Корень хрена сушеный

Варуха, ложечная трава, ныты готу — все это наименования всем известного растения, дальнего родственника привычной всем капусты — хрена. Его название — хрен обыкновенный (деревенский), а еще он может встречаться в диком виде, так как способен приспособиться к любым условиям произрастания. Исторически хрен был на слуху из-за своих ароматических и вкусовых особенностей, а также в прямом потреблении — кулинарном и лечебном.

Хрен является членом семейства Brassicaceae, что означает, тесные связи с васаби, горчицей, капустой и брокколи.

Хрен возник в Южной Европе и Западной Азии, где он упоминается на протяжении всей истории. Сила и важность этого корня известны уже тысячи лет, и теперь она доступна во всем мире.

Применение

Он используется главным образом в кулинарных практиках в западном мире, но у него есть лекарственные применения на Востоке, и некоторые из этих преимуществ для здоровья призывают больше людей потреблять его во всем мире.

Столкнувшись с хреном, нужно понимать, что это настоящий БАД, во всех смыслах. Полезная специя, что позволяет сделать почти любую еду не просто вкусной, но и лечебной — в профилактическом и лечебно-поддерживающем питании. С древности этот корень был и средством для аппетита, и основой снадобий от простуды и лихорадок.

Позже — от средневековья до сегодняшних дней — это лекарственно-профилактический продукт, включаемый не только в особые рационы, но и рекомендуемый в питание восстановительной терапии.

Настойка хрена подавалась рабочим перед первым блюдом, а угодившим в непогоду путникам для быстрого согревания, приведения в чувство и восстановления сил.

Корень хрена используют:

• для похудения
• при воспалении легких, бронхите, кашле
• для лечения волос
• при лечение анемии
• для лечения потенции
• для улучшения аппетита,
• при нарушении обмена веществ
• при гипертонии и атеросклерозе
• для лечения суставов

Применение в кулинарии

Сушеный корень хрена используется как вкусовая добавка в ряде рецептов. Например, его добавляют в соления и для маринования на зиму огурцов, томатов и прочих овощей.

Корни измельчают и готовят приправы, соусы, маринады. Является пряно-острым ингредиентом во время приготовления жареного мяса, во время копчения свинины, тушения говядины и запекания рыбы.

Рецепты

Салат из свеклы и тертого хрена: 500 грамм отваренной свеклы очистить, натереть на мелкой терке. Добавить молотый хрен. По вкусу приправить соль и черным перцем. Подавать как закуску или соус к мясу.

С хреном также готовят:

• Борщ, суп
• Рыбу, в особенности тартар, морские коктейли
• Свинину и курицу
• Паштеты
• Суши и роллы
• Салаты
• Чатни
• Соусы
• Заливное
• Заготовки в виде корня хрена на зиму
• Пюре, рагу, бобовые

Полезные свойства

Традиционная медицина применяла хрен всегда, когда требовалось быстрое восстановление сил. Были разработаны особые соусы — целительники — с разными пропорциями хрена и иных растительных добавок, позволяющие снять головную боль и избавиться от насморка, возбудить аппетит и уменьшить желудочную боль. Разные кашицы из хрена позволяли лечить суставы, уменьшить отечность при воспалениях, сбить высокую температуру, возникшую из-за инфекции.

Имея в своем минеральном наборе натуральный белковый антибиотик, хрен в различных вариациях приготовленных препаратов дает возможность поддерживать лечение гастритов, ленивого кишечника, недостаточности выделения желчи и еще целый список недугов, связанных с пищеварением. Этот же антибиотик помогает бороться с онкологическими проявлениями, причем, самой разной природы и месторасположения в организме. Все это относится как к корню, так и к листьям и семенам, также обладающим лечащими свойствами.

Листья хрена — это горчичники, накладываемые на лопатки и грудь при инфекционных респираторных заболеваниях, а также при проявлениях профессиональных недугов, связанных с дыхательными путями.

Хрен для повышения иммунитет и предотвращения рака

Хрен насыщен полезными, питательными веществами и фитохимическими веществами. Некоторые из них придают ему характерный, острый запах, который так хорошо известен. Именно по этой причине он используеься как пищевая добавка и ингредиент в кухнях по всему миру. Некоторые из этих химических веществ представляют собой различные формы изотиоцианата и синигрина. Было обнаружено, что эти компоненты обладают антиоксидантными характеристиками, которые повышают прочность иммунной системы и стимулируют деятельность и производство лейкоцитов, основной линии защиты организма. Содержание витамина C в хрене также впечатляюще высокое, что повышает силу иммунной системы и объединяет защитные силы против свободных радикалов.

С точки зрения профилактики рака, синигрин является также глюкозинолатом, особым типом антиоксиданта, который полезен для защиты от ракового роста. Он ингибирует мутацию здоровых клеток в раковые клетки. Такой процесс происходит из-за свободных радикалов в организме, которые представляют собой опасные побочные продукты клеточного метаболизма. Добавляя ложку соуса с хреном к различным продуктам, вы увеличиваете свою способность бороться с раком и задерживать распространение метастазов раковых клеток.

Хрен для похудения

Хрен имеет низкий показатель калорийнойности — только 6 ккал на порцию, и не имеет жира вообще. Он имеет в составе Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, которые являются неотъемлемой частью метаболизма человека. Корень содержит высокое количество белка и клетчатки, на счет чего он может стимулировать чувство сытости, и его можно свободно использовать в рецептах, не беспокоясь о добавлении лишних жиров или калорий. Таким образом, переедание уменьшается, и попытки потери веса не нарушаются.

Для снижения кровяного давления

Калий является неотъемлемой частью наших органов, которые регулируют поток клеточных жидкостей и регулируют напряжение кровеносных сосудов. Дефицит калия приводит к повышению артериального давления, что означает более высокий риск заражения сердечно-сосудистыми заболеваниями и такими состояниями, как атеросклероз, сердечные приступы и инсульты. Ешьте хрен, который является богатым источником калия, может увеличить ваше здоровье сердца, снизив кровяное давление и регулируя прохождение жидкостей и питательных веществ между клеточными мембранами.

Для пищеварения

Некоторые из элементов хрена действуют как стимуляторы желудка, а растение в целом, как известно, оказывает значительное влияние на пищеварение. Фитохимические вещества в корне хрена стимулируют различные железы в организме, в том числе для слюноотделения, желудочного и кишечного соков. В сочетании с содержанием волокон в растении, которое накапливается в кишечнике и стимулирует перистальтическое движение гладких кишечных мышц. Хрен может облегчить любые проблемы с пищеварением и регулировать движения кишечника, а также уменьшает возникновение запоров и диареи.

Противопоказания

Нужно понимать, что целебные особенности хрена при отсутствии меры его потребления могут вызвать растительное отравление, спровоцировать гастрит и другие поражения пищеварительной системы, а также привести к почечным недугам, вплоть до их недостаточности. Потому следует обладать здравым смыслом, используя этот интересный корнеплод.