Ромашка квіти

Продукт є висушеними квітами ромашки. Має світло-жовтий колір, пряний і гіркуватий смак, а також приємний аромат з нотками яблука та меду.

Це трав'яниста рослина сімейства айстрових. Цвіте квітками з білими вузькими пелюстками, зібраними у жовті кошики. Широко поширене у Європі, Азії та Північній Америці. Росте ромашка на луках, полях, пустирях і узбіччях доріг. Також, практикується вирощування рослини в садах - у цьому випадку на ділянках висаджують їх насіння.

Існує близько 20 видів ромашки. Найбільш популярною вважається аптечна. Збирають квіти в період із травня по жовтень — на цей час припадає їхнє цвітіння. Здійснюють збирання руками або спеціальним гребенем тоді, коли ромашки повністю відкрилися, а їх пелюстки розташувалися горизонтально.

Зібрані рослини розкладають на полотні і сушать у тіні або добре провітрюваному приміщенні 5-7 днів. Також для цієї мети іноді використовуються сушарки - ними сушать рослини при температурі 40 °C. Готовий продукт слід зберігати або в оригінальній упаковці або паперовому або льняному мішечку не більше 1,5 року.

Хімічний склад

Ромашка сушена – це натуральний продукт без шкідливих добавок. Незважаючи на теплову обробку, в ній збереглися всі корисні речовини, яким трава наповнилася під час цвітіння. Це:

• вітаміни: A, B1, B2, B5, B9;
• мікро- та макроелементи: калій, кальцій, марганець, цинк, магній, залізо;
• глюкоза;
• органічні кислоти;
• дубильні речовини;
• ефірні масла.

Застосування квіток ромашки у кулінарії

Ромашку давно використовують як основу багатьох напоїв. А все тому, що ця рослина надає їм специфічного смаку та приємного аромату. Особливою популярністю користується ромашковий чай. Його можна пити як сам собою, так і з додаванням різних інгредієнтів: яблук, меліси, м'яти, брусниці або меду. Цей напій чудово зігріває у холодні зимові вечори та освіжає у спекотні літні дні.

Також, ромашку додають до салатів, супів, випічки, десертів — варіацій використання цього продукту маса. Нижче ми розглянемо кілька простих, корисних та смачних рецептів.

Літній ромашково-мелісовий чай

1. Налийте в каструлю 1 л. води та доведіть її до кипіння.
2. В охолоджену до 90 ° C воду всипте 4 ч. л. зелений чай. Його потрібно заварювати протягом 10 хвилин.
3. В іншій каструлі закип'ятіть 0,5 л води, додайте 2 ст. сушеної ромашки та 3 гілочки меліси. Варіть цю трав'яну суміш протягом 5 хвилин та наполягайте відвар 30 хвилин.
4. Зелений чай процідіть через ситечко і додайте|добавляйте| 4 ст.л. цукру. Все добре перемішайте.
5. Настій з ромашки та меліси процідіть і з'єднайте із зеленим чаєм, потім поставте в холодильник на 1 годину.
6. Готовий напій розлийте склянками, додайте по часточці лимона і трохи подрібненої сухої меліси. Відмінною прикрасою для чаю стануть лимонні часточки.

Зігріваючий чай з брусниці, ромашки та м'яти

1. У чайник насипте трохи сушеної м'яти.
2. Додати 3 ст.л. ромашки.
3. Засипте всі склянкою свіжої брусниці.
4. Залийте ягідно-трав'яну суміш 2 склянками окропу і дайте настоятися.
5. Подавайте напій гарячим за холодної погоди або застуди.

Вегетаріанський суп з ромашкою та цвітною капустою

1. У глибоку каструлю налийте 3 чашки води, додайте 12 г ромашки, доведіть до кипіння і кип'ятіть протягом 5 хвилин. Відвар процідіть.
2. Розділені на суцвіття 500 г цвітної капусти опустіть у відвар та варіть 15 хвилин. Кришка каструлі в цей час має бути закритою.
3. Поки овоч вариться, на сковороду налийте 1 ст. оливкової олії. А після того, як воно прогріється, обсмажте на ньому 2 стебла селери та чверть подрібненої цибулі.
4. Відправте цю суміш разом з вареною цвітною капустою та ромашковим відваром у чашу блендера і доведіть до пюреподібної консистенції.

Ромашково-лимонне печиво

1. 100 г масла розм'якшіть, потім збийте з 60 г цукру. Додайте 1 ст.л ромашки та 1 ч.л. цедри лимона.
2. 120 г борошна з'єднайте з|із| 1 ст.л. крохмалю та щіпкою солі. Цю суміш додайте|добавляйте| в масляну кашку і скачайте тісто в кулю. Заберіть його в холодильник на 15 хвилин.
3. Поверхню столу посипте борошном. Розкотіть тісто таким чином, щоб його товщина вийшла приблизно 1 см. Спеціальними формами виріжте зірочки, серця, квіточки або інші фігурки, які ви забажаєте.
4. Акуратно перекладіть фігурки на аркуш для випічки і випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, близько 12 хвилин.
5. Якщо печиво трохи підрум'янилося, значить воно готове. Але перекладати його на блюдо слід після повного остигання.

Ромашкова панакота

1. Підігрійте 400 мл молока. Додайте його до 12 г желатину. Добре перемішайте і наполягайте 10 хвилин.
2. У каструлю з товстим дном влийте 500 мл вершків, додайте 8 г ромашки та 155 г тростинного цукру. Всю цю суміш перемішайте та поставте на вогонь, а через 3 хвилини зніміть і наполягайте півгодини.
3. Ромашково-вершкову суміш процідіть, змішайте з молочно-желатинової сумішшю та злегка підігрійте.
4. Гарячу заготівлю трохи остудіть, розлийте формочками і поставте в холодильник на ніч для повного застигання.
5. Перед подачею форми з панакотою опустіть у гарячу воду на 5 секунд і акуратно переверніть на гарну страву.