Приправа заатар
Приправа заатар — це суміш спецій, яка використовується в кулінарії країн Близького Сходу, переважно в ізраїльській кухні, і вважається однією з найдавніших.
Рослина заатар – узагальнена назва близькосхідних родинних трав, таких як орегано (материнка звичайна), чебрець та майоран. В античні часи склад суміші тримався в найсуворішій таємниці, навіть не передавався близьким родичам! З цієї причини історики зіткнулися з труднощами щодо інгредієнтів і місця походження. Унікальності надає ще той факт, що Ізраїлі в 1977 році рослина була оголошена під охороною, оскільки виявилася на межі зникнення.
На сьогоднішній день, залежно від країни, склад і пропорції приправи можуть відрізнятися, але незмінними компонентами є насіння кунжуту, сумах і трава zaatar. Класичний ліванський варіант готується з орегано, чебрецю, майорану та солі. А ось ізраїльський заатар замість кунжуту включає чабер, іноді додається сіль і оливкова олія.
Застосування
У близькосхідній кухні суміш заатар практично універсальна. Надає їжі унікальний, неповторний смак та аромат. Її додають до страв із курки, морепродуктів, овочів-гриль, салатів, у хумус і навіть до гарнірів. Також використовують як окрему приправу.
В Ізраїлі, наприклад, є три основні страви із застосуванням цієї ароматної приправи:
- арабські коржики, які поливаються сумішшю оливкової олії та заатара;
- салат зі свіжих дрібно нарізаних овочів, заправлений лимонним соком, оливковою олією та приправою;
- арабський йогурт Лабне, куди також додають оливкову олію та затар.
Як зберігати?
Щоб продовжити смакові якості та аромат, заатар рекомендується зберігати у герметичному світлонепроникному посуді у сухому темному місці. Термін придатності – від 3 до 24 місяців.
Корисні властивості
Заатар не тільки надає пікантний смак і аромат стравам, але ще має цілющі якості. Його користь для організму незаперечна. Давньосхідні народи його вважали афродизіаком, оскільки він надавав енергію, сили та бадьорість. А в сучасному світі суміш активно використовують у народній медицині:
- Допомагає при захворюваннях суглобів та ревматизмі, оскільки трави у приправі містять залізо, магній, кальцій та мідь;
- Має антисептичну, знеболювальну та антиалергенну дію – можна зробити мазь, додавши трохи води, потім наносити на проблемні та запалені ділянки шкіри (5);
- Оскільки трави, що входять до складу, містять флавоноїди, заатар благотворно діє на кровоносну та нервову систему, підвищує мозкову діяльність;
- Кунжут перешкоджає вірусним і застудним захворюванням, чебрець допомагає при кашлі та хворобах дихальних шляхів і має відхаркувальні властивості;
- Сумах відноситься до природних антиоксидантів, тому позитивно впливає на нормалізацію рівня цукру в крові, сприяє очисним процесам організму.
-
Легендарна грузинська приправа.
109 -
Застосовуються як добавка до супів, соусів і салатів.
56 -
Вивірена пропорція різнокольорових перців
227 -
Ідеальний набір спецій для глінтвейну. Різні види подарункових упаковок.
239 -
Для приготування різних страв на грилі
68 -
Легендарна грузинська приправа
109 -
Кавказці називали її "перечна сіль". Відмінно стимулює травлення
64 -
10 корисних та універсальних овочів зібрані в одній приправі
72
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
