Приправа Ніжна для сиру

Опис

Сир - це звичайний продукт, який багато хто додає в бутерброди, салати, перші та другі страви. З ним виходить смачна та ситна випічка, десерти, креми для тортів. Але це далеко не всі можливості цього продукту. Досвідчені кулінари підтвердять, що завдяки правильному підбору спецій для сиру можна отримати надзвичайно яскравий, вишуканий делікатес. Він може соло на столі в якості оригінальної закуски, або надавати пікантні нотки під час дегустації вина.

Може здатися дивовижним, але якщо готувати по тому самому рецепту сир зі спеціями, додаючи в нього різні приправи, змінюючи їх пропорції, щоразу буде виходити зовсім новий продукт зі своїми смаковими нюансами і букетом ароматів.

склад

Зазвичай досвідчені сировари самостійно складають набір для приготування сиру, додаючи приправи в залежності від сорту продукту та індивідуальних смакових пристрастей. До поширених у сироварении спецій відносять:

• сушений базилік і орегано - це класичні трави італійської кухні, здатні надати оригінальні смакові якості традиційним м'яким сирам, наприклад, моцарелле;
• насіння кмину - цю добавку рекомендують використовувати у складі м'яких сирів та сирних намазок, також вона відмінно підходить для молодих напівтвердих сортів типу чеддера;
• чебрець - одна з традиційних добавок у грецькій кухні, сушене листя цієї ароматної трави часто використовують для сиру фета або бринзи;
• кріп - знайома багатьом зелень чудово гармонує з м'якими вершковими сирами типу рікотти чи філадельфії;
• пажитник - вважається популярною сирною спецією, що надає готовому продукту м'які горіхові нотки з пікантною гіркуватістю в післясмаку.

Трави та приправи можна використовувати не лише у процесі приготування. Багато сирів знаходять абсолютно нові смакові нюанси внаслідок маринування. Особливо для цього підходять розсільні сорти сиру, такі як фета або бринза, але напівтверді теж здатні здивувати.

Методи маринування різняться. Класичний варіант, коли в розігріту рослинну олію (бажано оливкову) додають сушені трави, спеції та сирні кубики розміром 1х1 см. Витримують щільно закриту ємність у холодильнику протягом 1-2 тижнів. Подавати можна на шпажках разом з маслинами чи оливками.

Що додавати у домашній сир?

Початківці сироделам не обов'язково експериментувати зі складами приправ, адже можна підібрати готові суміші для домашнього сиру. Вони є комбінацією кількох компонентів, найбільш підходящих для сироваріння, що покращують смак, аромат, зовнішній вигляд готового продукту.

Як таку можна рекомендувати універсальну приправу для сиру, куди одночасно входять:

• білий кунжут - насіння розкривається класичним горіховим смаком, ідеально відтінюють собою тверді, напівтверді та м'які вершкові сири;
• різані червона та зелена паприка — вони забезпечують не лише гармонійний смак, доповнюючи собою м'які вершкові, тверді та напівтверді сорти, але й створюють естетику страви, допомагають отримати гарний вид на зріз;
• сушена різана цибуля - з його допомогою вдається надати страві пікантності, приємні терпкі нотки;
• сушена петрушка - зелень поєднується практично з усіма сортами сирів, робить їх смак її цікавішим і насиченішим.

Запропонований склад підходить для приготування домашнього сиру з нуля, а також для маринадів. Щоб одержати потрібний смак, рекомендується додавати приправу невеликими порціями. Оскільки всі спеції, що входять до складу, використовуються у сушеному вигляді, додавання суміші не позначається на термінах зберігання та придатності готового продукту.