Закрыть
Логин (Имя пользователя):
Пароль:
 Забыли пароль?
Интернет - магазин
Качественные специи и пряности
Линия
+38 (044) 537-12-37
+38 (067) 195-85-85
+38 (050) 145-85-45
Доставка по Киеву и Украине
Корзина

Ваша корзина

пуста, добавьтетовар из каталога

Асафетида смола
Нет на складе
Информация о доставкеДоставка

Асафетида 100% смола целая

  • Цена(50грамм)
    115 грн
  • Цена(100грамм)
    210 грн
  • Цена(200грамм)
    357 грн
  • Цена(500грамм)
    813 грн
  • Цена(1000грамм)
    1474 грн
Страна-производитель — Индия
Все фотографии соответствуют реальному товару Упаковка включена в стоимость товара

Смола асафетиды кусочками
Асафетида Целая
Целая смола асафетиды

На данный момент мы не имеем данной асафетиды надлежащего качества и поэтому предлагаем Вам очень хорошую асафетида в дробленном виде — Купить асафетиду 100%

  • Срок годности — до 2 лет
  • Упаковка — 50, 100, 200 грамм — банка из пищевого высококачественно пластика, 500 грамм и 1000 грамм — металлизированный прочный пакет для из застежкой (zip-lock)
  • Доставка в день заказа по Киеву — 35грн, по Украине Новой почтой — 30грн

Асафетида в смоле

Несколько лет назад, увидев коробочки и пакетики с названием «асафетида», мы бы недоумевали, не зная, куда применить этот порошок. Сегодня же неподдельный интерес к пряности подогревается новой информацией о необыкновенных свойствах растения, способного любую пищу сделать кулинарным шедевром, а полезные лечебные свойства его листиков, цветков и кореньев просто завораживают.

Асафетида, важная и распространённая пряность в индийской кухне, считалась азиатским достоянием, т.к. применять её могут только в этом регионе. Однако спрос на пряность возрос в несколько раз, и связан он с растущей популярностью и большим интересом к Восточной кухне. Специалисты уверены, что востребованность пряности только увеличится.

В нашем магазине у Вас есть возможность Купить Асафетиду 100% молотую

Что такое Асафетида?

Смола Асафетида не является высушенным и измельчённым корнем или листьями растения, как обычно принято. Пряностью асафетида считается благодаря высушенному латексу или млечному соку, который извлекается из корней растения. Называется он смолой асафетиды. Много сил и щепетильности потребуется для получения пряности, потому что процесс добычи латекса трудоёмок и длителен.

Выглядит он следующим образом: отправившись в горы на скалистые осыпи, сборщики (целые экспедиции) находят растение, вырывают у корней лунку и очищают корень от листьев и волокон, покрывающих верхушку корней. Подготовленные корни прикрываются обязательно рыхлой землёй, сухими листьями и придавливаются камнем. Должно пройти 30 - 40 дней, прежде чем корни вновь достанут, почистят и горизонтально срежут верхнюю часть. Выступивший белый (млечный) сок побуреет на воздухе и потребует защиты от солнечных лучей. Для этих целей сооружается своеобразный шалашик. Загустевший латекс бережно соберут лопаточкой через несколько дней и вновь сделают тонкий надрез. И только после 8 - 10 дней нанесут третий надрез. Эта операция может повторяться несколько раз, пока из корня не перестанет выделяться сок. Один экземпляр асафетиды может дать более одного килограмма свежего латекса.

Асафетида — долгожитель, но плоды приносит только раз в десятилетие.

Применение Асафетиды

Истинная ценность, стоящая на первом месте — это применение в кулинарии. Главное свойство пряности определено так: придаёт пище определённый вкус, сочетающийся с ароматом. Именно это сочетание, а не отдельные свойства создают душистый густой аромат, т.е. пряный. Cопровождается этот аромат лёгким жгучим вкусом, остротой и пикантностью.

