Макадамія

Батьківщина макадамії - Австралія, тому горіх назвали австралійським. Австралійці першими почали його збирати та продавати.

Сьогодні горіх макадамія культивується і в інших країнах із тропічним кліматом.

Щоб дістатися смачних ядер, потрібно зробити колосальну працю: ретельно доглядати дерево до початку періоду плодоношення (7-10 років), збирати вручну плоди, відлущувати верхню оболонку, сушити, пропилювати щільну міцну шкаралупу. Це справді міцний горішок!

Власний ключ, який кладеться в упаковку для вилучення ядер, найвища у світі ціна ставлять горіх макадамії на найвищий ступінь у горіховій ієрархії.

Екзотичний продукт рідко зустрічається у магазинах України. Інтернет-магазин Делюкс у Києві підтримує асортимент, який задовольняє досвідчених покупців. У продажу - очищений добірний горіх Макадамія вищого гатунку виробництва Кенія. Придбати продукт можна оптом, в роздріб, в упаковках 50-1000 г, з доставкою.

Поживний склад

Формою, розміром, смаком горіх схожий на фундук, кулясті, 1,5-2 см у діаметрі. Тільки справжні горіхові гурмани вловлюють у смаку характерні лише для макадамії ніжні ванільні ноти. Ядра приємно хрумтять, легко, як розсипчасте печиво, жуються. В ароматі є нотки каштана.

У складі:

• калій, кальцій, магній, фосфор, мідь, цинк, селен;
• тіамін, рибофлавін, ніацин та інші вітаміни В, вітамін Е. Рівень флавоноїдів найвищий серед деревних горіхів;
• подібна за властивостями з пребіотиками клітковина;
• сквалан та токотрієноли, що захищають шкіру від впливу ультрафіолету.

Вживати горіх можна в сирому та смаженому вигляді. Експертна думка схожа на більшу корисність сирого продукту. Обсмажувати рекомендується лише необхідну порцію.

Корисні властивості

Після більш глибокого вивчення складу та властивостей, макадамія обійшов кешью, мигдаль у рейтингах корисності.

Горіх, джерело мононенасичених жирів та амінокислот, запобігає розвитку атеросклерозу, зміцнює стінки судин, перешкоджає тромбоутворенню. Доведено позитивний вплив на продукт:

1. на кишечник. Харчові волокна усувають симптоми коліту, очищають від шлаків;
2. мозкову діяльність. Цинк, залізо, омега-9 жирні кислоти у складі сприяють концентрації уваги та збереженню пам'яті у літньому віці, вони корисні для продуктивної роботи мозку. Горіхи рекомендується їсти при підвищених розумових навантаженнях;
3. на здоров'я шкіри, яке забезпечує селен;
4. зуби та суглоби за рахунок значного відсотка кальцію.

Антиоксиданти E та флавоноїди допомагають боротися з вільними радикалами, знижують ризик хронічних захворювань.

Висока калорійність та унікальне вітамінно-мінеральне поєднання компонентів не призводить до збільшення ваги (за умови дотримання добової дози). Це справжній фітнес-делікатес.

Макадамія в кулінарії

Горіхи macadamia широко цінуються в кулінарії за їх ніжний смак та маслянисту текстуру. Їх можна використовувати у різних стравах, від закусок до десертів:

1. додавати в печиво, кекси, торти та іншу випічку. Макадамія добре поєднується з шоколадом, ваніллю, сухофруктами;
2. покривати шоколадом;
3. додавати в салати для надання хрусткої текстури та насиченого смаку. Особливо смачні горішки з листовими зеленими салатами, авокадо, сирами;
4. використовувати як добавку до м'ясних та рибних страв, до страв з птиці та морепродуктів для надання витонченого смаку;
5. додавати в закуски та соуси, якщо стоїть завдання надати їм м'якого вершкового смаку.

Через високий вміст корисних жирів та поживної цінності горіхи макадамія широко використовуються в дієтах, спрямованих на покращення здоров'я та підтримання форми.