Закрыть
Логин (Имя пользователя):
Пароль:
 Забыли пароль?
Интернет - магазин
Качественные специи и пряности
Линия
+38 (044) 537-12-37
+38 (067) 195-85-85
+38 (050) 145-85-45
Доставка по Киеву и Украине
Корзина

Ваша корзина

пуста, добавьтетовар из каталога

Асафетида смола
Извините, этот Товар отсутствует. Скоро он появится.
Информация о доставкеДоставка

Асафетида 100% смола целая

  • Цена(50грамм)
    115 грн
  • Цена(100грамм)
    210 грн
  • Цена(200грамм)
    357 грн
  • Цена(500грамм)
    813 грн
  • Цена(1000грамм)
    1474 грн
Страна-производитель — Индия
Все фотографии соответствуют реальному товару Упаковка включена в стоимость товара

Смола асафетиды кусочками
Асафетида Целая
Целая смола асафетиды

На данный момент мы не имеем данной асафетиды надлежащего качества и поэтому предлагаем Вам очень хорошую асафетида в дробленном виде — Купить асафетиду 100%

  • Срок годности — до 2 лет
  • Упаковка — 50, 100, 200 грамм — банка из пищевого высококачественно пластика, 500 грамм и 1000 грамм — металлизированный прочный пакет для из застежкой (zip-lock)
  • Доставка в день заказа по Киеву — 35грн, по Украине Новой почтой — 30грн

Асафетида в смоле

Несколько лет назад, увидев коробочки и пакетики с названием «асафетида», мы бы недоумевали, не зная, куда применить этот порошок. Сегодня же неподдельный интерес к пряности подогревается новой информацией о необыкновенных свойствах растения, способного любую пищу сделать кулинарным шедевром, а полезные лечебные свойства его листиков, цветков и кореньев просто завораживают.

Асафетида, важная и распространённая пряность в индийской кухне, считалась азиатским достоянием, т.к. применять её могут только в этом регионе. Однако спрос на пряность возрос в несколько раз, и связан он с растущей популярностью и большим интересом к Восточной кухне. Специалисты уверены, что востребованность пряности только увеличится.

В нашем магазине у Вас есть возможность Купить Асафетиду 100% молотую

Что такое Асафетида?

Смола Асафетида не является высушенным и измельчённым корнем или листьями растения, как обычно принято. Пряностью асафетида считается благодаря высушенному латексу или млечному соку, который извлекается из корней растения. Называется он смолой асафетиды. Много сил и щепетильности потребуется для получения пряности, потому что процесс добычи латекса трудоёмок и длителен.

Выглядит он следующим образом: отправившись в горы на скалистые осыпи, сборщики (целые экспедиции) находят растение, вырывают у корней лунку и очищают корень от листьев и волокон, покрывающих верхушку корней. Подготовленные корни прикрываются обязательно рыхлой землёй, сухими листьями и придавливаются камнем. Должно пройти 30 - 40 дней, прежде чем корни вновь достанут, почистят и горизонтально срежут верхнюю часть. Выступивший белый (млечный) сок побуреет на воздухе и потребует защиты от солнечных лучей. Для этих целей сооружается своеобразный шалашик. Загустевший латекс бережно соберут лопаточкой через несколько дней и вновь сделают тонкий надрез. И только после 8 - 10 дней нанесут третий надрез. Эта операция может повторяться несколько раз, пока из корня не перестанет выделяться сок. Один экземпляр асафетиды может дать более одного килограмма свежего латекса.

Асафетида — долгожитель, но плоды приносит только раз в десятилетие.

Применение Асафетиды

Истинная ценность, стоящая на первом месте — это применение в кулинарии. Главное свойство пряности определено так: придаёт пище определённый вкус, сочетающийся с ароматом. Именно это сочетание, а не отдельные свойства создают душистый густой аромат, т.е. пряный. Cопровождается этот аромат лёгким жгучим вкусом, остротой и пикантностью.

