Шалфей: полезные свойства и применение в кухне
Отзывы о статье 6
Шалфей — что это?
В природе существует великое множество видов шалфея. Один из них — шалфей лекарственный (аптечный), другие являются незаменимыми приправами к супам, соусам, сырам, маринованным овощам, безалкогольным и алкогольным напиткам.
Но почему именно шалфей столь эффективен и ценен? Одними из главных его особенностей являются высокое содержание эфирных масел (около 2,5%) и уникальный состав полезных веществ. Минеральные соли, флавоноиды, аскорбиновая и фолиевая кислоты, а так же ряд витаминов — это неполный список полезных веществ, содержащихся в шалфее.
О полезных свойствах этой священной травы — так называли шалфей античные медики — было известно еще в древнем Египте. Египтянки готовили настои шалфея с солью, грекам он был известен как «трава бессмертия», а в средневековой Европе шалфей входил в аптекарские огороды почти при каждом монастыре. Но что мы знаем об этом растении сегодня?
Качественный шалфей сушеный можно купить в нашем магазине перейдя по ссылке Шалфей сушеный
Польза шалфея
По данным Большой Медицинской Энциклопедии, шалфей лекарственный обладает следующими свойствами:
- Антимикробное действие. В исследованиях у эфирного масла шалфея отмечали антимикробную активность.
- В косметике шалфей традиционно применяют для жирной кожи: экстракт добавляют в кремы и масла для ухода.
- В народной медицине настой шалфея применяли при проблемах с пищеварением. Перед приёмом настоев обратитесь к врачу за консультацией.
- Память. В исследовании, проведенном в 2003 году английскими учеными Нортумбрийского университета (Northumbria University), после приёма масла шалфея испытуемые лучше справлялись с тестами на память и внимание.
- Аромат. В ароматерапии масло шалфея мускатного традиционно считают расслабляющим.
- Фитоэстрогены в составе. В шалфее есть растительные соединения, которые относят к фитоэстрогенам. Именно с ними связаны народные рецепты «для женского здоровья», однако клинических подтверждений такому применению нет. При планировании беременности, во время беременности и кормления грудью, а также при гормональных нарушениях этот вопрос лучше обсудить с врачом.
- У шалфея плотный, слегка камфорный аромат, который не уходит при длительном нагреве — поэтому его кладут в начале готовки, а не в конце.
Применение шалфея
Читайте статью о применении шалфея в кулинарии, приведены рецепты приготовления блюд с шалфеем Применение шалфея в кулинарии
При эпилепсии, болезнях почек и других хронических заболеваниях, а также при беременности и кормлении грудью вопрос о настоях шалфея лучше обсудить с врачом. Нельзя принимать длительно шалфей в повышенных дозах.
Ценность шалфея для человечества имеет многовековую историю. Несмотря на этот факт, полный состав полезных веществ, содержащихся в этом растении, еще мало изучен.
Есть легенда, по которой человек всю свою жизнь ел только хлеб, шалфей и масло, и смог прожить до 150 лет. Сказка — ложь, да в ней намек…
Автор статьи: Ирина Антонова (нутрициолог, автор блога Делюкс)
Дата публикации: 31-10-2013
Дата обновления: 27-06-2023
Комментарии к статье
Спасибо за интересную и познавательную статью.
Кратко и по сути. Спасибо.
Спасибо, будем пробовать.
Интересно почитать. Даже и не думала, что у него такие свойства.
Грамотно, кратко и доходчиво, 5+
Интересная статья. Спасибо.