Лимонник ягоди сушені — китайська шизандра
Лимонник ягоди — цільні сушені плоди Schisandra chinensis з Китаю, рідного регіону цієї ліани. Темно-бордова ягода як є, без цукру й ароматизаторів.
Китайське ім'я рослини — у-вей-цзи, «плід п'яти смаків». Ягоду заварюють у чай, додають у морс, наливки й глінтвейн.
Смак і аромат
Походження та обробка
Плоди цієї партії з Китаю. Там шизандру вирощують століттями, а китиці знімають у вересні, до заморозків. Сушать урожай за помірної температури: він темніє до бордово-чорного кольору і зморщується, як родзинки, але зберігає ефірні олії.
Дачники в Україні знають цю ліану здебільшого як декоративну «лимонну» огорожу. Плоди з батьківщини ліани дають рівний смак, передбачуваний у кожній партії.
Делюкс возить рідкісні продукти з усього світу з 2008 року. Кожну партію перевіряємо під час приймання і зберігаємо в Києві в герметичному пакованні. Запаси оновлюються часто, тож пакет пахне ягодою.
Застосування в кулінарії
- У чай. Чайна ложка на чайник 0,5 л, чекати 10–15 хвилин. Можна заварювати окремо або разом із чорним чи зеленим чаєм. Чай отримає цитрусову кислинку.
- У морс і компот. Жменя на трилітрову каструлю разом із яблуками чи шипшиною. Кислоти лимонника досить, лимон уже не потрібен.
- У наливки й настоянки. 2–3 столові ложки на літр основи, витримати 2–3 тижні в темному місці. Колір виходить гранатовий, а сама наливка кисла й смолиста.
- У глінтвейн і пунш. Ложка на каструлю гарячого напою замінить у ньому і цитрус, і журавлину: дасть кислинку, свіжість і пряність.
- У сироп і соуси. Проваріть жменю з цукром 1:1. Вийде кисло-терпкий сироп до десертів, панкейків і качки, схожий на азійські ягідні соуси.
Для трав'яних зборів ягоду добре змішувати з плодами шипшини. Шизандра дає кислоту й цитрусовий запах, а шипшина додає щільну фруктову основу. Такий збір часто заварюють узимку в термосі.
Не кип'ятіть шизандру довго: під час бурхливого кипіння зникають свіжість і лимонний аромат. Залийте ягоди гарячою водою до 90 °C і дайте настоятися.
Склад і харчова цінність
Склад: ягоди лимонника китайського сушені, цільні. Без цукру, консервантів і барвників.
За кислинку відповідають лимонна, яблучна і винна кислоти. Їх у плодах близько п'ятої частини ваги. Смолистий відтінок дають ефірні олії насіння. Щоб їх відчути, роздавіть пару плодів ложкою перед заварюванням.
На чайник іде 2–3 г сушених плодів, тож рахувати калорії тут немає сенсу.
Фасування та доставка по Україні
Відправляємо з Києва, доставка по Україні триває 1–2 дні.
Пачки 25 г вистачить приблизно на 10 чайників, її зручно взяти на пробу. Для морсів, наливок і запасів на зиму беріть 100–200 г.
Найчастіші запитання при купівлі ягід лимонника
Що таке лимонник і чому «п'ять смаків»?
Так називають сушені плоди ліани Schisandra chinensis. У Китаї ліану звуть у-вей-цзи, «плід п'яти смаків». Шкірка кисла й солодкувата, сік терпкий. Насіння дає гірчинку і смолистий відтінок, післясмак солонуватий. Якщо розтерти ягоду, з'явиться лимонний запах: звідси слов'янське ім'я.
Як заварювати і скільки класти?
1 чайна ложка на чайник 0,5 л, вода до 90 °C, заварювати 10–15 хвилин. Щоб настій був насиченішим, роздавіть ложкою кілька штук: насіння додасть пряності. Ту саму заварку можна залити вдруге, настій вийде м'якшим.
Чи підходять ягоди для настоянок?
Так, це класика. На літр основи беруть 2–3 столові ложки і, за бажанням, ложку меду. Витримують 2–3 тижні в темному місці, колір виходить гранатовий. Цукру в пачці немає, мед чи сироп додаєте самі. Так само наполягають домашній оцет і вино для маринадів.
Це те саме, що лемонграс?
Ні, спільне в них лише «лимонне» ім'я. Лемонграс — трава з цитрусовим запахом для тайських супів. А в пачці кислі плоди далекосхідної ліани, їх кладуть у чай, морси й наливки. Замінити одне одним у рецепті не вийде: трава дає аромат, а ягода дає кислинку й терпкість.
Як зберігати після відкриття?
Пересипте ягоди в щільно закриту банку і тримайте в темній шафі. Так вони збережуть смак і аромат усі 12 місяців. Більше за світло їм шкодить волога, тож набирайте їх сухою ложкою. Якщо плоди злиплися, підсушіть їх 10 хвилин у духовці на мінімальному нагріві.
Яке фасування вибрати і чи є опт?
Для чаю вистачить 25–50 г, для морсів і наливок потрібно 100–200 г. Кав'ярням і барам, яким потрібна однакова якість від партії до партії, обсяг понад 200 г порахуємо за запитом. Кілька фасувань можна купити одним замовленням.
Інформація про склад має довідковий характер. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Без цукру
Сушені ягоди червоної горобини — для компотів, настоянок і соусів
149 грн -
Пряний аромат та пекучий смак
58 грн -
Щільна кисло-солодка ягода для компотів та чайних сумішей
84 грн -
Сушена стружка верхнього жовтого шару лимонної шкірки, знята до альбедо, фракція 2×2 мм. У складі одна позиція, без барвників і ароматизаторів. Чайна ложка замінює шкірку одного свіжого лимона. Фасування від 50 г до 1 кг.
100 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
На роботу беру термос з чаєм з лимонником.
Вирішила купити китайський лимонник для чаю. Дуже сподобався. Додаю по 2 ягідки на чашку чаю. Ароматний цитрусовий напій виходить.