Асафетида употребляется только, как добавка, строго дозированно, чтобы не испортить вкус блюда, превратив его в пищу горькую и резкую. Порошка асафетиды на кончике ножа достаточно, чтобы заменить большую головку чеснока и лука. А маленькая горошинка смолы обеспечит ароматом и вкусом огромную кастрюлю. Смола сохраняет свой запах десятилетиями. Применение пряности приносит явную пользу, экономя расход денежных средств.

Пряность имеет свойство придавать пище определённый акцент. По определению специалистов — решающий.

В чистом виде смолу асафетиды редко используют в кулинарии, отдавая предпочтение медицине. Для использования в пище её измельчают, смешивают с рисовой мукой, и полученный порошок используется как «Асафетида — специя», с менее выраженным острым запахом.

Асафетида — Чем можно заменить

Небольшая щепотка пряности с успехом заменяет большую луковицу. В свою очередь заменить асафетиду может та же луковица и чеснок, в свежем виде или в виде порошка. В Индии используют асафетиду-смолу в чистом виде (зёрна, связанные между собой липким веществом и редко встречающимся запахом).

Асафетида — Специя

Готовая пряность — это зёрна или «миндалины» разной величины, снаружи светло-жёлтые, и белые — с прожилками розового цвета в разрезе. Под действием воздуха цвет меняется и становится ярко-красным, а затем красновато-бурым. «Миндалины» между собой связаны зернистой липкой массой коричневого цвета. Вместе с зёрнами эта масса образует маленькие комочки неопределённой формы.

По своей структуре асафетида мягка, при повышении температуры становится более эластичной и более мягкой. Холод растение не любит, становится весьма хрупким, легко преобразуется в порошок.

Лучшей по качеству специя асафетида определяется эластичностью, яркостью и величиной кусков. Чем они крупнее, тем лучше.

Кулинарные рецепты с асафетидой

Несколько советов Как применять асафетиду

  1. Используйте асафетиду в мизерных дозах.
  2. Только при обжарке пряность приобретает исключительный аромат и благоухает в любом блюде.
  3. Асафетида — пряность исключительная и универсальная. Она может использоваться как при приготовлении изысканных блюд, так и самых простых (картофельных, яичных, в салатах, супах и пр.)
  4. С успехом заменяет чеснок, лук.
  5. Прекрасно сочетается с имбирём, тмином, кумином, порошком перца чили. Использовать одновременно с чесноком, а также луком не рекомендуется.
  6. Хранить асафетиду следует в банке с плотно закрывающейся крышкой.

Золотистый картофель «Гуаранга»

Ингредиенты:

  • Картофель — 800 г
  • Сыр твёрдый — 200 г
  • Сметана — 3 ст.ложки
  • Масло — 150 г
  • Асафетида — на кончике ножа
  • Кориандр — 1/2 ч.л.
  • Зелень
  • Мука

Способ приготовления:

  1. Очищенный картофель порезать на кусочки и хорошо промыть под проточной холодной водой.
  2. Залить картофель горячей водой, подержать несколько минут, а затем обсушить.
  3. Обжарить картофель в разогретом масле, добавив сметану, специи, зелень. Всё слегка присыпать мукой, добавить соль.
  4. Готовое блюдо присыпать тёртым сыром.

Жареные котлетки из капусты

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • орехи
  • майонез
  • асафетида — на кончик ножа
  • 1 яйцо
  • панировочные сухари
  • масло растительное

Способ приготовления:

  1. В мелко нашинкованную капусту добавить яйцо, майонез, асафетиду, измельчённые орехи. Если вы добавите в массу имбирь и тмин, вкус котлет усилится и заиграет новыми красками.
  2. Сформировать котлеты и обжарить на разогретом масле.

Картофельное пюре «Исключительное»

Необыкновенный запах и исключительный вкус появятся у привычного картофельного пюре, если предварительно обжаренные на сливочном масле асафетиду, кумин и порошок чили добавить в пюре, приготовленное обычным способом. Все, кто готовил блюдо по такому рецепту уверяют, что ничего вкуснее и ароматнее не пробовали.

