Кешью сирий

Кеш'ю, Anacardium occidentale, вічнозелене тропічне дерево сімейства сумахових. Плід з однойменною назвою складається з двох частин: власне горіха і так званого "яблука кешью". "Яблуко" – не справжній плід, а потовщена соковита плодоніжка яскраво-червоного або жовтого кольору, на кінці якої знаходиться горіх кешью у твердій шкаралупі.

Батьківщина горіха – північно-східна Бразилія, але зараз вона культивується у багатьох країнах із тропічним кліматом, в Індії, В'єтнамі, африканських державах.

Інтернет-магазин Делюкс пропонує купити добірний кеш'ю з Бразилії, сирий, натуральний, очищений. Продукт готовий до вживання, відповідає найвищим критеріям якості:

• ядра цілі, без видимих пошкоджень;
• колір однорідний, світло-кремовий, блідо-жовтий;
• аромат горіховий, без сторонніх домішок;
• текстура хрумка;
• смак ніжний, маслянистий, солодкуватий.

Походження та якість продукту підтверджено сертифікатами.

Поживний профіль, склад

У порівнянні з іншими горіхами, кешью менш калорійний, підходить для смачного поживного перекушування.

У складі вітамінів лідирують В1 (тіамін), В6 (піридоксин). 100 г горішків покривають на 33,3% добову норму організму в тіаміні, що дає важливі преференції: регулює обмін речовин, покращує пам'ять, блокує клітинне старіння, сприяє гарному настрою.

Інші компоненти:

1. повний ряд представників групи В, К (22% у ста грамах), Е, С. Цінний компонент холін (вітамін В4);
2. типовий для горіхів набір мікро-, макроелементів. У найбільшій концентрації представлені мідь, залізо, магній;
3. мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти;
4. амінокислоти, серед яких найважливіша – триптофан;
5. клітковина;
6. антиоксиданти лютеїн та зеаксантин, які підтримують зір;
7. вуглеводи в незначній кількості.

Настільки щедрий компонентний склад пояснює високу користь і популярність кешью серед шанувальників здорового способу життя, звичайних людей, вегетаріанців, спортсменів.

Абсолютна норма вживання може бути названа точно, оскільки кожен організм має індивідуальні особливості. Рекомендація дієтологів – не більше 30 г щодня.

Чим корисні горіхи кешью?

Цілючість продукту підтверджена публікаціями солідних міжнародних видань, British Journal of Nutrition, American Journal of Clinical Nutrition. У людей, які регулярно вживають допустиму норму горішків, відбуваються позитивні зміни в організмі та покращення самопочуття.

Збалансований вітамінно-мінеральний склад антиоксиданти забезпечують:

• підтримка серцево-судинної системи, запобігання ішемічній хворобі серця;
• зниження рівня “поганого” холестерину та підвищення “хорошого”;
• зміцнення кісток;
• антиоксидантний захист;
• нормалізацію роботи печінки після токсичних впливів (за рахунок вмісту холіну);
• підтримка травлення;
• посилення репродуктивної здатності у чоловіків;
• нормалізацію роботи нервової системи.
• Високий вміст магнію в кеш'ю забезпечує нормальні ферментативні процеси в організмі: синтез жирних кислот, білків, формування нервово-м'язових імпульсів та ін.
• Нещодавні дослідження японських учених підтвердили, що речовини, що містяться в складі, викликають загибель бактерій, що руйнують зубну емаль.

Страви з кеш'ю

Не обов'язково вивчати список корисних компонентів та властивостей кешью, щоб включити його до раціону. Досить скуштувати надзвичайно смачний горіх, щоб з'явився стимул для кулінарних експериментів.

Як рецептурний компонент, кешью використовується:

• у стравах китайської, тайської, індійської кухні. Горіх додає текстуру та аромат каррі, смаженим стравам;
• в салатах із зелені, свіжих овочів;
• для приготування веганських сирів;
• у десертах;
• смузі.

Термічна обробка більш насичено виражає смакові якості кешью. Компонентний склад, якщо не використовувати олію та сіль, при обсмажуванні зберігається майже повністю. Обсмажування – справа смаку та рецептури, але корисніше їсти сирі горіхи кешью.