Ялівець ягоди

Відбірні калібровані ягоди ялівцю свіжого врожаю 2024 року з наших Карпат. Плоди ялівцю цінують за їх численні корисні властивості, завдяки багатому вмісту ефірних олій. Ялівцева ягода упакована в баночки, а також великі упаковки - в міцний металізований пакет.

Ялівець відноситься до реліктових цілющих рослин

Давні римляни використовували настоянки з ялівцю при хворобах печінки та як сечогінний засіб. Достатньо лише додати ці роздавлені ягоди у вино і випити.

Українською мовою назва звучить як «яловець». Виростає в основному в Північній півкулі. Загалом налічується близько 10 видів.

У Стародавній Русі з кори ялівцю робили посуд. У такому посуді молоко навіть у спекотний день не прокисало.

Це хвойний вічнозелений чагарник або невелике деревце до 5-ти м у висоту. Плоди, часто звані шишкоягодами, використовують в основному для лікарських цілей або як прянощі.

Плоди — круглі, в діаметрі можуть досягати до 1 см., Зростають на стеблі. При дозріванні набувають темно-синього кольору, іноді на ягодах може з'являтися сірий наліт, що вважається нормою. У плодах розвивається від 2 до 12 кісточок, це від сорту. Листям є хвоїнки – не довгі, до 2 см, розташовані на гілці по 3 шт. досить жорсткі. Рослина є довгожителем, оскільки тривалість його зростання, за сприятливих умов, може досягати 3 тис років. Ялівець не дуже вимогливий до ґрунтів, росте в основному в сухих ялинових або соснових лісах.

Хімічний склад та харчова цінність

Зрілі плоди містять близько 40 відсотків цукру (глюкозу та фруктозу), ефірну олію, органічні кислоти, вітамін С.

Калорійність ялівцю — 116,3 ккал. Харчова цінність на 100 г: білки — 0 г, жири — 0 г, вуглеводи — 31 г

Корисні властивості

Що вам відомо про корисні властивості ялівцю? Більшість цих знань обмежуються тим, що це південна рослина, має стійкий своєрідний запах, та якщо з деревини ялівцю виготовляють предмети кухонного інвентарю.

Читайте статтю " Ялівець для лікування виразкової хвороби"

Природа подарувала людству цю надзвичайно корисну рослину 50 мільйонів років тому. Ялівець — довгожитель, від 700 до 3500 років такий термін його життя, небагато рослин мають таку тривалість життя навіть у сприятливих умовах. Навіть складно собі уявити, що десь поруч із вами досі існують рослини, які виросли з насіння ще за 1000 років до Різдва Христового.

У давньогрецькій літературі добре відомі згадки про чарівність і могутність аромату ялівцю. Згадайте міф про аргонавтів, коли Медея та Ясон за допомогою запаху ялівцевого дерева присипляють страшного змія. Як це не дивно, але приємний запах ялівцю для людини є смертельним засобом для різних шкідливих мікроорганізмів і паразитів.

Використання інсектицидних, знезаражувальних та фітоніцидних властивостей ялівцю відоме з незапам'ятних часів. Ця унікальна його властивість обумовлена наявністю у хвої значної кількості ефірних олій, що підтверджено експериментальними клінічними даними.

Серед інших хвойних - ялівець стоїть на першому місці за кількістю виділених терпенів та ефірних олій. А за бактерицидними властивостями ефірна олія цього дерева не має собі рівних. Завдяки цим властивостям при створенні здорового довкілля ялівець посідає лідируюче місце.

Співробітниками відомого в усьому світі Нікітинського ботанічного саду розраховано, що 1 га ялівець виділяє понад 30 кг фітоніцидів, які й знезаражують повітря. Тому повітря, де воно росте завжди свіже і чисте. Але, на жаль, у мегаполісах ця рослина не приживається і відразу ж гине, ніби протестуючи проти надзвичайної загазованості.