Асафетида употребляется только, как добавка, строго дозированно, чтобы не испортить вкус блюда, превратив его в пищу горькую и резкую. Порошка асафетиды на кончике ножа достаточно, чтобы заменить большую головку чеснока и лука. А маленькая горошинка смолы обеспечит ароматом и вкусом огромную кастрюлю. Смола сохраняет свой запах десятилетиями. Применение пряности приносит явную пользу, экономя расход денежных средств.

Пряность имеет свойство придавать пище определённый акцент. По определению специалистов — решающий.

В чистом виде смолу асафетиды редко используют в кулинарии, отдавая предпочтение медицине. Для использования в пище её измельчают, смешивают с рисовой мукой, и полученный порошок используется как «Асафетида — специя», с менее выраженным острым запахом.

Асафетида — Чем можно заменить

Небольшая щепотка пряности с успехом заменяет большую луковицу. В свою очередь заменить асафетиду может та же луковица и чеснок, в свежем виде или в виде порошка. В Индии используют асафетиду-смолу в чистом виде (зёрна, связанные между собой липким веществом и редко встречающимся запахом).

Асафетида — Специя

Готовая пряность — это зёрна или «миндалины» разной величины, снаружи светло-жёлтые, и белые — с прожилками розового цвета в разрезе. Под действием воздуха цвет меняется и становится ярко-красным, а затем красновато-бурым. «Миндалины» между собой связаны зернистой липкой массой коричневого цвета. Вместе с зёрнами эта масса образует маленькие комочки неопределённой формы.

По своей структуре асафетида мягка, при повышении температуры становится более эластичной и более мягкой. Холод растение не любит, становится весьма хрупким, легко преобразуется в порошок.

Лучшей по качеству специя асафетида определяется эластичностью, яркостью и величиной кусков. Чем они крупнее, тем лучше.

Кулинарные рецепты с асафетидой

Несколько советов Как применять асафетиду

  1. Используйте асафетиду в мизерных дозах.
  2. Только при обжарке пряность приобретает исключительный аромат и благоухает в любом блюде.
  3. Асафетида — пряность исключительная и универсальная. Она может использоваться как при приготовлении изысканных блюд, так и самых простых (картофельных, яичных, в салатах, супах и пр.)
  4. С успехом заменяет чеснок, лук.
  5. Прекрасно сочетается с имбирём, тмином, кумином, порошком перца чили. Использовать одновременно с чесноком, а также луком не рекомендуется.
  6. Хранить асафетиду следует в банке с плотно закрывающейся крышкой.

Золотистый картофель «Гуаранга»

Ингредиенты:

  • Картофель — 800 г
  • Сыр твёрдый — 200 г
  • Сметана — 3 ст.ложки
  • Масло — 150 г
  • Асафетида — на кончике ножа
  • Кориандр — 1/2 ч.л.
  • Зелень
  • Мука

Способ приготовления:

  1. Очищенный картофель порезать на кусочки и хорошо промыть под проточной холодной водой.
  2. Залить картофель горячей водой, подержать несколько минут, а затем обсушить.
  3. Обжарить картофель в разогретом масле, добавив сметану, специи, зелень. Всё слегка присыпать мукой, добавить соль.
  4. Готовое блюдо присыпать тёртым сыром.

Жареные котлетки из капусты

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • орехи
  • майонез
  • асафетида — на кончик ножа
  • 1 яйцо
  • панировочные сухари
  • масло растительное

Способ приготовления:

  1. В мелко нашинкованную капусту добавить яйцо, майонез, асафетиду, измельчённые орехи. Если вы добавите в массу имбирь и тмин, вкус котлет усилится и заиграет новыми красками.
  2. Сформировать котлеты и обжарить на разогретом масле.

Картофельное пюре «Исключительное»

Необыкновенный запах и исключительный вкус появятся у привычного картофельного пюре, если предварительно обжаренные на сливочном масле асафетиду, кумин и порошок чили добавить в пюре, приготовленное обычным способом. Все, кто готовил блюдо по такому рецепту уверяют, что ничего вкуснее и ароматнее не пробовали.

