Кардамон зеленый
Зеленый кардамон – это древняя и ценная специя с уникальным ароматом. Его получают из семян растения Elettaria cardamomum, которое растет в Индии, Гватемале и на Шри-Ланке.
Интернет-магазин специй Делюкс предлагает целый зеленый кардамон в стручках по выгодной цене, качество - Премиум.
Органолептические свойства кардамона
Опишем органолептические свойства этой экзотической пряности, т.е. совокупность ощущений, которые воспринимаются органами чувств: запах, вкус, цвет, текстура и общее послевкусие.
Аромат
- Ярко выраженный, сладковато-пряный аромат
- Отчётливые нотки эвкалипта, лимона, камфоры, мяты, иногда с оттенками дыни и цветов
- Запах тёплый, насыщенный, но не обжигающий — часто описывается как "аристократический"
- Основной аромат образуется за счёт терпенов:
- Цинеол (до 45%) — придаёт эвкалиптовую и камфорную ноту
- Лимонен — свежая цитрусовая нота
- Терпинеол и борнеол — хвойные и древесные ноты
Кардамон часто используют как натуральную отдушку в парфюмерии класса «niche» за его сложный и благородный профиль.
Вкус
- Пряный, слегка жгучий, сладковатый вкус
- Сбалансирован между теплотой и прохладой (из-за цинеола)
- В отличие от многих острых специй, кардамон не вызывает раздражения, а оставляет мягкое, тёплое, долгое послевкусие
- Вкус наиболее выражен в молотом виде или при раскрытии зёрен в процессе варки/настаивания
Тактильные свойства
В целом кардамон не обладает грубой текстурой, но:
- Целые капсулы при жевании могут быть грубоваты
- Молотый кардамон имеет тонкий, слегка маслянистый помол
- Масла делают его слегка липким на ощупь — это хороший признак свежести
Цвет и визуальные характеристики
- Гладкие, продолговатые капсулы бледно-зелёного цвета (сорт Elettaria cardamomum)
- Семена внутри — тёмные, смолистые, слегка блестящие при свежести
Послевкусие
- Долгое, обволакивающее, с нотами мёда, эвкалипта и лёгкой горчинки
- В сладких блюдах — усиливает ощущение сливочности и маслянистости
- В солёных — помогает «раскрыть» вкус жиров и углеводов, особенно в плове, тушёных блюдах и мясных маринадах
Интересные факты
- Кардамон считается "вкусовым усилителем" в натуральной форме: он активизирует слюнные железы и улучшает восприятие других вкусов
- Его ароматолётучесть высока — т.е. молотый кардамон быстро теряет аромат, поэтому желательно молоть перед использованием
- Кардамон улучшает пищеварение, снижает неприятный запах изо рта и традиционно входит в состав аюрведических чаёв и смесей
Тандем эфирных масел и витаминов – основа полезных свойств
Зеленый кардамон – “чемпион” среди пряностей по содержанию витаминов группы В. Аромат формирует целая группа эфирных масел: цинеол, терпинен терпинеол, мирцен, лимонен, сабинен. Их доля, в зависимости от сорта, в 100 г продукта составляет 3,5-8%.
Состав дополняют:
- витамин С;
- марганец;
- медь;
- цинк;
- железо;
- фосфор;
- насыщенные жирные кислоты.
Кулинарное применение
О, зеленый кардамон — настоящий гастрономический алхимик. Эти крошечные стручки с тонким ароматом эвкалипта, лимона и камфоры способны превратить простое блюдо в нечто почти поэтичное. Недаром в Индии его называют «королем специй», а в арабских странах — символом гостеприимства: кофе без кардамона там просто не наливают.
