Описание
Базилик синий (фиолетовый) — пряное однолетнее растение с фиолетовыми листьями. Обладает ярко выраженным терпким ароматом с нотками гвоздики и мяты. При этом имеет горьковато-сладкий вкус. Такие особенности делают базилик прекрасной специей для многих блюд.
Выращивание
Родиной фиолетового базилика считается Южная Азия. Но его можно встретить и в других частях земного шара: в Африке, Индии, Китае, Иране, на Кавказе, и даже в тропических зонах Америки. Произрастает пряное растение в диких условиях. Также, его культивируют на грядках дач.
Сначала семена базилика высаживают в деревянные ящики. А когда они прорастут, рассаду высаживают в открытый грунт, там, где тепло и солнечно. Делается все это после заморозка, так как растение очень теплолюбивое. При низкой температуре и недостатке солнечного света оно гибнет.
Для хорошего роста базилик регулярно удобряют и поливают. Когда растение достигает высоты 15-20 сантиметров и еще не расцвело, его собирают и сушат в тени.
Cостав и пищевая ценность
Сушеные листья синего базилика, которые вы можете приобрести в нашем интернет-магазине по приемлемой цене, даже после сушки сохраняют полезные вещества. А их в этом растении предостаточно:
- витамины — A, B2, C, PP;
- минералы;
- каротин;
- рутин;
- гликозиды;
- сапонин;
- фитонциды;
- дубильные вещества;
- эфирные масла.
Чтобы дольше сохранить состав и приятный аромат специи, держать ее нужно в стеклянной банке или фарфоровой емкости с закрытой крышкой.
Применение в кулинарии
Фиолетовый базилик используется в качестве специи, которая придает блюдам тонкий аромат и пикантный вкус. Особо популярная эта пряность в кавказской кухне. Ею приправляют мясо, птицу, овощные салаты. Также, синий базилик добавляют в чаи и различные напитки. Эта специя придает им фиолетовый цвет, а при добавлении дольки лимона — ярко-розовый.
В салатах синий базилик прекрасно гармонизирует с томатами, баклажанами, сладким перцем, рукколой, шпинатом и цукини. Эту пряность добавляют в соусы и маринады. Особенно популярна она в итальянской кухне — здесь ее добавляют в популярный соус песто.
Фиолетовый базилик часто используют для засола огурцов и белых грибов, а также при закваске капусты. Для придания приятного аромата специю добавляют в домашние колбасы, паштеты и сыры. Сухие листья синего базилика хорошо сочетаются с другими пряностями: майораном, петрушкой, мятой. Если их измельчить и перемешать с измельченным сухим розмарином, то такую смесь можно использовать вместо перца. Фиолетовый базилик часто входит и в состав прованских трав.
Полезные свойства
В Древней Руси фиолетовый базилик называли царской травой. И не случайно. Его использовали народные целители для лечения многих недугов. Да и сейчас польза этой специи неоспорима. Она:
- очищает организм от шлаков и токсинов;
- повышает иммунитет;
- помогает при простуде и вирусных заболеваниях;
- делает сосуды более эластичными;
- помогает при заболеваниях желудка;
- дезинфицирует раны;
- избавляет от метеоризма;
- защищает от радиоактивного воздействия;
- помогает при артритах и ревматизме;
- улучшает память и стимулирует мозговую активность;
- устраняет грибковые инфекции;
- действует как афродизиак;
- снимает головную боль;
- тонизирует весь организм;
- улучшает цвет кожи;
- укрепляет ногти.
Но синий базилик можно есть далеко не всегда. Его не рекомендуется употреблять при беременности, плохой свертываемости крови, гипертонии, недавно перенесенном инфаркте, тромбозах вен нижних конечностей, тромбофлебите, заболеваниях сердца и сосудов. А если у вас нет таких противопоказаний, употребляйте эту пряность в меру, так как при ее злоупотреблении не исключена интоксикация организма.