В иранской, афганской кухнях жареные и тушёные мясные блюда не обходятся без асафетиды. В Индии и Шри-Ланке пряность любят с овощными блюдами, салатами, рисом. Используют асафетиду в чистом виде и с другими специями. Похоже, что пряности не исчерпали к себе интерес, и новые страницы в истории совместной жизни человека и специй ещё будут написаны.

Аюрведа и асафетида

Аюрведа — наука от жизни, настаивает на том, что асафетида, как природный заменитель чеснока и лука, должна присутствовать на кухне каждого дома рядом с перцем, чёрным и красным.

Нужно учитывать, что восточные философии не уважают лук и чеснок, считая их продуктами, которые излечивают тело материальное, но при этом вредят телу тонкому, отрицательно воздействуя на характер человека. Лук, чеснок используются, в основном, в лечебных целях. Именно поэтому асафетида, как их заменитель, находится в особом почёте. Пряность по эффективности не сравнима ни с каким другим средством в стимулировании Огня пищеварения — Агни.

По Аюрведе пряность имеет следующие характеристики:

  1. вкус жгучий, редкий, внушающий уважение, благовонный вкус редких пряных трав;
  2. энергетику согревающую, тёплую;
  3. по целебным свойствам значительно превосходит лук и чеснок;
  4. по природе «приземляющая», притупляющая воздействие на ум;
  5. для стимулирования обменных процессов и активизации органов пищеварения нет ничего более эффективного.

Специалисты аюрведы все растения разделяют на 50 групп, имеющих различное терапевтическое действие. Асафетида нашла своё место в группе веществ обезболивающих, антиспазматических. Основной функцией считается облегчение коликов и уменьшение спазмов. Особого внимания заслуживает традиция каждой индуской семьи иметь справочник для домашнего пользования. Здесь содержится описание специй, применяемых в пищу и их способности решать проблемы со здоровьем.

Так, при воспалении горла рекомендуется полоскать его раствором асафетиды; при потере голоса посыпать асафетидой кусочек имбиря и рассасывать, как конфету; при икоте вас выручит асафетида и кусочек банана. Около сотни рецептов содержит ценный домашний справочник, помогающий использовать растения в повседневной жизни. " Если бы мои воины владели оружием так, как индусы специями, — считал Чингизхан, -то я бы завоевал весь мир".

Польза Асафетиды

Статья в тему: Асафетида Полезные свойства и противопоказания

Состав асафетиды

  • Смола (феруловая кислота) — около 60%
  • Оксиды углерода — около 35%
  • Эфирное масло — около 10%
  • В состав масла входят кумарины, серные вещества, терпены и др.

Именно эфирное масло выделяет сильный устойчивый запах. А отсутствие минеральных веществ делает асафетиду абсолютно безвредной для организма человека.

Полезные свойства асафетиды

  1. Обладая бактерицидными свойствами (подавлять бактерии), пряность продлевают срок хранения продуктов, особенно при консервировании.
  2. Ценным и полезным свойством является редкая способность асафетиды влиять на психологический, а также физиологический настрой организма, возбуждающие метаболизм и защитные функции.
  3. При рождении ребёнка раствор асафетиды дают будущим мамам, чтобы уменьшить боль и разгладить мускульную ткань.
  4. При употреблении не оставляет непрятного запаха из ротовой полости. Вторая неоспоримая польза от применения асафетиды — лечебная.

Лечение асафетидой

  • Восстанавливает гормональные функции организма
  • Лечит пародонтоз
  • Уничтожает бактерии и микробы, гнилостные палочки в кишечнике
  • Является сильнейшим средством в борьбе с инфекциями
  • Лечит метеоризм
  • Укрепляет нервную систему
  • Способствует улучшению пищеварения, удаляет шлаки
  • Болеутоляющее средство
  • Вспомогательное при лечении радикулита, полиартрита, остеохондроза
  • Используется в гинекологии, помогает в устранении симптомов климакса
  • Избавляет от паразитов и глистов
  • Убирает зубную боль
  • Является хорошим слабительным
  • Поддерживает нервную систему, будучи хорошим успокоительным средством.

