• Главная
• О магазине
• Каталог
• Доставка и оплата
• Контакты
• Статьи

 Порошок чили — темно-красного цвета, со жгучим, пряным вкусом.

Купить перец перец красный острый, «чили» в Киеве, Украине. Только качественный перец, свежий урожай. Производство Индии.

«Capsicum frutescens»

Характеристика и происхождение

Место происхождения перца «чили» – тропическая Америка, где его выращивали задолго до открытия Америки. В Европу перец привезли испанцы и португальцы, назвав его «индианским». Сегодня острый перец выращивается в большинстве тропических стран, но больше всего – в Индии и Таиланде.

Описание

Острый красный перец получают из зрелых плодов растения Capsicum frutescens. Эти красные перчики меньше по размеру обычного красного сладкого перца. Они отличаются между собой в зависимости от сорта. После просушивания стручки становятся темно-красными или оранжево-красными. Просушивают перцы в естественных условиях, после чего они сморщиваются, затем их отделяют от чашечки, и перемалывают. Самый известный перец чили – кайенский перец, названный в честь города Кайенны в Южной Америке.

Выращивание

Capsicum frutescens – многолетний кустарник, вырастающий до 1 метра, но при выращивании в теплице, растет как однолетнее растение. В естественных условиях, в тропиках, полевую культуру обновляют раз в три-четыре года.

Применение

Плоды острого перца добавляют при консервировании овощей, молотые плоды входят в смесь специй «кари». Один из самых острых соусов «табаско» готовят из законсервированных измельченных плодов, на базе солевого или уксусного раствора. В южноамериканской кухне острый перец очень популярен: его используют при приготовлении мяса, рыбы, супов, яиц и овощей.

Химический состав

Плоды острого перца содержат жгучий капсаицин, причем его содержание в 20 раз превышает количество капсаицина в сладком перце. При прикосновении к коже может даже появиться ожог. Традиционно европейцы используют острый перец в меньшей степени, чем жители тропиков. 

Подобные продукты

Назад в "Специи"