Оливкова олія Coopoliva Extra Virgin

Як роблять справжнє оливкове масло?

Оливкова олія Extra Virgin – це натуральний продукт, виготовлений шляхом віджиму олії з цілих оливок, виключно за низьких температур. Має виразний, насичений смак та легкий фруктовий аромат. Справжнє оливкове масло використовується в кулінарії, медицині (у тому числі, приймають усередину), для схуднення та в косметології. Олія оливи містить у складі спеціальні жирні кислоти, які високо цінується.

Найбільш відомі та великі постачальники натуральної оливкової олії - Іспанія, Італія, Греція, Чилі, Мексика. У кожному регіоні є свої тонкощі виготовлення:

1. Оливки зривають з дерев ручним способом або спеціальними тонкими граблями, ніби зачісуючи гілки. Плоди падають на розкладені внизу сітки.
2. У той же день або на наступну добу (щоб не встигла початися ферментація) їх пересипають у ящики з низькими бортиками, відривають гілки та листя, потім миють і розмелюють, не виймаючи кісточок, і протягом 2-х годин подрібнюють у масу подібну до пасти. .
3. Отриману масу відправляють у горизонтальну центрифугу, щоб макуха відокремилася від масляно-водяної суміші.
4. Суміш переливають у вертикальну центрифугу, яка видає трохи каламутий і майже готовий до вживання продукт. Протягом 2-х днів дрібні частинки перемелених оливок осідають на дно і масло розливають по пляшках з темно-зеленого або коричневого скла.

Види оливкової олії

• Extra Virgin. Той самий "перший віджим" - рекордсмен за корисністю та вартістю за 1 л. Для отримання 250 мл продукту виробнику доводиться перемелювати 1 кг свіжих плодів. Оливки чистять, подрібнюють і відправляють під прес, який вичавлює олію. Жодних хімічних добавок до продукту не підмішують. Оливкова олія Extra Virgin – це продукт, який робить страви гармонійним, це ідеальна заміна рослинному маслу, але смажити на ньому не рекомендовано: вся користь миттєво випаровується від дотику до розпеченої сковороди.
• Pure. Оливкова "очищена олія". Побувавши під пресом, воно рафінується та перемішується з 10% Extra Virgin. Ціна продукту трохи нижче, смак – м'який, можна додавати до салатів. Застосовується для смаження.
• Pomace. "Повторний віджимання". Макуха пресують вдруге. Таке масло теж перемішують із 10% Extra Virgin. Виходить м'який смак та нормальний рівень кислотності. Користування в ньому порівняно небагато, але смажити, додавати в суп, салат та інші страви можна.

Де зберігати?

Радимо зберігати натуральну оливкову олію в кухонній шафці в рідній скляній пляшці з кришкою, прикрученою якомога щільніше, щоб усередину не потрапляло повітря. У шафі досить темно, щоб продукту під впливом сонця не пропадали Омега-3 і Омега-9 кислоти.

Рекомендована температура зберігання – до +25*С. У холодильнику наша оливкова олія перетворюється на білі пластівці — вірна ознака того, що вона справжня. Біля плити його також ставити не варто: жар змінить смак у непередбачуваний бік.

Уникайте олій, які продаються у пластикових чи прозорих пляшках.

Важливо! Намагайтеся використовувати всю пляшку протягом 3-4 тижнів після покупки: продукт швидко окислюється, навіть будучи захованим виробником за темне скло, і втрачає властивості, заради яких був куплений. Якщо ви придбали вигідну велику пляшку олії, перелийте її в зручну скляну маслянку і слідкуйте, щоб вона завжди залишалася повною: чим менше продукт стикається з повітрям, тим смачнішим і кориснішим залишається.

Застосування у кулінарії

1. Щоб зробити універсальну заправку для салатів та овочів, потрібно змішати 2 ст.л. олії оливи з 1 ч.л. бальзамічного оцту та 1 ч.л. діжонської гірчиці. Таким соусів можна заправляти також овочі, приготовані на грилі та пасту.
2. Оливкову олію рекомендовано додавати до соусу песто, хумус, сирі супи.
3. Олія у стравах здатна врівноважити смак і кислотність, тому добре поєднується з томатами, оцтом, вином та лимонним соком.
4. Використовується в маринах чи соусах для м'яса, риби, птиці.
5. Застосовуються у випічці домашнього хліба замість звичайної олії чи маргарину.
6. Для легкої закуски підсмажте багетні скибочки, побризкайте оливковою олією і натріть часником часнику.
7. Додавати можна в картопляне пюре або запічну картоплю.