Корень хрена сушеный

Варуха, ложечная трава, ныты готу — все это наименования всем известного растения, дальнего родственника привычной всем капусты — хрена. Его название — хрен обыкновенный (деревенский), а еще он может встречаться в диком виде, так как способен приспособиться к любым условиям произрастания. Исторически хрен был на слуху из-за своих ароматических и вкусовых особенностей, а также в прямом потреблении — кулинарном и лечебном.

Хрен является членом семейства Brassicaceae, что означает, тесные связи с васаби, горчицей, капустой и брокколи.

Хрен возник в Южной Европе и Западной Азии, где он упоминается на протяжении всей истории. Сила и важность этого корня известны уже тысячи лет, и теперь она доступна во всем мире.

Применение

Он используется главным образом в кулинарных практиках в западном мире, но у него есть лекарственные применения на Востоке, и некоторые из этих преимуществ для здоровья призывают больше людей потреблять его во всем мире.

Столкнувшись с хреном, нужно понимать, что это настоящий БАД, во всех смыслах. Полезная специя, что позволяет сделать почти любую еду не просто вкусной, но и лечебной — в профилактическом и лечебно-поддерживающем питании. С древности этот корень был и средством для аппетита, и основой снадобий от простуды и лихорадок.

Позже — от средневековья до сегодняшних дней — это лекарственно-профилактический продукт, включаемый не только в особые рационы, но и рекомендуемый в питание восстановительной терапии.

Настойка хрена подавалась рабочим перед первым блюдом, а угодившим в непогоду путникам для быстрого согревания, приведения в чувство и восстановления сил.

Применение в кулинарии

Сушеный корень хрена используется как вкусовая добавка в ряде рецептов. Например, его добавляют в соления и для маринования на зиму огурцов, томатов и прочих овощей.

Корни измельчают и готовят приправы, соусы, маринады. Является пряно-острым ингредиентом во время приготовления жареного мяса, во время копчения свинины, тушения говядины и запекания рыбы.

Рецепты

Салат из свеклы и тертого хрена: 500 грамм отваренной свеклы очистить, натереть на мелкой терке. Добавить молотый хрен. По вкусу приправить соль и черным перцем. Подавать как закуску или соус к мясу.

С хреном также готовят:

• Борщ, суп
• Рыбу, в особенности тартар, морские коктейли
• Свинину и курицу
• Паштеты
• Суши и роллы
• Салаты
• Чатни
• Соусы
• Заливное
• Заготовки в виде корня хрена на зиму
• Пюре, рагу, бобовые

Полезные свойства

Традиционная медицина применяла хрен всегда, когда требовалось быстрое восстановление сил. Были разработаны особые соусы — целительники — с разными пропорциями хрена и иных растительных добавок, позволяющие снять головную боль и избавиться от насморка, возбудить аппетит и уменьшить желудочную боль. Разные кашицы из хрена позволяли лечить суставы, уменьшить отечность при воспалениях, сбить высокую температуру, возникшую из-за инфекции.

Имея в своем минеральном наборе натуральный белковый антибиотик, хрен в различных вариациях приготовленных препаратов дает возможность поддерживать лечение гастритов, ленивого кишечника, недостаточности выделения желчи и еще целый список недугов, связанных с пищеварением. Все это относится как к корню, так и к листьям и семенам, также обладающим лечащими свойствами.

Листья хрена — это горчичники, накладываемые на лопатки и грудь при инфекционных респираторных заболеваниях, а также при проявлениях профессиональных недугов, связанных с дыхательными путями.