Кулинарное применение зеленого кардамона — это целая вселенная вкусов и ароматов:
- Десерты и выпечка
Кардамон словно создан для сладостей. В нем — мягкость и утонченность, идеально подходящие к сливочным кремам, рисовым пудингам и выпечке. В скандинавских булочках — от канельбулле до финских пулинкис — он раскрывается согревающими нотами. А в восточных сладостях вроде кюнефе или халвы — добавляет глубину и пряную пикантность. - Чай и кофе
Добавьте один-единственный стручок в заварочный чайник — и чай превращается в согревающее объятие. В индийском масала-чаях кардамон звучит особенно ярко, обволакивая вкусом и ароматом. В арабском кофе (qahwa) он не просто желателен — он обязателен. Тонкий аромат подчеркивает насыщенность напитка и делает его благородным. - Основные блюда
В индийской, ближневосточной и персидской кухне кардамон часто встречается в смесях специй — от гарам масалы до бахарата. Он идеально сочетается с рисом (вспомните плов или бирьяни), мясом, особенно бараниной, и даже морепродуктами. Попробуйте добавить немного в маринад или тушение — результат удивит. - Напитки и настойки
Домашние ликёры, глинтвейн, лимонады, коктейли — кардамон добавляет им изысканную пряную ноту. Даже простой сироп для пропитки бисквита становится утонченным, если настоять его на кардамоне. - Супы и соусы
В маленькой дозе кардамон способен преобразить сливочный соус, тыквенный суп или чечевичное рагу. Главное — не переборщить, чтобы не перебить тонкий баланс. - Совет от Артемия Ковленко
Чтобы вкус был ярче, стручки лучше слегка надломить перед использованием — так эфирные масла проснутся, как утренний кофе. А если требуется особенно насыщенный вкус — используйте только черные семена внутри, обжарив их пару секунд на сухой сковороде.
Зеленый кардамон — это не просто специя. Это капсула вкуса, аромата и культурных традиций. В «Делюкс» вы найдете именно тот кардамон, который открывает блюдам новые грани. Попробуйте — и пусть ваша кухня зазвучит по-новому.
Детальнее о полезных свойствах читайте в статье Полезные свойства кардамона
Отзывы
-
Глубокий, дымный вкус для гурманов
422 -
Настоящий ройбуш с цитрусовыми корочками и лемонграсом
233 -
Тонкая пряность с цитрусовыми нотками
110 -
Элитная специя для истинных ценителей
175 -
Ореховый вкус для уникальных блюд
90 -
Суперфуд с мощной пользой для здоровья
92 -
Антиоксидантная магия для ярких блюд
150 -
Элитный вкус для ваших кулинарных побед
314
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 2000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
- Условия возврата — в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Спасибо! Всё очень понравилось!
Понравилось. Брал и другие специи. Все очень красиво упаковано, свежее, ароматное. Отличный магазин. С Рождеством!
Шикарный кардамон отличного качества: пахнет изумительно, все коробочки полные и никаких примесей, как бывало в магазинных пакетах. Благодаря качеству и расходуется экономнее, и результат лучше. Теперь покупать буду только здесь.
Самые лучшие специи ! Хороший выбор, быстрая доставка. Кардамон и другие специи покупаю только здесь. Люблю добавлять его в выпечку и особенно в тушенные яблоки..
Большое спасибо за товар пришло в идеальном состоянии
Сегодня привезли. Решил написать отзыв. Отличный кардамон, зеленый. Сразу чувствуется свежий запах. ОЧень ароматный. Рекомендую!
эта приправа считается изысканной, но я ее очень люблю, покупаю только здесь, товар качественный
Уже давно увлекаюсь готовкой, но в моем городе не всегда удается найти те или иные специи и пряности, недавно нашла этот интернет-магазин. Огромный выбор товаров! Сроки доставки очень порадовали, в дальнейшем буду отовариваться здесь.
Раньше заказывала все специи в зарубежном интернет-магазине,но надо было ждать по 3 недели.Наткнувшись на этот интернет-магазин очень обрадовалась,тут нашла все то,что мне так надо и не надо долго ждать! Для первого пробного заказа купила только кармадон. Доставка оперативная,а цена копеечная. Кардамон хорошего качества,запах божественный (интересно,это только я балдею от его запаха?) Магазину можно доверять,буду заказывать и другие специи.
Спасибо Всем за хорошие отзывы. Будем и дальше улучшать качество обслуживания.
Беру тут уже не первый раз... Добавляю в выпечку, кофе, чай. Качество хорошая, доставка тоже без проблем. Спасибо!
Вот и я приобрела тут кардамон и еще кое-какие пряности... Все как на картинке, что радует.. качество - отличное, что тоже радует ))) спасибо Делюксу
Почитала ваши отзывы и решила попробовать заказала... теперь жду с нетерпеньем!)))
Кардамон, корицу, шафран, перец чили и горошек черный, красны, зеленый купил здесь несмотря на большой выбор, понравились отзывы на эти товары и не пожалел. Все товары хорошего качества.
это одна из моих самых любимых пряностей, спасибо вам ребята за своевременную поставку, я довольна :-)))
Уже не первый раз покупаю пряности в вашем магазине К качеству претензий нет. Молодцы Хорошо работаете. Успехов вам ребята!
Спасибо!