Перець білий
Білий перець додає стравам помірної гостроти й особливого аромату. Смак білого перцю менш пекучий, ніжніший за чорний. Аромат тонкий, приємний, пряний, задушкуватий, сильно виражений. Переважають деревні тони, властиві дорогим східним парфумам.
Відео-огляд: Презентація білого перцю, який Ви можете придбати в нашому інтернет-магазині.
Гурмани римської знаті не сідали трапезувати за стіл, якщо на ньому не було страв із додаванням білого перцю. А згідно з указом імператора Марка Аврелія митниці римських провінцій зобов'язували з купців, які перевозили спеції, стягувати мито білим перцем.
Росте у вигляді кучерявої ліани, гілки якої утримують жердини-підпірки. Ріст рослини обмежується 6 метрами. Плоды-горошины собраны в соцветия, напоминают кисти винограда. Размер белого перца в диаметре 4-6 миллиметров. Круглый, гладкий горошек сливочно-белого цвета после дробления становится желтоватым.
Калорийность
В 100 граммах белого перца содержится — 296 ккал:
- белки — 10,4г;
- жиры — 2,12г;
- углеводы — 68,61г.
Отличия черного и белого перцев
Чёрный перец:
- изготавливается из несозревших семян зелёного, жёлтого цвета
- плоды сушатся солнечными лучами или специализированными машинами
- горошины выдерживаются, пока не сморщатся и почернеют
Белый перец:
- готовится из зрелых, красных плодов, легко отделяющихся от грозди
- собранные семена выдерживаются в морской и известковой воде до абсолютного освобождения околоплодника
- второй способ изготовления пряности — ферментация горошин (7—10 дней), такой перец более душистый
- зрелые семена не используются для изготовления чёрного перца, т.к. содержат большое количество сахара
Применение
Необычный по цвету перец имеет суженную область применения: редко — в супах и салатах, никогда — в сладких блюдах и напитках. Незаменим в приготовлении варёного мяса, пельменей, блюд без собственного запаха.
Жгучесть преобладает над ароматом. Этим свойством объясняется небольшой расход пряности: 1 грамм — одна порция. Белый перец относится к разряду «настоящих» перцев и входит в состав смесей перцев и пряностей.
В отличие от черного горошка, вылущенные белые семена менее жгучие, но более ароматные, поэтому они ценятся выше и дороже, чем черный перец.
Белый перец горошек рекомендовано добавлять во время приготовления следующих блюд:
- вареное мясо, язык, курица, сельдь в пряном рассоле, овощные супы, тушёные овощи, рыба.
а, молотый белый перец добавлять:
- мясной фарш, паштеты, котлеты, жаркое, жареная и запечённая рыба, омлет, салатные соусы, пироги с несладкой начинкой
Особая сочетаемость — морепродукты, рыба с белым мясом, стейк сома, омлеты.
Для того чтобы перец не терял свой аромат, рекомендуют иметь мельницу для специй и измельчать его только перед употреблением или подачей на стол. То, что черный и зеленый перец при долгом хранении теряют свой аромат — это одно. Очень неприятно другое — белый перец, помолотый «про запас» приобретает неприятный, землистый аромат, который может легко испортить блюдо.
Білий перець кращий для світлих страв, зовнішній вигляд яких чорний перець не прикрасить. Для страв, яким потрібно надати менш гострий смак і тонкий аромат. Вводять перець у страву на початку теплової обробки.
Білий горошок є одним з інгредієнтів суміші перців, у складі якої традиційно використовують п'ять основних їхніх видів (чорний, білий, зелений, рожевий і запашний). Білий перець приємно поєднується з базиліком, паприкою, майораном, розмарином, імбиром та іншими прянощами; добре доповнює склад багатьох сумішей.
Корисні властивості
Вмістить до 3% ефірної олії, піперин, що відповідає за гостроту. Також до складу входить глікозид, крохмаль, алкалоїди, камедь, вітамін Е.
- Рекомендується під час реабілітації після інфекційних захворювань
- Надає протизапальну та антимікробну дію
- Впливає на роботу травлення, підшлункову залозу покращує апетит допомагає при застудних та гострих респіраторних захворюваннях
- Запобігає відкладенню жиру. Чудовий засіб для делікатного схуднення
- Очищає організм від токсинів
- Поліпшує роботу ШКТ
- Застосовується при легеневих хворобах
- Спалює калорії
- Прискорює обмін речовин
- Освіжає дихання
- Знижує температуру, допомагає позбутися застуди
- Розріджує кров
- Знищує шлункові інфекції
- Афродізіак
Застосовується для виготовлення протизапальних, антимікробних препаратів, що зігрівають мазі. Для профілактики застуди, у період грипозних інфекцій білою пряністю посипають страви. При цьому не потрібно боятися помилитись у дозуванні.
Якщо ви шукаєте якісний продукт, то наш магазин – ваш найкращий вибір. Купити білий перець можна прямо зараз через кошик сайту!
Отзывы
-
Супер-якість 550 гр/л
285 -
Має інші назви: ямайський, англійський, пімент, ормум, гвоздиковий перець
432 -
Ці рожеві ягоди не мають жодного відношення до перцю, їхній плід утворюється з квіток.
588 -
Більш ніжний, ароматний та менш гострий, ніж чорний перець.
712 -
Цей перець — ароматний з усіх існуючих
527 -
Має тонкий, але сильний цитрусовий аромат із нотками деревини.
303 -
Вивірена пропорція різнокольорових перців
187 -
Один із найменш вивчених та загадкових родичів чорного перцю
603
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
Купила для пробы всего 25 грамм, очень яркий аромат, и мега-жгучий как для меня вкус. К рыбе идеально подходит, при чем к любой.
Белый перец утонченнее, чем черный. крупного помола подойдет к рыбе, а мелкого - к яйцам. попробуйте, очень вкусно
Многие не используют белый перец, а я люблю его больше чем черный. У него более тонкий вкус и он не такой острый. Мне особенно нравится как он сочетается с рыбными блюдами. Еще один плюс - его можно добавлять в детские блюда. Он менее заметен на готовой пище и улучшает детский аппетит.
Очень понравился белый перец, он имеет лёгкий аромат, прекрасно раскрывается в блюдах. Нравится использовать его как в первых, так и во вторых блюдах. Придаёт насыщенности и неповторимости.
Данная специя - незаменимый ингредиент в приготовлении блюда из рыбы. Рыба сразу приобретает островатый привкус, но не такой острой, каким является черный перец.
Все таки удобней курьерской доставки для меня нет, поэтому хорошо, что есть такая возможность. Очень приятно было так скоро свой заказ получить, и упакованы специи очень основательно, аромат на месте!
А я все никак не решусь купить и использовать такой перец, да и вообще только недавно узнала о существовании такого. Но если он действительно такой ароматный, я с удовольствием попробую его в готовке!
Ольга, даже и не сомневайтесь! Он просто незаменим каждой хозяйке на кухне! Он придает блюдам особой изысканности!
Я люблю белый перец, все же он не только дает приятный аромат, особенно с другими пряностями, да и смотрится в блюде отлично. Особенно люблю добавлять его в супы и рыбку.
Купила все виды перца горошек в этом магазине еще полгода назад! Взяла по 200 г каждого, уже заканчивается. Буду покупать опять на этом сайте, качество прекрасное.Надеюсь, что все понимают, что молотый перец покупать нельзя, лучше дома в ступке молоть. тогда вас уже точно никто не обманет.
Я тоже всегда покупаю перец в горошке. Но я бы не советовала молоть его кофемолкой. Есть специальные мельнички для перца, они мелют так как надо, не в мелкий порошок.