Шавлія: корисні властивості та застосування в кухні

• Шавлія — що це?
• Користь шавлії
• Застосування шавлії

Шавлія — що це?

У природі існує безліч видів шавлії. Один із них — шавлія лікарська (аптечна), інші є незамінними приправами до супів, соусів, сирів, маринованих овочів, безалкогольних і алкогольних напоїв.

Але чому саме шавлія настільки ефективна і цінна? Одними з головних його особливостей є високий вміст ефірних олій (близько 2,5%) та унікальний склад корисних речовин. Мінеральні солі, флавоноїди (рослинні речовини, що знижують ймовірність серцево-судинних захворювань), аскорбінова та фолієва кислоти, а також ряд вітамінів – це неповний список корисних речовин, що містяться у шавлії.

Про корисні властивості цієї священної трави — так називали шавлія античні медики — було відомо ще в стародавньому Єгипті. Єгиптянки готували настої шавлії із сіллю, грекам вона була відома як «трава безсмертя», а в середньовічній Європі шавлія входила до аптекарських городів майже при кожному монастирі. Але що ми знаємо про цю рослину сьогодні?

Якісна шавлія сушена можна купити в нашому магазині перейшовши за посиланням Шавлія сушена

Користь шавлії

За даними Великої Медичної Енциклопедії, шавлія лікарська має наступні властивості:

1. Антимікробна дія. Ця властивість шавлії добре відома в медицині. В останні десятиліття рослинні лікарські засоби набувають все більшої популярності, тому що практично не дають побічних ефектів на відміну від синтетичних антибіотиків. Попередження! Лікарі рекомендують утриматися від прийому настоїв шавлії при підвищеній температурі, оскільки він знижує потовиділення.
2. Знижує пітливість та нормалізує роботу сальних залоз. Завдяки антибактеріальним властивостям шавлії, крему та олії на його основі допомагають впоратися з висипом вугрів, нормалізувати потовиділення, очистити пори. Косметологи рекомендують додавати 2-3 краплі настою шавлії у свій щоденний крем.
3. Стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, якщо приймати кілька ложок настою перед їдою. УВАГА! Лікарі не рекомендують приймати настій протягом тривалого часу. Зверніться до лікаря за консультацією.
4. Покращує пам'ять. Дослідження, проведені в 2003 році англійськими вченими Нортумбрійського університету (Northumbria University), показали, що прийом випробуваними олії шавлії дозволив у результаті покращити короткострокову та довгострокову пам'ять, підвищити концентрацію уваги.
5. Заспокійлива дія. Зігріваюча і розслаблююча дія мускатного масла шавлії послаблює нервову напругу, що дуже важливо при гарячковому і панічному стані. Можна покласти кілька гілочок шавлії біля ліжка перед сном. Це забезпечить здоровий сон.
6. Фітоестрогени у складі. У шавлії є рослинні сполуки, які відносять до фітоестрогенів. Саме з ними пов'язані народні рецепти «для жіночого здоров'я», проте клінічних підтверджень такому застосуванню немає, а самостійне вживання настоїв за схемами з інтернету при плануванні вагітності чи гормональних порушеннях може нашкодити. Питання фертильності вирішуються з лікарем. З тієї ж причини шавлію не рекомендують при вагітності та грудному вигодовуванні.
7. Настій шавлії - дієве болезаспокійливе. Він допомагає при ангіні, зубному болю, а також запаленні ясен. Рецепт приготування настою вкрай простий: одну ложку сухого молодого листя шавлії заливають склянкою окропу і дають настоятися при кімнатній температурі протягом 1 години.
8. У шавлії щільний, злегка камфорний аромат, який не зникає при тривалому нагріванні — тому її кладуть на початку готування, а не наприкінці.

Застосування шавлії

Фахівці найстарішого заводу лікарських трав та зборів "Красногорсклексредства" рекомендують наступний рецепт настою шавлії лікарської: 10 г (2 столові ложки) сировини поміщають в емальований посуд, заливають 200 мл (1 склянка) окропу, нагрівають на киплячій водяній бані 15 хвилин температурі не менше 45 хвилин, проціджують, залишок сировину віджимають Об'єм отриманого настою доводять кип'яченою водою до 200 мл.

Читайте статтю про застосування шавлії в кулінарії, наведені рецепти приготування страв із шавлією Застосування шавлії у кулінарії

Настій використовують для полоскання рота та глотки 3-5 разів на день, у теплому вигляді. Перед вживанням настій рекомендується збовтувати.

Шавлія протипоказана при гострих та хронічних процесах у нирках, при епілепсії, сильному сухому кашлі. Його не можна призначати вагітним і особливо жінкам, що годують, оскільки він уповільнює лактацію. Не можна приймати довго шавлію у підвищених дозах.

Цінність шавлії для людства має багатовікову історію. Незважаючи на цей факт, повний склад корисних речовин, що містяться в цій рослині, ще мало вивчений. Але вже сьогодні лікарі та вчені зі світовими іменами визнають його неоціненну користь для людського організму.

Є легенда, за якою людина все своє життя їла лише хліб, шавлію та олію, і змогла прожити до 150 років. Казка — брехня, та в ній натяк.