Ромашка квіти

Висушені квітки ромашки мають світло-жовтий колір. Смак у них пряний і гіркуватий, аромат приємний, з нотками яблука та меду.

Ромашка належить до трав'янистих рослин родини айстрових. Росте вона в Європі, Азії та Північній Америці: на луках, полях, пустирях і узбіччях доріг. Її також вирощують у садах, з насіння. У неї білі вузькі пелюстки, зібрані в жовті кошики.

Видів ромашки близько 20. Найпопулярніша з них — аптечна. Цвітіння триває з травня по жовтень, тоді ж і збирають квітки. Їх рвуть руками або спеціальним гребенем, коли квітка повністю розкрилася, а пелюстки лягли горизонтально.

Зібрані квітки розкладають на полотні й сушать 5-7 днів у тіні або в провітрюваному приміщенні. Іноді використовують сушарки з температурою 40 °C. Готовий продукт зберігайте в оригінальній упаковці або в паперовому чи лляному мішечку не довше 1,5 року.

Хімічний склад

Продукт натуральний, без шкідливих добавок. У ньому є:

• вітаміни: A, B1, B2, B5, B9;
• мікро- та макроелементи: калій, кальцій, марганець, цинк, магній, залізо;
• глюкоза;
• рослинні кислоти;
• дубильні речовини;
• ефірні олії.

Застосування квіток ромашки у кулінарії

Ромашку давно заварюють заради її смаку й аромату. П'ють її окремо або з яблуком, мелісою, м'ятою, брусницею, медом. Гарячий напій зігріває взимку, холодний освіжає влітку.

Ще ромашку кладуть у салати, супи, випічку й десерти. Нижче кілька простих рецептів.

Літній ромашково-мелісовий чай

1. Налийте в каструлю 1 л води й доведіть до кипіння.
2. Остудіть воду до 90 °C і всипте 4 ч. л. зеленого чаю. Заварюйте 10 хв.
3. В іншій каструлі закип'ятіть 0,5 л води. Додайте 2 ст. л. сушеної ромашки та 3 гілочки меліси. Варіть 5 хв, потім настоюйте 30 хв.
4. Процідіть зелений чай через ситечко, додайте 4 ст. л. цукру й добре перемішайте.
5. Процідіть трав'яний відвар, влийте його в зелений чай і поставте в холодильник на 1 годину.
6. Розлийте напій по склянках. У кожну додайте часточку лимона й трохи подрібненої сухої меліси.

Зігрівальний чай з брусниці, ромашки та м'яти

1. Насипте в чайник трохи сушеної м'яти.
2. Всипте 3 ст. л. ромашки.
3. Засипте ½ склянки свіжої брусниці.
4. Залийте 2 склянками окропу й дайте настоятися.

Вегетаріанський суп з ромашкою та цвітною капустою

1. Налийте в глибоку каструлю 3 чашки води, додайте 12 г ромашки й кип'ятіть 5 хв. Процідіть відвар.
2. Розберіть 500 г цвітної капусти на суцвіття, опустіть у відвар і варіть 15 хв під кришкою.
3. Поки капуста вариться, розігрійте на сковороді 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажте на ній 2 стебла селери та чверть подрібненої цибулі.
4. Перекладіть у блендер обсмажені овочі, капусту й відвар і збийте в пюре.

Ромашково-лимонне печиво

1. Розм'якшіть 100 г вершкового масла й збийте з 60 г цукру. Вмішайте 1 ст. л. ромашки та 1 ч. л. лимонної цедри.
2. Поєднайте 120 г борошна, 1 ст. л. крохмалю та щіпку солі. Додайте до масла, скатайте тісто в кулю й покладіть у холодильник на 15 хв.
3. Посипте стіл борошном і розкачайте тісто завтовшки приблизно 1 см. Виріжте формочками будь-які фігурки: зірочки, сердечка, квіточки.
4. Перекладіть фігурки на деко й випікайте близько 12 хв у духовці, розігрітій до 180 °C.
5. Печиво готове, коли злегка підрум'яниться. Перекладайте його на тарілку лише після повного охолодження.

Ромашкова панакота

1. Підігрійте 400 мл молока й залийте ним 12 г желатину. Перемішайте й залиште на 10 хв.
2. Влийте в каструлю з товстим дном 500 мл вершків, додайте 8 г ромашки та 155 г тростинного цукру. Перемішайте, потримайте на вогні 3 хв, зніміть і настоюйте півгодини.
3. Процідіть вершки, влийте до молока з желатином і злегка підігрійте.
4. Трохи остудіть, розлийте по формочках і поставте в холодильник на ніч, щоб панакота застигла.
5. Перед подачею опустіть формочки в гарячу воду на 5 секунд і переверніть на тарілку.

Інформація має довідковий характер і не є медичною рекомендацією. Трав'яний чай — харчовий продукт, а не лікарський засіб.