В иранской, афганской кухнях жареные и тушёные мясные блюда не обходятся без асафетиды. В Индии и Шри-Ланке пряность любят с овощными блюдами, салатами, рисом. Используют асафетиду в чистом виде и с другими специями. Похоже, что пряности не исчерпали к себе интерес, и новые страницы в истории совместной жизни человека и специй ещё будут написаны.

Аюрведа и асафетида

Аюрведа — наука от жизни, настаивает на том, что асафетида, как природный заменитель чеснока и лука, должна присутствовать на кухне каждого дома рядом с перцем, чёрным и красным.

Нужно учитывать, что восточные философии не уважают лук и чеснок, считая их продуктами, которые излечивают тело материальное, но при этом вредят телу тонкому, отрицательно воздействуя на характер человека. Лук, чеснок используются, в основном, в лечебных целях. Именно поэтому асафетида, как их заменитель, находится в особом почёте. Пряность по эффективности не сравнима ни с каким другим средством в стимулировании Огня пищеварения — Агни.

По Аюрведе пряность имеет следующие характеристики:

  1. вкус жгучий, редкий, внушающий уважение, благовонный вкус редких пряных трав;
  2. энергетику согревающую, тёплую;
  3. по целебным свойствам значительно превосходит лук и чеснок;
  4. по природе «приземляющая», притупляющая воздействие на ум;
  5. для стимулирования обменных процессов и активизации органов пищеварения нет ничего более эффективного.

Специалисты аюрведы все растения разделяют на 50 групп, имеющих различное терапевтическое действие. Асафетида нашла своё место в группе веществ обезболивающих, антиспазматических. Основной функцией считается облегчение коликов и уменьшение спазмов. Особого внимания заслуживает традиция каждой индуской семьи иметь справочник для домашнего пользования. Здесь содержится описание специй, применяемых в пищу и их способности решать проблемы со здоровьем.

Так, при воспалении горла рекомендуется полоскать его раствором асафетиды; при потере голоса посыпать асафетидой кусочек имбиря и рассасывать, как конфету; при икоте вас выручит асафетида и кусочек банана. Около сотни рецептов содержит ценный домашний справочник, помогающий использовать растения в повседневной жизни. " Если бы мои воины владели оружием так, как индусы специями, — считал Чингизхан, -то я бы завоевал весь мир".

Польза Асафетиды

Статья в тему: Асафетида Полезные свойства и противопоказания

Состав асафетиды

  • Смола (феруловая кислота) — около 60%
  • Оксиды углерода — около 35%
  • Эфирное масло — около 10%
  • В состав масла входят кумарины, серные вещества, терпены и др.

Именно эфирное масло выделяет сильный устойчивый запах. А отсутствие минеральных веществ делает асафетиду абсолютно безвредной для организма человека.

Полезные свойства асафетиды

  1. Обладая бактерицидными свойствами (подавлять бактерии), пряность продлевают срок хранения продуктов, особенно при консервировании.
  2. Ценным и полезным свойством является редкая способность асафетиды влиять на психологический, а также физиологический настрой организма, возбуждающие метаболизм и защитные функции.
  3. При рождении ребёнка раствор асафетиды дают будущим мамам, чтобы уменьшить боль и разгладить мускульную ткань.
  4. При употреблении не оставляет непрятного запаха из ротовой полости. Вторая неоспоримая польза от применения асафетиды — лечебная.

Лечение асафетидой

  • Восстанавливает гормональные функции организма
  • Лечит пародонтоз
  • Уничтожает бактерии и микробы, гнилостные палочки в кишечнике
  • Является сильнейшим средством в борьбе с инфекциями
  • Лечит метеоризм
  • Укрепляет нервную систему
  • Способствует улучшению пищеварения, удаляет шлаки
  • Болеутоляющее средство
  • Вспомогательное при лечении радикулита, полиартрита, остеохондроза
  • Используется в гинекологии, помогает в устранении симптомов климакса
  • Избавляет от паразитов и глистов
  • Убирает зубную боль
  • Является хорошим слабительным
  • Поддерживает нервную систему, будучи хорошим успокоительным средством.

