Масло шиповника пищевое холодного отжима
Масло отжимают из косточек шиповника — тех самых мелких семян внутри ярко-красного плода. Цвет получается золотисто-розовый, аромат свежий и растительный, а вкус кислый с горчинкой в финале.
Выход масла из косточек очень маленький, поэтому сырья на бутылку уходит много — отсюда и цена заметно выше, чем у подсолнечного или оливкового. Это не расходное масло, а вкусовая добавка на несколько капель.
Можно ли есть масло шиповника
Вопрос задают чаще всего, потому что масло шиповника продают и как косметическое. Отвечаем прямо: это пищевое масло, и его добавляют в еду. Но есть нюанс, о котором стоит знать заранее.
Вкус у него яркий и непривычный — кисло-горький. В чистом виде ложкой его почти никто не ест: слишком резко. Поэтому его смешивают с более нейтральным маслом и вливают в блюдо уже смесью, буквально по несколько капель.
| Как обычно делают | Пропорция | Куда |
|---|---|---|
| Смешать с нейтральным маслом | 1 часть шиповника на 4–5 частей основы | Салатная заправка, готовые овощи |
| Добавить каплями в готовую заправку | 3–5 капель на порцию | Зелёный салат, рыба, сыр |
| Ложкой в чистом виде | — | Так почти не делают: вкус слишком резкий |
Косметическое масло шиповника — отдельный товар, и покупать пищевое для ухода за кожей смысла нет: вы платите за пищевую сертификацию, которая в этом сценарии не нужна. Здесь ровно наоборот — масло предназначено для еды.
Вкус и аромат
По роли на кухне масло шиповника ближе всего к облепиховому: оба кислые, яркие по цвету и идут в готовое блюдо каплями, а не ложками.
Как его получают
Косточки аккуратно отделяют от мякоти плодов, просушивают, измельчают и отжимают под прессом без нагрева. Термическая обработка исключена на всех этапах — иначе теряются и цвет, и аромат.
Процесс трудоёмкий, а выход небольшой: именно поэтому масло шиповника всегда дороже массовых растительных масел и разливается в небольшие бутылки.
Применение
- Салатная заправка. Основной сценарий: несколько капель в готовую заправку на оливковой или подсолнечной основе. Даёт кислинку и тёплый оттенок цвета.
- Рыба и морепродукты. Работает как цитрус: капнуть на готовую белую рыбу, креветки или тартар перед подачей.
- Смесь с ореховым маслом. Хорошо сочетается с кунжутным и с маслом грецкого ореха: их плотность смягчает кислоту шиповника.
- Овощи и сыры. Капли на запечённую тыкву, свёклу, мягкий сыр — кислота оттеняет сладость овоща.
- Готовые каши и творог. В сочетании с мёдом кислинка уравновешивается, а цвет остаётся.
Почему на нём не жарят
Масло шиповника не предназначено для сковороды. При нагреве уходит и аромат, и цвет, а вместе с ними и весь смысл покупки — вы получите дорогой нейтральный жир. К тому же полиненасыщенные кислоты, которых в нём много, разрушаются первыми.
Правило простое: только в готовое блюдо, только холодным, и хранить в тёмном месте.
Хранение
Фасовка и доставка по Украине
Бутылка 250 мл. Для масла, которое расходуется каплями, это объём надолго — при обычном использовании в салаты хватает на несколько месяцев.
Отправляем по всей Украине в день оформления заказа.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке масла шиповника
Можно ли принимать масло шиповника внутрь?
Да, это пищевое масло, оно предназначено для еды. Но в чистом виде ложкой его почти не употребляют — вкус кисло-горький и довольно резкий. Обычно его смешивают с нейтральным маслом в пропорции примерно один к четырём или добавляют по три-пять капель прямо в готовую заправку. Так кислота работает на блюдо, а не перебивает его.
Чем пищевое масло шиповника отличается от косметического?
Назначением и сертификацией. Пищевое проходит контроль как продукт питания и предназначено для еды. Косметическое — отдельный товар со своими требованиями, и покупать для ухода пищевое масло смысла нет: вы переплачиваете за пищевую сертификацию, которая в этом случае не нужна.
Из чего его делают — из плодов или из косточек?
Из косточек, то есть из семян внутри плода. Мякоть шиповника жира почти не содержит, весь он сосредоточен в мелких семенах. Косточки отделяют, сушат, измельчают и отжимают без нагрева. Выход при этом очень небольшой — отсюда и цена.
Почему масло шиповника такое дорогое?
Из-за низкого выхода. Косточки составляют небольшую часть плода, а масла в них немного, поэтому сырья на литр уходит несравнимо больше, чем у подсолнечника или оливок. Плюс сам процесс трудоёмкий: косточки нужно отделить, высушить и измельчить. Компенсирует это расход — масло идёт каплями, и бутылки хватает на месяцы.
Можно ли на нём жарить?
Нет. При нагреве уходят аромат и цвет, а полиненасыщенные жирные кислоты разрушаются. Останется дорогой нейтральный жир — то есть вы потеряете всё, за что платили. Масло добавляют только в готовое блюдо холодным.
С чем его сочетать?
Лучше всего с тем, что нуждается в кислоте: белая рыба, морепродукты, зелёные салаты, запечённые сладкие овощи вроде тыквы и свёклы, мягкие сыры. Хорошо смешивается с кунжутным и ореховыми маслами — они смягчают его резкость. С выпечкой и десертами не сочетается: кислая нота там лишняя.
Сколько хранится открытая бутылка?
Два-три месяца в тёмном шкафу при комнатной температуре. Свет для этого масла опаснее времени: он обесцвечивает его заметно раньше, чем истекает срок годности. Признак того, что пора менять, — потускневший цвет и запах старых орехов вместо свежего растительного.
Состав приведён по данным поставщика. Информация носит справочный характер и описывает пищевой продукт, а не лекарственное средство. При хронических заболеваниях, беременности или приёме лекарств проконсультируйтесь с врачом.
-
Около 8 % сквалена и мягкий ореховый вкус без горечи
100 мл370 грн -
Омега-6 к омега-3 как 3:1 — редкий баланс среди масел
250 мл329 грн -
Острое в холодном виде, мягкое в выпечке — из белой горчицы
250 мл179 грн -
Нерафинированное: кокосовый вкус, 41,8 г лауриновой кислоты
260 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
