Приправа для маринування та засолювання огірків, помідорів.

У кожної господині є секрети приготування маринадів для овочів. Наявність або відсутність будь-якого компонента впливає на смак, текстуру, аромат, тривалість зберігання консервації.

Готова приправа для маринування – оптимальний варіант для початківців. У ній вже підібрані інгредієнти, які забезпечують належні смакові якості солінням та виконують технологічні функції маринаду. Продукт має попит у виробників овочевих консервів, оскільки істотно скорочує технологічний цикл виготовлення.

Придбати приправу для маринування можна в роздріб від 100 грам оптом. Склад підходить для засолювання, маринування огірків, помідорів, кабачків, грибів, болгарського перцю. Його можна змінити, додавши інші інгредієнти.

Як склад “працює” у маринаді?

Маринад допомагає зберегти овочі на тривалий термін, запобігає росту бактерій та цвілі. Основними консервантами у ньому є сіль, оцет та цукор. Разом із приправами вони формують низку необхідних розчину властивостей:

• знижують активність води в овочах, перешкоджають розмноженню патогенних мікроорганізмів;
• забезпечують кисле середовище, яке також пригнічує зростання бактерій;
• надають консервуючі властивості.
• підсилюють аромат;
• додають гостроту;
• забезпечують збереження густини овочів;
• надають крихкість;
• зберігають колір та зовнішній вигляд овочів.

Пропонує вивірений склад приправи:

1. зерна гірчиці;
2. сіль;
3. запашний перець;
4. лавровий лист;
5. кориця;
6. гвоздика;
7. імбір;
8. коріандр.

Гармонійна комбінація інгредієнтів забезпечує готовим продуктам делікатний пряний смак.

Застосування

Готова суха приправа – суміш, за допомогою якої можна швидко та легко приготувати насичений маринад. Для цього її потрібно змішати з водою та додати інші рідкі інгредієнти, якщо зазначено у рецепті. На літр води потрібно 1-2 чайні ложки.

Деякі рецепти передбачають використання холодної заливки. У цьому випадку розчину потрібно дати трохи настоятися і розлити банки. Якщо потрібна гаряча заливка, суміш додають під час закипання води.

Не забудьте, що у складі вже є сіль, тому кількість, вказану в рецепті, потрібно скоригувати.

Як використовувати?

Наведений рецепт є базовим, проте в нього завжди можна вносити зміни, коригуючи кількість цукру, солі, оцту, додаючи додаткові інгредієнти для огірків, томатів, для засолювання грибів або кабачків:

• для консервації овочів та грибів на зиму — 50 грам приправи на 10 літрів консервації;
• для соління огірків та помідорів — 25-30 грам на 7-8 літрів;
• для маринування та засолювання риби — 15-20 грам на 3-4 кг.

Любителям пікантних закусок рекомендуємо скуштувати цю приправу для приготування овочевих салатів та асорті швидким способом. Просто подрібніть улюблені овочі, додайте суміш спецій, цукор, оцет, олію до смаку і залиште овочі в прохолодному місці маринуватися на 2-4 години. Після зазначеного часу пікантна овочева закуска готова, можна подавати її до столу.

Не менш смачними виходять і малосольні огірочки та томати, засолені з додаванням готової приправи. На приготування такої закуски потрібно всього кілька хвилин, куштувати страву можна наступної доби після заливання овочів розсолом.

Якщо готувати овочеві та грибні консерви на зиму, то для продовження термінів придатності рекомендується стерилізувати заготівлі в автоклаві чи іншим зручним способом. Приготовлена ​​з використанням приправи консервація відмінно зберігається протягом усієї зими, при цьому смак маринованих і солоних овочів з кожним днем ​​стає ще багатшим, цікавішим, яскравішим.