Приправа для юшки

склад

• морква сушена,
• петрушка сушена,
• зелень кропу сушеного,
• перець чорний мелений,
• коріандр,
• лавровий лист,
• базилік сушений.

Зверніть увагу, що наші приправи не містять ароматизаторів, різних e-добавок, модифікаторів, загусників, підсилювачів смаку (глютамату натрію). До складу наших приправ входять лише натуральні прянощі, на відміну більшості аналогічних продуктів.

Як варити юшку?

Юшка або рибальська юшка - це традиційний наваристий рибний суп, відноситься до перших страв досить швидкого приготування, яке відрізняється ароматом і смаком від інших видів бульйонів і супів. Тільки на початку 18 століття було прийнято називати бульйон на основі риби «юшкою».

Протягом багатьох століть складалися правила та рецепти приготування ідеальної рибальської юшки. Ці правила стосувалися не тільки інгредієнтів, а й посуду, в якому має юшка варитися.

Саме правильно підібрана приправа має особливість доповнювати смак страви. Натуральна приправа для юшки додасть наваристій вусі ідеального збалансованого смаку і оригінального аромату.

Поради щодо приготування юшки

• Варити рибальську юшку рекомендовано в емальованому або глиняному посуді.
• Для приготування наваристої юшки використовують рибу - судак, сом, окунь, карась, йорж, сиг. Саме ці види риби надають вусі прозорості та білого кольору.
• Щоб досягти ідеального прозорого кольору юшки, необхідно всі компоненти варити окремо.
• Як правило, у юшку додають мінімум овочів - картопля, морква і обов'язково цибуля.
• Класичні спеції та прянощі, які додають під час приготування юшки: лавровий лист, петрушка, кріп, чорний та запашний перець, коріандр, базилік.
• Важливо дотримуватися часу варіння риби: прісноводна – 15-20 хвилин, морська – 10-12 хвилин.

Рецепти

Юшка з болгарським перцем

Складові:

• 1 великий короп або товстолоба
• 1 велика цибулина
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 2 ч. л. приправи для юшки
• сіль за смаком

Приготування:

1. Промити та очистити рибу, відокремити філе від кісток.
2. Голову та кістки разом з цибулею варити 30 хвилин, додати 2 ч.л. приправи для юшки та сіль за смаком.
3. Коли бульйон буде готовий, процідити, покласти філе риби, нарізану моркву та перець.
4. Варити за слабкого кипіння 20 хвилин.

Рецепт юшки з томатами

Складові:

• 1 кг дрібної риби
• 1 великий короп
• 1 велика цибулина
• 1 морква
• 2 шт. картоплі
• 1 ч. л. приправи для юшки
• 1 корінь петрушки
• 300 г помідорів
• вершкове масло
• зелень петрушки
• сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Із заздалегідь підготовленої дрібної риби зварити бульйон і процідити.
2. Додати до нього нарізаного коропа і варити 15 хвилин, після чого знову процідити.
3. Додати нарізану картоплю. Довести до кипіння.
4. Цибулю, корінь петрушки та моркву нарізати і злегка підсмажити на вершковому маслі.
5. За 2 хвилини до закінчення смаження додати нарізані помідори.
6. Додати всю овочеву суміш, а також приправу, сіль та перець у киплячий бульйон.
7. Варити ще 10-12 хвилин.
8. При подачі в тарілку викласти шматочок риби, юшку та посипати зеленню.