Асафетида от боли

  • от боли, вызванной спазмами и параличом, разрыве мышц : пить гранатовый сок (по 200 мг) с добавлением асафетиды (на кончике ножа).
  • от болей в животе: равные части асафетиды, кардамона и фенхеля (в общем объёме — 1 чайная ложка) заварить в 250 мг воды и дать настояться. Применять перед едой. Настойку можно использовать, как компресс, на болезненные участки тела.

Асафетидаа при бесплодии, болях при менструации, угрозе выкидыша, климаксе

  • небольшую щепотку асафетиды слегка прожарить в топлёном масле, добавить чайную ложку мёда и пол-литра козьего молока. Рекомендуется принимать на протяжении одного месяца, 3 раза в день.

Асафетида при коклюше, бронхите, астме

  • две чайные ложки мёда, сок белого лука (четвертая часть чайной ложки) и щепотка асафетиды смешиваются в одно целое. Средство принимают на протяжении дня несколько раз.

Асафетида при низком давлении

  • немного разогретая в масле асафетида запивается стаканом воды. Давление гарантированно поднимается мгновенно.

Противопоказания употребления асафетиды

Асафетида — абсолютно безвредная пряность. Противопоказаний не обнаружено. Однако из осторожности употреблять её не рекомендуется при повышенной кислотности, серьёзных болезнях кожи, высокой температуре, беременности.

Список литературы:

  1. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. 82 т. Асафетида.
  2. Аюрведа. Специи помощники. Асафетида.
  3. Блинов К.Ф. и др. ботанико-фармакологический словарь. Справочное пособие, М., 1990.
  4. Медицинский справочник. Продукты питания. Асафетида.
  5. Похлёбкин В.В. Всё о пряностях.
  6. Похлёбкин В.В. Большая кулинарная энциклопедия.

Вы можете отметить эту страницу в социальных сетях:

Возможно Вам будут интересны также:

  • Асафетида 100% 139грн
    50грамм
    Асафетида Купить

    Придает продуктам интересный вкус и аромат и способствует хорошему пищеварению.

  • Имбирь молотый 34грн
    100грамм
    Имбирь фото 1

    Пряный аромат и жгучий вкус

  • Куркума 34грн
    100грамм
    Куркума фото 1

    Добавление ее в горячую воду должно давать существенный окрас. Пятна от нее не смываются.

  • Приправа для рыбы

    Мясо рыбы будет нежным и очень вкусным

  • Анис 67грн
    100грамм
    Анис. Оргинальное фото нашего аниса.

    С древнейших времен знали лечебные свойства аниса

  • Лук резанный 42грн
    100грамм
    Фото резаного лука

    Репчатый лук человечество употребляет в пищу около 6 тысяч лет.

  • Петрушка корень 50грн
    100грамм
    Корень петрушки

    Источник витаминов, минералов и содержит всего 51 ккал

  • Лук-порей 51грн
    100грамм
    Фотоизображние лука-порей

    Более тонкий вкус, чем у обычного лука

  • Киноа (квиноа) 52грн
    100грамм
    Кинва

    Киноа не содержит глютен, в состав входит огромное количество белка

Оцените товар
Captcha Обновить код
Продолжить просмотр

Быстрая доставкаДоставка товара от магазина Делюкс
Киев

Курьером на сумму до 700 грн — 35 грн.

Курьером на сумму свыше 700 грн — бесплатно

Самовывозом заказ можно забрать по адресу — ул. Радищева, 3 (ст. м. Берестейская, 10 мин пешком) — с 9:00 до 15:00 ссылка на карту

Украина

В среднем доставка будет стоить около 30 грн

Доставка по Украине осуществляется логистическими компаниями Нова Пошта, Деливери. Отправка в день заказа (кроме воскресенья).

Товар отправляется наложенным платёжом и по предоплате — на выбор клиента.

Рекомендуем приобретать товар по предоплате на карту Приват т.к. Вы экономите минимум 25 грн на отправке денег нам.

Дополнительную информацию читайте на странице Доставка и оплата