Масло Гхи

Масло Гхи — это топленое коровье масло. Его цвет — золотистый, солнечный. Имеет густую, достаточно плотную консистенцию, его легко набирать ложкой. В структуре продукта нет никаких посторонних включений, оно однородное, без характерных хлопьев или темного осадка.

Если принимать его в естественном виде, например, утром натощак, то на вкус оно будет маслянистым, очень нежным, с едва ощутимыми сладковатыми ореховыми нотками. В отличие от обычного топленого, масло гхи мягко обволакивает слизистую, при этом не ощущается неприятной жирности.

Как делают масло гхи?

Качественное, приготовленное по традиционным рецептам, с соблюдением всех технологий масло гхи очень легко отличить.

• В первую очередь, процесс приготовления длительный, особую важность имеет соблюдение температуры — она не превышает 50-60 градусов.
• Во-вторых, при перетапливании не применяется никаких добавок, состав — полностью натуральный, в основе используются сливки или сливочное масло.
• Наконец, технология производства такова, что из исходного сырья полностью вытапливается молочный белок и лактоза. Благодаря этому масло гхи можно применять даже веганам, а также детям и взрослым с пищевой непереносимостью и аллергией.

Чтобы сберечь всю пользу продукта, его нужно хранить в темном прохладном месте в емкости, с плотно закрытой крышкой.

Пищевая ценность и состав

В сравнении с аналогичными продуктами, содержащими животный жир, масло гхи гораздо полезнее. В его составе в большом количестве присутствуют:

• витамины А, Е, D, группы В;
• линолевая кислота;
• кальций;
• калий;
• хлор;
• натрий.

Хотя калорийность у него впечатляющая (891 ккал на 100 г), масло гхи в силу исключительной пользы стоит включить в рацион людей, заботящихся о своем здоровье. В умеренных количествах оно подойдет даже во время диеты. 

Применение

В первую очередь, масло гхи — это отличная альтернатива животным и растительным жирам. Его можно добавлять в разнообразные блюда, готовить:

• салаты;
• выпечку;
• кондитерские изделия;
• овощи;
• мясо;
• каши;
• соусы и многое другое.

Это особенно хороший вариант для жарки, поскольку даже при достижении высоких температур в 180-190 градусов оно не выделяет канцерогенов и не горит. Более того, на нем можно готовить несколько раз. Единственное, при последующем использовании рекомендуется процедить маслянистую жидкость, чтобы убрать остатки ранее готовившихся блюд.

Применяют масло гхи в косметологии, делая на его основе маски для волос, добавляя в кремы для кожи лица и тела, выполняя аппликации и компрессы для суставов.