Корица

Высушенная кора дерева Cinnamomum verum известна, как используемая с древнейших времен пряность, корица. В Древнем Египте она ценилась выше золота. На долю Шри Ланки приходится 90% экспортного объема специи.

Виды и ассортимент корицы

Известно более 250 видов коричного дерева, но для производства пряности используются 4 вида, названных по региону произрастания:

• цейлонская корица или настоящая, произрастает на острове Шри-Ланка. Это лучший на рынке вид по целебным и органолептическим свойствам. У палочек сложный богатый запах, в котором есть слабые ноты имбиря, гвоздики, ландыша, чуть обжигающий вкус, светло-коричневый цвет, они тонкие и хрупкие;
• китайская или кассия, с более резким запахом, терпкая, интенсивно коричневого цвета. Слои палочек более плотные и грубые, чем у специи из Цейлона. Цена касии в 3-4 раза ниже;
• индонезийская циннамон (cinnamon), имеет выраженный древесный запах и жгучий немного вяжущий вкусовой оттенок, выращивается в Индонезии, Индии;
• малабарская, отличается несколько резким вкусом, имеет бурый цвет, сильно вяжущий вкус.

Способы заготовки специи зависят от сорта. Разница во вкусе и аромате также определяется видовой принадлежностью коричника. В кассии больше кумарина, душистого вещества, поэтому аромат китайской специи более густой и резкий.

Предлагаем корицу премиального качества в розницу, оптом в требуемых количествах. В онлайн-каталоге в наличии:

1. натуральная цейлонская корица. Сбор и обработка коры основаны на вековых традициях. Для палочек используется только внутренний тонкий слой коры, который снимают вручную и складывают слоями. По мере высыхания они сворачиваются в трубочки диаметром 1-1,5 см. Слои имеют толщину не более 1 мм, завернуты как папирус. Трубочки нарезают на палочки одинаковой длины (у нас в продаже –10 см, вес одной 5-8 грамм), бережно фасуют и отправляют в продажу. Вкус тонкий, теплый, десертный, без остроты;
2. корица в палочках высшего сорта ALBA, производства Цейлон. Сорт класса люкс изготавливается из самых молодых, очень тонких побегов, отличается максимальным содержанием эвгенола, природного антисептика и антиоксиданта;
3. индонезийская циннамон;
4. корица молотая. Порошок не содержит посторонних примесей, относится к сегменту премиум.

Качество подтверждено сертификатами. У нас низкие цены и разнообразные варианты фасовок по 25, 50, 100 г.

Компонентный состав и полезные свойства

Корица, выращенная на Шри Ланка, имеет наиболее богатый и полезный состав, содержит:

• эфирные масла, самое ценное из которых эвгенол;
• витамины А, B1, B2, B9, С, Е, К;
• антиоксиданты;
• минералы калий, марганец, железо, медь, селен, цинк;
• коричный альдегид, помогающий организму бороться с инфекциями.

В кассии содержатся крахмал и кумарин, вещество, которое в повышенных дозах опасно для здоровья.

Безопасная для здоровья доза – 6 гр в день.

Корица в кулинарии

Разница во вкусах и запахе разных видов пряности имеет кулинарное значение. Цейлонская корица придает композитный благородный аромат, поэтому используется для приготовления изысканных десертов. Замена ее в рецептуре кассией не даст ожидаемых вкусовых впечатлений.

Настоящую цейлонскую специю шефы рекомендуют добавлять в кофе, глинтвейн, французские тосты, а также:

• в выпечку. Особенно благодарно принимают аромат специи булочки, пироги с айвой, яблоками, грушами;
• согревающие напитки с медом и лимоном;
• в плов и рагу;
• мясные маринады;
• в джемы и горячий шоколад;
• пироги с тыквой;
• в томатные соусы.

Вкусны с корицей овощные и рыбные супы, фруктовые салаты, блюда с творогом.

Заказ продукта

Корица от магазина Делюкс – 100% натуральный качественный продукт. После получения заказа покупатели имеют возможность оценить, как приятно пахнет настоящая свежая корица и активно выражают свои ощущения в восторженных отзывах.

Чтобы полюбить корицу, не нужны усилия. Самой ароматной будет пряность, измельченная в мельнице или в блендере непосредственно перед употреблением. Щепотка придает любому блюду теплый уютный акцент.

Сделайте рациональный вкусный выбор, закажите товар с доставкой по Украине. Возможен самовывоз.