Асафетида 100%
У нашому магазині представлена 100% асафетида — без домішок. Як правило — це рідкість.
Асафетіда (Ferula assafoetida) — це застиглий чумацький сік коренів багаторічної трав'янистої рослини сімейства зонтичних. Має великий корінь, з якого можна отримати близько 1 кг соку при віджимі. Потім цей сік застигає, його перемелюють на порошок і виходить готова пряність.
Уродженка Персії, популярна індійська спеція асафетиду, відрізняється унікальними властивостями та характеристиками. У Франції рослину називають merde du diable (гній диявола), в Ірані та Афганістані — божественна трава. Один із основних інгредієнтів азіатської кухні викликає подив у європейців при першому вживанні в їжу
Кулінарний компонент із незвичайним запахом не має аналогів. Одна крупинка насичує п'ятилітрову ємність із продуктами ароматом цибулі-порею та часнику. Рослину додають до лікарських препаратів для зміцнення імунітету, відновлення енергетичного балансу, поліпшення репродуктивної функції організму. Визнаний афродизіак використовується в сироватках і кремах, що омолоджують.
Склад та харчова цінність
Ферула не є поодинокою речовиною. Містить складну суміш жирів, білків, цукрів та волокон.
Склад затверділого соку:
- смола — до 64%;
- камедь — 25%;
- ефірне масло — до 20% (містить органічні сульфіди, що мають неприємний запах).
- зола − до 10%.
У плодах виявлено значний вміст жиру та білка, у корінні - сесквітерпеновий кумарин. Зі смоли ферули виділені: ферулова кислота, асарезан, сесквітерпен асафоетиду.
Камедь є високомолекулярним вуглеводом. Містить розчинні у воді моносахариди — глюкозу, галактозу, уронові кислоти. До камедів відносяться також полісахариди. У соку рослини містяться продукти фотосинтезу — розчин вуглеводів (в основному сахароза) у концентрації до 25%, а також амінокислоти та фітогормони.
Мінеральний склад (мг/100 г):
- Кальцій — 1007,4
- Фосфор — 299,5
- Магній — 108,9
- Залізо — 59.90
- Марганець — 1,63
Фосфор, магній спільно з кальцієм сприяють формуванню міцних зубів та кісток, забезпечують нормальне функціонування м'язів та нервової системи, рівний ритм серця, стимулює обмін речовин та метаболізм вуглеводів. Заліза — відповідальний мікроелемент за транспортування кисню та електронів в організмі, за вироблення гемоглобіну. Марганець активує антиоксидантний фермент, підтримує у здоровому стані шкіру, кістки та хрящі.
Фото: Асафетида це чумацький сік трав'янистої рослини Ferula assafoetida
Застосування
Смоли ферули мають лікарське та харчове значення. Використовувані частини: висушений латекс — олеокамедь або олеосмола, що виділяється зі стрижневих коренів багаторічної трави; подрібнений порошок сухого кореневища.
Ароматизатор їжі входить до складу багатьох пряних сумішей. Використовується у традиційному пряному супі-пюрі східної кухні дала, у каррі та пікулях (суміш дрібних овочів), сирних салатах, напоях. Асафетиду можна купити в блоках, окремих частинах або у зручній формі у вигляді порошку. Сильний сірчистий запах спецій розсіюється при приготуванні та надає їжі приємного цибулинного смаку. Порошок найкраще поєднується з куркумою, кмином, гірчицею та імбиром.
Асафетида особливо широко використовується у вегетаріанській пенджабській кухні (Індія, східний Пакистан), де посилює смак численних страв. Застосування асафетиди гармонізує солодкі, кислі, солоні та пряні компоненти в їжі кашмірської кухні (Центральна Азія). Має сильний пряний компонент, що нагадує м'ясо, соєвий соус чи сир пармезан. Європейські кухарі використовують порошок у поєднанні з овочевими, гарячими та холодними стравами. Пряність додають у салати, капусту, соуси, супи, несолодку випічку.
У багатьох азіатських кухнях асафетиду кладуть практично у всі страви з бобових з овочами, вона надає їм більш цікавого смаку і сприяє перетравленню без "побічних ефектів" у вигляді газів. Як відомо, боби нерідко викликають здуття кишечника, хоча боби дуже корисні і є джерелом білків, що легко засвоюються.
У чистому вигляді смола продається у вигляді шматків камеді. Сильний запах натурального продукту може затьмарювати інші спеції, якщо вони не зберігаються в герметичному контейнері.
Майте на увазі, що асафетида має дуже сильний запах, який швидко вбирається іншими продуктами, так що зберігати її потрібно в щільно закритій тарі.
Важливо:
Порошок ферули бажано піддавати тепловій обробці, наприклад, обсмажити в олії — тоді її аромат розкривається і стає м'яким та приємним.
Корисні властивості асафетиди
Ferula asafoetida відома лікувальними властивостями, підтвердженими недавніми фармакологічними та біологічними дослідженнями [1]::
- антиоксидантним;
- спазмолітичним;
- гіпотензивним;
- антимікробним;
- протипухлинним;
- антиканцерогенним;
- хіміопрофілактичний проти раку;
- протидіабетичний;
- противірусним;
- протигрибковим
Смола рослини є вітрогінним, відхаркувальним, проносним та седативним засобом.