Асафетида от боли

  • от боли, вызванной спазмами и параличом, разрыве мышц : пить гранатовый сок (по 200 мг) с добавлением асафетиды (на кончике ножа).
  • от болей в животе: равные части асафетиды, кардамона и фенхеля (в общем объёме — 1 чайная ложка) заварить в 250 мг воды и дать настояться. Применять перед едой. Настойку можно использовать, как компресс, на болезненные участки тела.

Асафетидаа при бесплодии, болях при менструации, угрозе выкидыша, климаксе

  • небольшую щепотку асафетиды слегка прожарить в топлёном масле, добавить чайную ложку мёда и пол-литра козьего молока. Рекомендуется принимать на протяжении одного месяца, 3 раза в день.

Асафетида при коклюше, бронхите, астме

  • две чайные ложки мёда, сок белого лука (четвертая часть чайной ложки) и щепотка асафетиды смешиваются в одно целое. Средство принимают на протяжении дня несколько раз.

Асафетида при низком давлении

  • немного разогретая в масле асафетида запивается стаканом воды. Давление гарантированно поднимается мгновенно.

Противопоказания употребления асафетиды

Асафетида — абсолютно безвредная пряность. Противопоказаний не обнаружено. Однако из осторожности употреблять её не рекомендуется при повышенной кислотности, серьёзных болезнях кожи, высокой температуре, беременности.

Список литературы:

  1. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. 82 т. Асафетида.
  2. Аюрведа. Специи помощники. Асафетида.
  3. Блинов К.Ф. и др. ботанико-фармакологический словарь. Справочное пособие, М., 1990.
  4. Медицинский справочник. Продукты питания. Асафетида.
  5. Похлёбкин В.В. Всё о пряностях.
  6. Похлёбкин В.В. Большая кулинарная энциклопедия.

Вы можете отметить эту страницу в социальных сетях:

Возможно Вам будут интересны также:

  • Базилик 30грн
    100грамм
    Сушеный базилик

    Главное свойство базилика – его антибактерицидное действие

  • Приправа для плова 51грн
    100грамм
    Фото приправы для плова

    Настоящий плов с настоящей приправой для плова

  • Корица цейлонская 109грн
    25грамм
    Корица цейлонская Фото

    Настоящая цейлонская корица высшего качества

  • Кумин (Зира) 40грн
    100грамм
    Зира премиум качества

    Упоминался еще в работах Гиппократа, Диоскорида и Плиния.

  • Лук резанный 42грн
    100грамм
    Фото резаного лука

    Репчатый лук человечество употребляет в пищу около 6 тысяч лет.

  • Лук-порей 51грн
    100грамм
    Фотоизображние лука-порей

    Более тонкий вкус, чем у обычного лука

  • Асафетида 100% 139грн
    50грамм
    Асафетида Купить

    Придает продуктам интересный вкус и аромат и способствует хорошему пищеварению.

  • Приправа для рыбы

    Мясо рыбы будет нежным и очень вкусным

  • Бадьян целый 68грн
    50грамм
    Бадьян, звездчатый анис

    Китайцы пользовались им еще до нашей эры.

Оцените товар
Captcha Обновить код
Продолжить просмотр

Быстрая доставкаДоставка товара от магазина Делюкс
Киев

Курьером на сумму до 700 грн — 35 грн.

Курьером на сумму свыше 700 грн — бесплатно

Самовывозом заказ можно забрать по адресу — ул. Радищева, 3 (ст. м. Берестейская, 10 мин пешком) — с 9:00 до 15:00 ссылка на карту

Украина

В среднем доставка будет стоить около 30 грн

Доставка по Украине осуществляется логистическими компаниями Нова Пошта, Деливери. Отправка в день заказа (кроме воскресенья).

Товар отправляется наложенным платёжом и по предоплате — на выбор клиента.

Рекомендуем приобретать товар по предоплате на карту Приват т.к. Вы экономите минимум 25 грн на отправке денег нам.

Дополнительную информацию читайте на странице Доставка и оплата