Квасоля червона

Це сорт квасолі, яка найсмачніша, ситна і багата на складні вуглеводи і клітковину. Призначена як для безпосереднього споживання страв, так і для консервації. Після обробки боби зберігають свій колір, смак і, що найголовніше, не втрачають своєї поживної цінності.

Червону квасолю використовують для приготування в кухнях світу:

• українська – борщ, суп, овочеві салати, гарнір у вигляді тушкованих страв чи пюре;
• мексиканська - буріто, чилі кон карне, соус тортилья;
• індійська - пасти, намазки і особливо блюдо під назвою "Дал" схоже на суп, що містить квасолю, горох і сочевицю;
• португальська — реберця з нирковою квасолею та гострим перцем.

Червона довга квасоля багата на білок (близько 22% від вмісту бобів) — це третій продукт за вмістом рослинного білка, після сої та гороху, за що його цінують вегетаріанці. Містить вітаміни B, A, C та мінерали: калій, фосфор, кальцій, а деякі мінерали: залізо, цинк, селен.

Цей сорт бобових варто вживати для профілактики раку завдяки вмісту інгібіторів протеази, які пригнічують ріст ракових тканин. Він допомагає знизити кров'яний тиск, стимулює перистальтику кишечника та покращує пам'ять.

У 100 г червоної квасолі міститься:

• вітамін B6 – 0,40 мг;
• вітамін B - 12 0,00 мкг (мкг);
• вітамін С - 4,50 мг;
• вітамін Е - 0,21 мг;
• тіамін - 0,61 мг;
• рибофлавін - 0,22 мг;
• ніацин - 2,11 мг;
• фолат - 394,00 мкг (мкг).

Спосіб приготування

1. Замочіть квасолю на ніч або щонайменше на 8 годин.
2. Промийте у холодній воді.
3. Доведіть до кипіння протягом 10 хвилин, потім варіть до готовності.
4. Не вживати в їжу у сирому вигляді.