Масло шиповника

Плоды шиповника полезны сами по себе, но получаемое из них масло несет в себе двойную пользу. Оно представляет собой выжимку из плодовых косточек. Чтобы сохранить все витамины, ценные минералы и микроэлементы, применяется технология первого, холодного отжима. Выход готового продукта небольшой, потому маслянистая жидкость является крайне редкой, ее стоимость выше, чем у распространенного нерафинированного подсолнечного или оливкового масла.

Процесс приготовления масла трудоемкий и длительный. Сырьем выступают косточки плодов коричного или майского шиповника. Их аккуратно извлекают и просушивают, затем измельчают, на финишном этапе отжимают маслянистую жидкость. Нагрев полностью исключен, благодаря чему в продукте сохраняется максимальная концентрация ценных элементов.

Цвет жидкости приятный золотисто-розовый, аромат ярко выражен, в нем преобладают свежие растительные нотки. На вкус натуральное масло шиповника кисловатое с легкой горчинкой, потому его редко используют внутрь в первозданном виде. Для приема в пищу его небольшими порциями добавляют к оливковому, кукурузному и другим маслам.

Химический состав

Зачастую его называют «королем масел», другое распространенное наименование — «жидкое солнце». Подобные названия выбраны неслучайно, поскольку его состав действительно уникальный. Так, изучив химический состав продукта, ученые обнаружили огромные запасы следующих элементов:

• витамина С, Е, F, А;
• молибдена и стронция;
• железа и магния;
• фосфора с медью;
• марганца с кальцием и других макро- и микроэлементов.

А еще это источник огромного количества кислот, включая весьма редкие:

• олеиновую;
• стеариновую;
• линолевую;
• пальмитиновую;
• миристиновую.

Калорийность шиповникового масла достаточно высокая — около 898 ккал на 100 г. Однако бояться этого не стоит даже тем, кто следит за фигурой. Ведь в больших количествах его не употребляют.

Применение

Из-за кисло-горького вкуса масло шиповника употребляют в пищу небольшими порциями. Обычно его смешивают с более распространенными растительными маслами, особенно хорошо оно сочетается с кунжутным маслом, из грецких орехов. Чаще всего несколько капель вливают в салатные заправки, оно отлично оттеняет вкус привычных продуктов. А вот жарить на нем не стоит. Из-за высокой температуры его структура меняется, оно теряет большую часть пользы.