Шавлія: корисні властивості та застосування в кухні
Відгуки про статтю 6
Шавлія — що це?
У природі існує безліч видів шавлії. Один із них — шавлія лікарська (аптечна), інші є незамінними приправами до супів, соусів, сирів, маринованих овочів, безалкогольних і алкогольних напоїв.
Але чому саме шавлія настільки ефективна і цінна? Одними з головних його особливостей є високий вміст ефірних олій (близько 2,5%) та унікальний склад корисних речовин. Мінеральні солі, флавоноїди, аскорбінова та фолієва кислоти, а також ряд вітамінів – це неповний список корисних речовин, що містяться у шавлії.
Про корисні властивості цієї священної трави — так називали шавлія античні медики — було відомо ще в стародавньому Єгипті. Єгиптянки готували настої шавлії із сіллю, грекам вона була відома як «трава безсмертя», а в середньовічній Європі шавлія входила до аптекарських городів майже при кожному монастирі. Але що ми знаємо про цю рослину сьогодні?
Якісна шавлія сушена можна купити в нашому магазині перейшовши за посиланням Шавлія сушена
Користь шавлії
За даними Великої Медичної Енциклопедії, шавлія лікарська має наступні властивості:
- Антимікробна дія. У дослідженнях в ефірної олії шавлії відзначали антимікробну активність.
- У косметиці шавлію традиційно застосовують для жирної шкіри: екстракт додають у креми та олії для догляду.
- У народній медицині настій шавлії застосовували при проблемах із травленням. Перед прийомом настоїв зверніться до лікаря за консультацією.
- Пам'ять. У дослідженні, проведеному в 2003 році англійськими вченими Нортумбрійського університету (Northumbria University), після прийому олії шавлії випробувані краще впоралися з тестами на пам'ять і увагу.
- Аромат. В ароматерапії олію мускатної шавлії традиційно вважають розслаблювальною.
- Фітоестрогени у складі. У шавлії є рослинні сполуки, які відносять до фітоестрогенів. Саме з ними пов'язані народні рецепти «для жіночого здоров'я», проте клінічних підтверджень такому застосуванню немає. При плануванні вагітності, під час вагітності й годування груддю, а також за гормональних порушень це питання краще обговорити з лікарем.
- У шавлії щільний, злегка камфорний аромат, який не зникає при тривалому нагріванні — тому її кладуть на початку готування, а не наприкінці.
Застосування шавлії
Читайте статтю про застосування шавлії в кулінарії, наведені рецепти приготування страв із шавлією Застосування шавлії у кулінарії
За епілепсії, хвороб нирок та інших хронічних захворювань, а також під час вагітності й годування груддю питання про настої шавлії краще обговорити з лікарем. Не можна приймати довго шавлію у підвищених дозах.
Цінність шавлії для людства має багатовікову історію. Незважаючи на цей факт, повний склад корисних речовин, що містяться в цій рослині, ще мало вивчений.
Є легенда, за якою людина все своє життя їла лише хліб, шавлію та олію, і змогла прожити до 150 років. Казка — брехня, та в ній натяк.
Автор статті: Ірина Антонова (нутриціолог, автор блогу Делюкс)
Дата публікації: 31-10-2013
Дата оновлення: 27-06-2023
Коментарі до статті
Дякую за цікаву та пізнавальну статтю.
Коротко і по суті. Дякую.
Дякую, пробуватимемо.
Цікаво почитати. Навіть і не думала, що в нього такі властивості.
Грамотно, коротко і зрозуміло, 5+
Цікава стаття. Дякую.