Своїми унікальними лікувальними та корисними властивостями ялівець відомий з давніх-давен. Ми не заглиблюватимемося в археологічні розкопки, намагаючись відшукати коріння, а наведемо маловідомий факт з новітньої історії нашої молодої незалежної держави. Під час окупації України у передмісті Одеси партизанський загін, яким командував В.О. Молодцов-Бадаєв, діслоцировался в катакомбах тривалий час. Більшість партизанів, а були серед них і діти, перебуваючи в нелюдських умовах, за відсутності нормальної їжі та медикаментів, вижили лише завдяки постійному вживанню відвару та настоянки ялівцю. У с. Нерубайське під Одесою на меморіальній дошці поруч із катакомбами символічно зображено гілля цього прекрасного чагарника з ягодами.

Застосування

Універсальний рецепт при більшості захворювань травних органів, в т.ч. печінки та шлунка, для збудження апетиту. Приготувати відвар 100 г ягід ялівцю кип'ятити 20 хв на 400 мл води, настояти на водяній бані з додаванням цукру до консистенції сиропу. Приймати по 1 ст. ложці тричі на день перед їдою.

Універсальний рецепт настоянки, яка допоможе при багатьох простудних захворюваннях, а також для профілактики, щоб протистояти грипозним інфекціям рекомендується приймати навіть здоровим. 5...6 г сушених ягід ялівцю проварити в невеликій кількості води, процідити, додати 2 ч. ложки меду і залити 0,5 л горілки, наполягати 10 днів, щодня перевертаючи. Приймати по 2 ч. ложки 3 десь у день.

Звичайна водна настойка з плодів ялівцю застосовується для виведення на тілі домашніх тварин улюбленців комах, що паразитують.

Настоянку з плодів ялівцю застосовують як жовчогінний засіб. 20 г подрібнених ягід заповнюють склянкою окропу, настояти, процідити. Приймаю півсклянки на день тричі на день перед їдою.

Відвар з ягід — ефективний засіб проти кашлю, гнійних плевритів, запалення легень. 2 ст. ложки плодів залити двома склянками окропу. Витримати на водяній бані 15...20 хвилин. Процідити, довести до вихідного обсягу кип'яченою водою. Приймати 3 рази на день по їдальні.

Таким самим способом готують відвар при пілеонефритах та циститах, але приймають по 1 ст. ложці 3 рази на день після їди.

З профілактичною та лікувальною метою приймають настоянку плодів ялівцю при сечокам'яних хворобах по 1 ст. ложці 3 рази на день після їди.

Настоянка ягід - хороший стимулюючий засіб для стимуляції виділення молока у матерів-годувальниць. Приймати по 1 ст. ложці 3...4 рази на день після їди.

З метою покращення якості крові дуже корисно натщесерце просто жувати плоди ялівцю. Почати потрібно з однієї ягоди і поступово довести їхню кількість до 15, потім знижувати їхню кількість.

Рекомендації-протипоказання. При загостренні виразкової хвороби, гострих запальних захворюваннях нирок, гастритах, колітах від застосування ялівцю необхідно утриматися. Не рекомендується застосовувати препарати на основі ялівцю при вагітності, які викликають скорочення матки та викиднів.

Застосування в кулінарії

Як пряність ялівець можна використовувати у свіжому та сухому вигляді, меленому чи цілому? Щоб аромат був сильнішим, його сушені ягоди перемелюють безпосередньо перед вживанням. Також ялівець входить до складу багатьох сумішей спецій.

Ягоди ялівцю - спеція, що використовується з дичиною, паштетом, бігосом, бараниною, телятиною. Його можна додавати до страв з квасолі та інших бобових. Він також добре підходить для маринування капусти, огірків чи мангольду. Його додають у важкоперетравлювані та жирні продукти, маринують гриби, наприклад, лисички, а також у маринади для м'яса та риби для посилення смаку.

Копчене м'ясо коптять у ялівцевому диму, який надає йому специфічного аромату, смаку та стійкості. Шишки ялівцю зазвичай використовуються як ароматичний та смаковий інгредієнт при виробництві алкоголю, наприклад, джина.

Крім того, роблять безалкогольний газований напій із ялівцю. Він має приємний смак, а також сприяє травленню і прискорює обмін речовин, виводячи токсини з організму. Завдяки цьому ялівець ефективно бореться із целюлітом.