Закрыть
Логин (Имя пользователя):
Пароль:
 Забыли пароль?
Закрыть
Интернет - магазин
только качественные специи
+38 (067) 195-85-85
Доставка курьером по Киеву и Украине
Корзина

Ваша корзина

пуста, добавьте
товар из каталога

Вход Регистрация
Популярные
Кунжут

Кунжут
Оригинальное фото кунжута, который мы предлагаем.

Кунжутное семя — одна из старейших приправ, известных человеку. 

Купить черный душистый горошек в Киеве, Украине. Только качественный продукт с высокой плотностью. Свежий урожай, производство - Мексика.

Описание и свойства кунжута.

Характеристика и происхождение
Семена кунжута рода «Sesamum» использовали еще древние ассирийцы в своей кухне – в третьем тысячелетии до нашей эры. Египтяне перемалывали их и применяли как муку, китайцы использовали как тушь, подвергая сжиганию кунжутное масло, римляне – намазывали на хлеб пряную «масту», которую готовили из семи кунжута и кумина, переняв это рецепт у арабов. На Ближнем Востоке и сегодня используют кунжутную пасту «тахини» (загуститель для соусов). В арабских странах, в Израиле, Греции и Ливане – популярен соус «хумус», который готовят из гороха, пасты тахини и сока лимона.

Самый известный вид кунжута – индийский («indicum»). Его выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии, Мьянме.
 
Европейские названия кунжута происходят от греческого «sesctmon», а оно, в свою очередь – из одного африканского языка. В Африке кунжут известен очень давно.
 
Семена кунжута с ореховым вкусом популярны в кухнях многих стран мира, ими посыпают выпечку. В Японии кунжут называют «гома», и готовят с ним различные соусы и приправы. Не менее популярен кунжут и в корейской кухне.
Из семени кунжута получают кунжутное растительное масло, обладающее приятным ореховым вкусом и практически лишенное запаха. Главные достоинства масла – высокая точка дымления (что очень хорошо для приготовления блюд во фритюре) и длительный срок хранения. Кунжутным маслом хорошо заправлять салаты, на его базе производят также маргарин. Китайские кулинары предпочитают это масло любым другим, а для усиления запаха нагревают до 180 °С и добавляют черный перец. В странах бывшего СНГ кунжут используют для приготовления халвы.
 
Химический состав
Семена кунжута богаты витаминами, особенно витамином Е, минералами (особенно цинком). 
 
Хранят кунжут в герметичной посуде, в темном месте.
Кунжут – дорогой продукт, но используется в очень небольших дозах.
Масло из кунжута добавляют в пельмени.

 

Подобные продукты

Назад в "Специи"

© 2010 «deluxe.com.ua». Интернет-магазин специй и пряностей