Кориця

Висушена кора дерева Cinnamomum verum відома, як пряність, що використовується з найдавніших часів, кориця. У Стародавньому Єгипті вона цінувалася вище за золото. Шрі Ланки припадає на частку 90% експортного обсягу спеції.

Види та асортимент кориці

Відомо понад 250 видів коричного дерева, але для виробництва прянощів використовуються 4 види, названих по регіону проростання:

Цейлонська кориця або справжня, росте на острові Шрі-Ланка. Це найкращий на ринку вид за цілющими та органолептичними властивостями. Палички мають складний багатий запах, у якому є слабкі ноти імбиру, гвоздики, конвалії, трохи обпікаючий смак, світло-коричневий колір, вони тонкі і крихкі;
• китайська або касія, з різкішим запахом, терпка, інтенсивно коричневого кольору. Шари паличок більш щільні та грубі, ніж у спеції із Цейлону. Ціна каси в 3-4 рази нижча;
• індонезійська циннамон (cinnamon), має виражений деревний запах і пекучий трохи в'яжучий смаковий відтінок, вирощується в Індонезії, Індії;
• малабарська, відрізняється дещо різким смаком, має бурий колір, що сильно в'яже смак.

Спосіб заготівлі спеції залежить від сорту. Різниця у смаку та ароматі також визначається видовою приналежністю коричника. У касії більше кумарину, запашної речовини, тому аромат китайської спеції густіший і різкіший.

Пропонуєм корицю преміальної якості в роздріб, оптом у необхідних кількостях. В онлайн-каталозі є:

1. натуральна цейлонська кориця. Збір та обробка кори засновані на вікових традиціях. Для паличок використовується тільки тонкий внутрішній шар кори, який знімають вручну і складають шарами. У міру висихання вони згортаються в трубочки діаметром 1-1,5 см. Шари мають товщину трохи більше 1 мм, загорнуті як папірус. Трубочки нарізають на палички однакової довжини (у нас у продажу -10 см, вага однієї 5-8 г), дбайливо фасують і відправляють у продаж. Смак тонкий, теплий, десертний, без гостроти;
2. кориця в паличках вищого ґатунку ALBA, виробництва Цейлон. Сорт класу люкс виготовляється з наймолодших, дуже тонких пагонів, відрізняється максимальним вмістом евгенолу, природного антисептика та антиоксиданту;
3. індонезійська циннамон;
4. кориця мелена. Порошок не містить сторонніх домішок, що відноситься до сегменту преміум.

Якість підтверджена сертифікатами. У нас низькі ціни та різноманітні варіанти фасувань по 25, 50, 100 г.

Компонентний склад та корисні властивості

Кориця, вирощена на Шрі Ланка, має найбагатший і корисніший склад, містить:

• ефірні олії, найціннішою з яких є евгенол;
• вітаміни А, В1, В2, В9, С, Е, К;
• антиоксиданти;
• мінерали калій, марганець, залізо, мідь, селен, цинк;
• коричний альдегід, який допомагає організму боротися з інфекціями.

У касії містяться крохмаль та кумарин, речовина, яка у підвищених дозах небезпечна для здоров'я.

Безпечна для здоров'я доза – 6 гр на день.

Кориця в кулінарії

Різниця у смаках та запаху різних видів прянощів має кулінарне значення. Цейлонська кориця надає композитного благородного аромату, тому використовується для приготування вишуканих десертів. Заміна її в рецептурі касією не дасть очікуваних смакових вражень.

Справжню цейлонську спецію шефи рекомендують додавати в каву, глінтвейн, французькі тости, а також:

• у випічку. Особливо вдячно набувають аромату спеції булочки, пироги з айвою, яблуками, грушами;
• зігрівальні напої з медом та лимоном;
• в плов і рагу;
• м'ясні маринади;
• в джеми та гарячий шоколад;
• пироги з гарбузом;
• в томатні соуси.

Смачні з корицею овочеві та рибні супи, фруктові салати, страви з сиром.

Замовлення продукту

Кориця від магазину Делюкс – 100% натуральний якісний продукт. Після отримання замовлення покупці мають можливість оцінити, як приємно пахне справжня свіжа кориця та активно висловлюють свої відчуття у захоплених відгуках.

Зробіть раціональний смачний вибір, замовте товар із доставкою по Україні. Можливий самовивіз.

Щоб полюбити корицю, не потрібні зусилля. Найзапашнішою буде пряність, подрібнена у млині чи блендері безпосередньо перед вживанням. Дрібка надає будь-якій страві теплий затишний акцент.