Корень петрушки сушёный — мягкий партнёр сельдерея в наборе кореньев
Сушёный корень петрушки нарезан кубиком 3 × 3 мм, сырьё украинское. Его сушат при низкой температуре, поэтому кубики светлые и пахнут сладко, чуть по-ореховому.
Корень петрушки кладут в супы, заливное и рассолы. Он даёт блюду мягкую сладость и почти не горчит.
Что это за форма и чего от неё ждать
Корень продаётся сушёным: за 20–30 минут варки кубик размягчается, но не разваливается. Для соломки или крупных кусков берите свежий корнеплод.
Кубик не надо чистить и скоблить, он не темнеет на срезе и не занимает места в холодильнике. Его меряют ложкой, поэтому вкус каждый раз одинаковый.
Вкус и аромат
Петрушка или сельдерей: чем они отличаются в кастрюле
Оба корня кладут в бульон в начале варки. Вкус у них разный:
| Корень | Вкус | Когда выбирать |
|---|---|---|
| Петрушки (эта карточка) | Сладковато-ореховый, мягкий, без горечи. Не перебивает мясо и овощи | Куриный и овощной бульон, деликатные супы, блюда без резких нот |
| Сельдерея | Землистый, плотный, с горчинкой. Заметен в блюде сам по себе | Наваристый мясной бульон, борщ, холодец: блюда с сильным вкусом |
Часто петрушку и сельдерей кладут вместе: в рецепте ниже петрушки берут вдвое больше. Суп без сельдерея выйдет мягче, но не хуже.
Куда добавляют
- Куриный и овощной бульон. Главное применение: корень кладут в начале варки, и он даёт мягкую сладость.
- Супы и борщ. В зажарку вместе с луком и морковью или прямо в кастрюлю, без обжарки.
- Тушёное мясо и рагу. Особенно с птицей и телятиной: землистый вкус сельдерея здесь был бы лишним.
- Засолка и маринады. В рассоле для огурцов главный запах идёт от семян укропа и лаврового листа, а корень добавляет к нему сладковатый привкус.
- Домашние приправные смеси. Кубик можно смолоть и взять как овощную основу для своей смеси к картофелю и мясу.
- Заливное и холодец. Коренья долго варят и потом отцеживают, а петрушка за это время отдаёт сладость, которой нет у сельдерея.
1Суп и бульон дома
2Варю бульоны впрок
3Столовая или цех
4Мне нужна зелень петрушки
Как оценить качество
Корень петрушки трудно переложить: лишняя ложка бульон не испортит. Яркого вкуса он тоже не даёт, для этого в суп кладут сельдерей.
Хранение
Состав
Сушёный резаный корень петрушки, кубик 3 × 3 мм. Без соли, крахмала и добавленной зелени.
Таблицу пищевой ценности не приводим: в справочнике USDA FoodData Central нет данных по сушёному корню петрушки. Пересчёт со свежего корня был бы только оценкой, потому что влажность сушёного неизвестна.
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Фасовки и доставка по Украине
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке корня петрушки
Это свежий корень или сушёный?
Сушёный, кубиком 3 × 3 мм, при варке становится мягким за 20–30 минут. Соломки или крупных кусков из него не выйдет, для этого нужен свежий корнеплод.
Чем корень петрушки отличается от корня сельдерея?
Вкусом. Петрушка сладковато-ореховая и почти не горчит, мясо и овощи она не перебивает. Сельдерей землистый, с горчинкой, в блюде его слышно сразу. Часто их кладут вместе.
Сколько класть?
Столовую ложку, примерно 8 г, на кастрюлю супа 3 литра. Наваристый бульон и холодец варят большим объёмом, поэтому ложек нужно 2–3.
Нужно ли замачивать?
Нет, если блюдо варится полчаса и дольше: кубик кладут сухим в начале. Для быстрых соусов и рагу его замачивают на 15 минут в подогретой воде и добавляют вместе с этой водой.
Куда его добавляют?
Куриный и овощной бульон, супы и борщ, тушёное мясо, заливное и холодец, рассолы для засолки, домашние приправные смеси. Подходит туда, где блюдо долго варится.
Чем корень отличается от зелени петрушки?
Временем закладки: корень кладут в начале варки, он даёт сладость. Зелень добавляют в самом конце или в холодные блюда, и друг друга они не заменяют.
Как хранить?
Храните в банке с плотной крышкой, в сухом шкафу подальше от плиты. Срок хранения 12 месяцев с даты фасовки.
Какую фасовку выбрать?
100 г хватает примерно на 12 кастрюль, если суп бывает пару раз в неделю. 500 г берут для бульонов и холодца впрок, килограмм нужен столовой или цеху.
Отзывы
-
Пряный аромат для маринадов и выпечки
53 грн -
Ароматная приправа для всех видов супов и бульонов
96 грн -
Сушёная резаная зелень укропа — в бульон за 3–5 минут до конца
52 грн -
Десять сушёных овощей в одной банке — без соли и усилителей
84 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Добрый день! Спасибо за быструю доставку продуктов, которые я не могла найти длительное время! Все очень аккуратно упаковано, доставили вовремя! Буду все у вас заказывать теперь!
Решила заказать, так как большая морока с заготовкой самой (особенно если это делать, не зная до конца технологию).