Ванильный экстракт Спиртовый 100:1л

• Внешний вид, цвет, запах ванильных экстрактов:
• Как хранить ванильный экстракт?
• Кулинарное применение ванильных экстрактов

Ванильный экстракт является на сегодняшний день наиболее распространенный вариантом использования натуральной ванили. Цвет ванильного экстракта должен быть достаточно янтарным, что и есть основным признаком экстракта именно с натуральных ванильных стручков.

Экстракты ванили имеют две очень важные характеристики – это основа и концентрация.

Основа экстракта может быть водной  или спиртной.

Этиловый спирт используется при изготовлении ванильных экстрактов с одной простой причины – спирт обладает нейтральным вкусом, а также алкоголь в целом является хорошим растворителем.

Концентрация экстракта показывает количество ванильных стручков, с которых был изготовлен экстракт. Это число, соответствует весу стручков ванили в граммах, с которых был изготовлен 1 литр экстракта.

/catalog/spetsii/vanilla.html