Базилик синий

Описание

Базилик синий (фиолетовый) — пряное однолетнее растение с фиолетовыми листьями. Обладает ярко выраженным терпким ароматом с нотками гвоздики и мяты. При этом имеет горьковато-сладкий вкус. Такие особенности делают базилик прекрасной специей для многих блюд.

Выращивание

Родиной фиолетового базилика считается Южная Азия. Но его можно встретить и в других частях земного шара: в Африке, Индии, Китае, Иране, на Кавказе, и даже в тропических зонах Америки. Произрастает пряное растение в диких условиях. Также, его культивируют на грядках дач.

Сначала семена базилика высаживают в деревянные ящики. А когда они прорастут, рассаду высаживают в открытый грунт, там, где тепло и солнечно. Делается все это после заморозка, так как растение очень теплолюбивое. При низкой температуре и недостатке солнечного света оно гибнет.

Для хорошего роста базилик регулярно удобряют и поливают. Когда растение достигает высоты 15-20 сантиметров и еще не расцвело, его собирают и сушат в тени.

Cостав и пищевая ценность

Сушеные листья синего базилика, которые вы можете приобрести в нашем интернет-магазине по приемлемой цене, даже после сушки сохраняют полезные вещества. А их в этом растении предостаточно:

• витамины — A, B2, C, PP;
• минералы;
• каротин;
• рутин;
• гликозиды;
• сапонин;
• фитонциды;
• дубильные вещества;
• эфирные масла.

Чтобы дольше сохранить состав и приятный аромат специи, держать ее нужно в стеклянной банке или фарфоровой емкости с закрытой крышкой.

Применение в кулинарии

Фиолетовый базилик используется в качестве специи, которая придает блюдам тонкий аромат и пикантный вкус. Особо популярная эта пряность в кавказской кухне. Ею приправляют мясо, птицу, овощные салаты. Также, синий базилик добавляют в чаи и различные напитки. Эта специя придает им фиолетовый цвет, а при добавлении дольки лимона — ярко-розовый.

В салатах синий базилик прекрасно гармонизирует с томатами, баклажанами, сладким перцем, рукколой, шпинатом и цукини. Эту пряность добавляют в соусы и маринады. Особенно популярна она в итальянской кухне — здесь ее добавляют в популярный соус песто.

Фиолетовый базилик часто используют для засола огурцов и белых грибов, а также при закваске капусты. Для придания приятного аромата специю добавляют в домашние колбасы, паштеты и сыры. Сухие листья синего базилика хорошо сочетаются с другими пряностями: майораном, петрушкой, мятой. Если их измельчить и перемешать с измельченным сухим розмарином, то такую смесь можно использовать вместо перца. Фиолетовый базилик часто входит и в состав прованских трав.

Полезные свойства

В Древней Руси фиолетовый базилик называли царской травой. И не случайно. Его использовали народные целители для лечения многих недугов. Да и сейчас польза этой специи неоспорима. Она:

• очищает организм от шлаков и токсинов;
• повышает иммунитет;
• помогает при простуде и вирусных заболеваниях;
• делает сосуды более эластичными;
• помогает при заболеваниях желудка;
• дезинфицирует раны;
• избавляет от метеоризма;
• защищает от радиоактивного воздействия;
• помогает при артритах и ревматизме;
• улучшает память и стимулирует мозговую активность;
• устраняет грибковые инфекции;
• действует как афродизиак;
• снимает головную боль;
• тонизирует весь организм;
• улучшает цвет кожи;
• укрепляет ногти.

Но синий базилик можно есть далеко не всегда. Его не рекомендуется употреблять при беременности, плохой свертываемости крови, гипертонии, недавно перенесенном инфаркте, тромбозах вен нижних конечностей, тромбофлебите, заболеваниях сердца и сосудов. А если у вас нет таких противопоказаний, употребляйте эту пряность в меру, так как при ее злоупотреблении не исключена интоксикация организма.