Оливковое масло Coopoliva Extra Virgin

Как делают настоящее оливковое масло?

Оливковое масло Extra Virgin – это натуральный продукт, изготовленный путем отжима масла из целых оливок, исключительно при низких температурах. Имеет выразительный, насыщенный вкус и легкий фруктовый аромат. Настоящее оливковое масло используется в кулинарии, медицине (в том числе, принимают во внутрь), для похудения и в косметологии. Масло оливы содержит в составе особые жирные кислоты, за которые высоко ценится.

Самые известные и крупные поставщики натурального оливкового масла — Испания, Италия, Греция, Чили, Мексика. В каждом регионе есть свои тонкости изготовления:

1. Оливки срывают с деревьев ручным способом или специальными тонкими граблями, как бы причесывая ветки. Плоды падают на разложенные внизу сетки.
2. В тот же день или на следующие сутки (чтобы не успела начаться ферментация) их пересыпают в ящики с низкими бортиками, отрывают ветки и листья, затем моют и размалывают, не вынимая косточек, и в течение 2-х часов измельчают в массу подобную на пасту.
3. Полученную массу отправляют в горизонтальную центрифугу, чтобы жмых отделился от масляно-водяной смеси.
4. Смесь переливают в вертикальную центрифугу, которая выдает чуть мутноватый и почти готовый к употреблению продукт. В течение 2-х дней мелкие частички перемолотых оливок оседают на дно, и масло разливают по бутылкам из темно-зеленого или коричневого стекла.

Виды оливкового масла

• Extra Virgin. Тот самый "первый отжим" — рекордсмен по полезности и стоимости за 1 л. Для получения 250 мл продукта производителю приходится перемалывать 1 кг свежих плодов. Оливки чистят, измельчают и отправляют под пресс, который выдавливает масло. Никаких химических добавок к продукту не подмешивают. Оливковое масло Extra Virgin – это продукт, который делает блюда гармоничным, это идеальная замена растительному маслу, но жарить на нем не рекомендовано: вся польза мгновенно испаряется от прикосновения к раскаленной сковороде.
• Pure. Оливковое "очищенное масло". Побывав под прессом, оно рафинируется и перемешивается с 10% Extra Virgin. Цена продукта чуть ниже, вкус — мягкий, можно добавлять в салаты. Применяется и для жарки.
• Pomace. "Повторный отжим". Жмых прессуют второй раз. Такое масло тоже перемешивают с 10% Extra Virgin. Получается мягкий вкус и нормальный уровень кислотности. Пользы в нем сравнительно немного, но жарить, добавлять в суп, салат и другие блюда — можно.

Где хранить?

Советуем хранить натуральное оливковое масло в кухонном шкафчике в родной стеклянной бутылке с крышкой, прикрученной как можно плотнее, чтобы внутрь не попадал воздух. В шкафу достаточно темно, чтобы из продукта под воздействием солнца не пропадали Омега-3 и Омега-9 кислоты.

Рекомендуемая температура хранения — до +25*С. В холодильнике наше оливковое масло превращается в белые хлопья — верный признак того, что оно настоящее. Возле плиты его также ставить не стоит: жар изменит вкус в непредсказуемую сторону.

Избегайте масел, которые продаются в пластиковых или прозрачных бутылках.

Важно! Постарайтесь использовать всю бутылку в течение 3-4 недель после покупки: продукт быстро окисляется, даже будучи спрятанным производителем за темное стекло, и теряет свойства, ради которых был куплен. Если вы приобрели выгодную большую бутылку масла, перелейте его в удобную стеклянную масленку и следите, чтобы она всегда оставалась полной: чем меньше продукт соприкасается с воздухом, тем более вкусным и полезным остается.

Применение в кулинарии

1. Чтобы сделать универсальную заправка для салатов и овощей, нужно смешать 2 ст.л. масла оливы с 1 ч.л. бальзамического уксуса и 1 ч.л. дижонской горчицы. Таким соусов можно заправлять также овощи приготовленые на гриле и пасту.
2. Оливковое масло рекомендовано добавлять в соус песто, хумус, сырые супы.
3. Масло в блюдах способно уравновесить вкус и кислотность, поэтому хорошо сочетается с томатами, уксусом, вином и лимонным соком.
4. Используется в маринах или соусах для мяса, рыбы, птицы.
5. Применятся в выпечке домашнего хлеба вместо обычного масла или маргарина.
6. Для легкой закуски поджарьте багетные ломтики, взбрызтите оливковым маслом и натрите зубчиком чеснока.
7. Добавлять можно в картофельное пюре или запечный картофель.