домашнего хрена. Правило оттуда: кислоту добавляют через 2–3 минуты — выдержка делает соус острее.
Информация о составе носит справочный характер. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Для консервации и засолки огурцов, помидоров, кабачков, грибов
79 грн -
Анисовая нота для соусов и маринадов
79 грн -
Императорский аромат для супов и мясных блюд
39 грн -
Пряный аромат и жгучий вкус
58 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
