Лимонник ягоди сушені — китайська шизандра
Лимонник ягоди від Делюкс — цільні сушені плоди Schisandra chinensis з Китаю, рідного регіону цієї ліани. Без цукру, ароматизаторів і обробки — темно-бордова ягода як є.
Китайське ім'я рослини — у-вей-цзи, «плід п'яти смаків», і це не поезія, а точний опис: кислий, терпкий, гіркуватий, смолисто-солодкий і солонуватий відтінки розкриваються по черзі. Одна чайна ложка перетворює звичайний чайник на напій, цікавіший за будь-який пакетик.
Смак і аромат
Походження та обробка
Плоди цієї партії вирощені в Китаї, де шизандру культивують століттями і знімають китиці у вересні, до заморозків. Сушать урожай за помірної температури: вони темніють до бордово-чорного і зморщуються, як родзинки, зберігаючи характер і ефірні олії.
В Україні цю ліану знають здебільшого дачники — як декоративну «лимонну» огорожу. Плодова форма з рідного клімату рівніша за смаком: смак у кожній партії передбачуваний.
Делюкс возить рідкісні позиції з усього світу з 2008 року: вхідний контроль партії, герметичне зберігання в Києві, живий оборот складу. Пакет пахне ягодою, а не пилом — за це відповідаємо поверненнями.
Застосування в кулінарії
- У чай. Чайна ложка на чайник 0,5 л, настояти 10–15 хвилин. Добре і соло, і в парі з чорним чи зеленим листом — напій отримує кислинку й лимонний тон.
- У морс і компот. Жменя на трилітрову каструлю разом із яблуками чи шипшиною — кислота лимонника замінює лимон повністю.
- У наливки й настоянки. 2–3 столові ложки на літр основи, 2–3 тижні в темному місці. Колір — гранатовий, смак — кисло-смолистий, упізнаваний з першого ковтка.
- У глінтвейн і пунш. Ложка шизандри в казанок зимового напою працює як цитрус і журавлина водночас — цитрусова свіжість плюс пряний фон.
- У сироп і соуси. Проваріть жменю з цукром 1:1 — вийде кисло-терпкий сироп до десертів, панкейків і качки, у дусі азійських ягідних соусів.
У трав'яних зборах ягода дружить із плодами шипшини: одна дає кислоту й лимонний тон, інша — щільну фруктову базу. Класична зимова пара для термоса.
Не кип'ятіть шизандру довго: свіжість і лимонний аромат ідуть при бурхливому кипінні. Залийте гарячою водою до 90 °C і дайте настоятися — смак збереться сам.
Склад і харчова цінність
Склад: ягоди лимонника китайського сушені, цільні. Без цукру, консервантів і барвників.
Основу смаку дають органічні кислоти — лимонна, яблучна і винна, їх у плодах близько п'ятої частини ваги. За смолистий відтінок і «п'ятий смак» відповідають ефірні олії насіння: вони розкриваються, якщо роздавити їх ложкою перед заварюванням.
У чашку потрапляє два-три грами — рахувати калорії тут немає сенсу. Цю ягоду беруть за смак, який не зібрати ні з лимона, ні з журавлини окремо.
Фасування та доставка по Україні
Відвантаження зі складу в Києві, доставка по Україні — 1–2 дні.
Пачки 25 грамів вистачає на десяток чайників — зручно для знайомства. Для морсів, наливок і зимових запасів беріть 100–200 грамів. Додайте в кошик — і перший рубіновий настій можна заварити вже завтра.
Найчастіші запитання при купівлі ягід лимонника
Що таке лимонник і чому «п'ять смаків»?
Це сушені плоди ліани Schisandra chinensis, у Китаї її звуть у-вей-цзи — «плід п'яти смаків». Шкірка кисла й солодкувата, сік терпкий, насіння дає гірчинку і смолистий відтінок, післясмак солонуватий — усі п'ять регістрів в одній ягоді. При розтиранні з'являється яскравий лимонний запах, звідси слов'янське ім'я.
Як заварювати і скільки класти?
Чайна ложка на чайник 0,5 л, вода до 90 °C, 10–15 хвилин настоювання. Для щільнішого смаку пару штук роздавіть ложкою — насіння віддасть пряну ноту. Повторне заварювання плоди теж тримають, настій виходить м'якшим.
Чи підходять ягоди для настоянок?
Так, це класика: 2–3 столові ложки на літр основи, за бажанням ложка меду, 2–3 тижні в темному місці. Наливка отримує гранатовий колір і той самий п'ятисмаковий характер. У складі лише сама ягода без цукру — мед і сироп додаєте самі. Тим самим способом роблять домашній ягідний оцет і винний букет для маринадів.
Це те саме, що лемонграс?
Ні, спільне в них лише «лимонне» ім'я. Лемонграс — цитрусова трава для тайських супів, а тут — кисла ягода далекосхідної ліани для чаю, морсів і наливок. Замінити одне одним у рецепті не вийде: трава дає аромат, ягода — характер і терпкість.
Як зберігати після відкриття?
У щільно закритій банці в темній шафі — так плоди тримають смак і аромат усі 12 місяців. Волога тут страшніша за світло: набирайте сухою ложкою, а якщо плоди злиплися, підсушіть їх 10 хвилин у духовці на мінімальному нагріві.
Яке фасування вибрати і чи є опт?
Для чаю досить 25–50 грамів, для морсів і наливок — 100–200. Кав'ярням і барам, де потрібен стабільний профіль від партії до партії, обсяги понад 200 грамів порахуємо за запитом. Купити можна кілька фасувань одним замовленням.
Інформація про склад має довідковий характер. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Без цукру
Сушені ягоди червоної горобини — для компотів, настоянок і соусів
149 грн -
Пряний аромат та пекучий смак
58 грн -
Щільна кисло-солодка ягода для компотів та чайних сумішей
84 грн -
Сушена стружка верхнього жовтого шару лимонної шкірки, знята до альбедо, фракція 2×2 мм. У складі одна позиція, без барвників і ароматизаторів. Чайна ложка замінює шкірку одного свіжого лимона. Фасування від 50 г до 1 кг.
100 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
На роботу беру термос з чаєм з лімонніком. Тепер нічні зміни для мене не проблема.
Вирішила купити китайський лимонник для чаю. Дуже сподобався. Додаю по 2 ягідки на чашку чаю. Ароматний цитрусовий напій виходить.