Стаття на тему — Асафетида Корисні властивості та протипоказання
Отзывы
-
Справжня цейлонська кориця найвищої якості
175 -
Надає стравам горіхового смаку
82 -
Багаті антиоксидантами та Омега-3
49 -
Насичена найпотужнішими антиоксидантами та противиконавчими речовинами
136 -
Супер-якість 550 гр/л
285 -
Іспанська паприка, Піментон
79 -
Стручки цілі, зеленого кольору, розміром 0,5-0,8 мм, не пусті
298 -
Найуніверсальніша поширена пряність
60
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
Я задоволений своїм придбанням. Взаємодія з магазином принесла мені позитивні враження :) Планую знову купувати у цього продавця. Після оплати товару відразу вислали, але на пошті довелося оплатити ще раз. Після мого запиту до менеджеру мені було надано вибачення, і гроші були повернуті на картку.
Асафетіда - це незамінна спеція для справжніх гурманів. Вона додає стравам неймовірний аромат і глибокий смак. Купив цей продукт і він дійсно вразив мене якістю. Раджу всім любителям готувати спробувати асафетіду від цього магазину - ви не будете розчаровані.
Заказал 500 гр, качество хорошее, среднее. Доволен, спасибо!
Асафетида просто супер! Действительно похожа на неразбавленную. Покупала раньше в других местах, с вашей не сравнится вообще.
Мой заказ превзошел все ожидания. Огромное спасибо. все на высшем уровне. Товар весь что заказывала отличного качества. Спасибо коллективу. Надеюсь быть вашим постоянным покупателем. 0482
Всегда на Делюксе заказываю молотую асафетиду. Пряность очень качественная по сравнению с другими магазинами, я уже столько их проверил. Так что рекомендую всем! Она точно 100%
Асафетида - известное аюрведическое средство против паразитов. Для профилактики добавляю в пищу, думаю, это лучше химических препаратов. Кроме того, пряность придает приятный привкус приготовленным блюдам.
Весьма добротный и хороший магазин по любому виду любых необходимых для нас специй по нормальной цене.
Очень люблю готовить фалафель, а для этого блюда нужна асафетида. В моем городе ее не найти, а тут она очень качественная и по цене доступная.
Даже и не думала, что смогу найти эту довольно редкую специю. На радостях полистала еще страницы сайта и нашла много чего экзотического, что давно хотела попробовать. В результате набрала более 10 видов специй. Такого ассортимента я еще не видела.
Можете объяснить, на что похожа эта асафетида? Смотрю, во многих рецептах она стала популярна, где надо и не надо... Вот и думаю, купить или можно обойтись.
Асафетида обладает насыщенным вкусом чеснока и лука, соответственно хорошо их заменяет.
Тот же вопрос. Все-таки не хочется покупать, чтоб валялось, а потом выкинуть... Может кто-нибудь подскажет хоть примерно на что оно похоже?
Лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать! =)
Впервые заказала порошок асафетиды для применения в лечебных целях! Очень довольна!Спасибо!
наконец-то нашел чистую, не разбавленную асафетиду. честно говоря даже боялся заказывать, потому что думал, что будет такая же как и в лавках, но все таки заказал и не пожалел
Люблю этот ароматный порошочек! Достаточно часто добавляю его в разные блюда. Но многие его не любят)
Асафетиду порой редко найти, а уж о приличном качестве вообще приходится только мечтать. Но здесь я купила отличную асафетиду, буду обращаться и впредь
Очень необычная и интересная приправа, мне нравится добавлять ее к мясным и овощным блюдам, но асафетиду мало где можно найти. Хорошо, что в этом магазине она есть.
Большое спасибо за замечательные специи. Очень жаль, что нет асафетиды. Жду, не дождусь.
Я очень вам благодарна за то, что познакомили меня с этой приправой. Честно говоря о ней слышала, но никогда ее не применяла. Но когда ваши специалисты объяснили мне про все замечательные качества асафетиды, а я сама попробовала приготовить баклажаны с этой приправой, то поняла, что многое потеряла. Но главное, что теперь она у меня есть.
Асафетида очень хорошего качества! Пока лучшая из всех, что я пробовала.
Такой асафетиды, чтобы прям небольшими кусочками и аж за язык щиплет, нигде больше нету. Допустим, асафетиды Эверест надо раза в 3 больше кинуть, но вкус у них все равно не тот. Очень много видать бросают туда гороховой муки
Раньше покупала асафетиду в различных источниках, несколько раз брала в интернет магазине, беру для лечебных целей по совету лечащего врача. были проблемы с желудком начала принмать в виде настойки и просто добавляю ее в разные блюда при готовке. И дейстивительно ощутила что помогает. Последнее врем беру ее в этом магазине. Удобно, быстро и качество неплохое.
магазин хороший, молодцы мне понравился ваш сайт и решил приобрести для пробы ходовых пряностей, а тут как раз мама попросила найти асафетиду ... купил, доставили как и договорились, мама сказала, что такой асафетиды еще не встречала, очень ей понравилась, и я вроде как приподнялся, спасибо!
в поисках асафетиды перешерстила инет и остановилась на этом варианте, мне понравились отзывы о товарах, решила проверить и не пожалела! здесь все по чесноку, все так и есть. В действительности оказалось все выглядит также как и на самом деле. Спасибо за то что есть еще порядочные люди и магазины!
Беру для себя и подруги различные пряности. Недавно решила попробовать купила асафетиду. Качество как всегда замечательное.Молодцы, я вас всех люблю!
Товар отличный, действительно настоящий, я покупкой доволен