Мигдаль смажений
Опис
Минуль — це горіх №1, який є базою для багатьох продуктів харчування. За 8 років (2005 – 2013р) кількість нових продуктів з ним збільшилася на 148% — Так заявив віце-президент найбільшої у світі Ради Виробників Мигдалю у штаті Каліфорнія (США) Джон Телбот. Він привів результати опитування споживачів, яке показало:
- найкращими привабливими якостями мигдалю визнані: фірмовий хрускіт, збалансований склад, чудовий горіховий смак, велика кількість цінних поживних речовин, зручність у вживанні «на ходу» і при «перекусі», тривалий термін зберігання (горіхи, поміщені у скляні баночки із щільною кришкою, зберігаються в холодильнику 4-5 місяців, а в морозилці — більше року);
- 75% населення задоволені повністю натуральним складом, користю для здоров'я та смаком продукту;
- 25% вибирають мигдаль за смакові якості у випічці та кондитерських виробах. За останній рік у всьому світі у цій категорії нові продукти зросли на 14%;
- 47% споживачів у всьому світі заявили, що готові платити дорожче за продукти, що містять миндаль.
Як росте горіх мигдаль
В Горіховій енциклопедії мигдаль названий «Царем горіхів» завдяки своїм унікальним корисним властивостям та чудовому смаку. Смак — тонкий, горіховий, з ароматною родзинкою.
Минуль — (Prunus dulcis – лат.). Кущ або дерево роду Слива (Prunus) сімейства Рожеві (Rosaceae). У перекладі з єврейської мови означає «пробуджується» і вказує на його раннє цвітіння. На Сході мигдаль отримав свою назву на ім'я Амігдали — юної красуні з ніжним рум'янцем на щоках, схожим на рожеві квіти рослини.
Фахівці відносять мигдальний горіх до кісточкових плодів, що формою нагадують кісточку абрикоса. Насправді мигдаль — це не горіх, а насіння плоду мигдального дерева. Як вишневе, персикове чи абрикосове дерева дають фрукти з насінням, так і дане дерево плодоносить фруктами з насінням усередині.
Батьківщина мигдалю — Передня Азія, включаючи Середню Азію та Середземномор'я. Зростає в Австралії, Аргентині, Афганістані, Ірані та Іраку, Китаї, Чилі та ін. Найбільші плантації мигдалю знаходяться в Каліфорнії (США) на площі близько 336 тис. га. Звідси щорічно експортується 1 млн 100 тис. тонн на суму 3 млрд. доларів.
Міндальний горіх росте на гіллястому чагарнику 4-6 метрів заввишки або дереві, що досягає висоти до 10 метрів. Мешкає близько 200 років. Цвіте мигдальне дерево першим після зимової сплячки, на 4 - 5-й рік рясно покриває гілки білими або рожевими махровими квітками з чудовим ароматом. Після 2-3 тижнів цвітіння з'являються перші листочки, а горішки дозріють тільки через 6 місяців. У Каліфорнії дерево зацвітає в середині лютого, в інших регіонах — навесні. Квіти розвиваються на пагонах, що утворилися минулого року і ростуть поодинці. Зубчасте листя на гілках з'являється, коли дерево відцвіло, завжди розташоване в строгому порядку на відстані один від одного за годинниковою стрілкою або проти неї.
Цікаво, але кут розташування завжди є дріб, що складається з чисел ряду Фібоначчі, рівний 5/13. Таким чином листя найкраще одержують сонячне світло і вологу.
Сорти мигдалю
Миндаль буває гірким і солодким.
- Миндаль гіркий вважається неїстівним, його відрізняють за сильним запахом і яскравою гіркотою. Росте кущиком з тонкими та темними пагонами, має гарні яскраво-рожеві квіти. Солодкий мигдаль — дерево, що зростає до 10 метрів. Горіх на смак маслянистий, дуже приємний і солодкуватий. Має понад 40 сортів. На кожному дереві може зростати до 70 тис. горіхів. Звичайно, по одному ці плоди не збирають і тому дерева сильно трусять, викликаючи мигдальний дощ. Потім горіхи залишають лежати землі 10 днів і тільки після цього збирають спеціальними машинами. Горький горіх (необроблений) майже використовують у кулінарії, т.к. він у своєму складі містить кілька отруйної синильної кислоти. Але готовий до вживання продукт використовується дуже обережно. Мигдальне масло готується в основному з гіркого мигдалю і вважається дорогим кулінарним продуктом.
- Солодкий мигдаль у всіх країнах особливо любимо і застосовується у будь-якому вигляді: свіжому, обсмаженому, солоному. Широко використовується у вигляді закуски до пива, коктейлів, як добавок до салатів, соусів, овочевих страв і просто, як ласощі.
Корисні властивості
Склад
Захищені від шкідливого впливу товстою шкаралупою, ядра мигдалю увібрали всі корисні властивості. У мигдалі знаходяться:
- до 70% жирної олії, що містить 80% гліцеридів олеїнової кислоти, аскорбінова та лінолева кислоти (15%);
- високий вміст речовин, ідентичних колагену та еластину — волокнам м'язів шкіри;
- мононасичені жири роблять властивості мигдалю особливо корисними;
- 30% білкових речовин,
- 16% вуглеводів;
- 2,5% харчових волокон;
- 0,8% ефірної олії, що визначає запах;
- вітаміни (переважає вітамін Е) представлені бета-каротином, рибофлавіном, німіном, ніацином та ін.
- фермент емульсії;
- макроелементи: калій, натрій, магній, фосфор, кальцій;
- мікроелементи: йод, залізо, марганець, мідь, цинк, фтор.
Застосування
Фахівці Аюрведи серед усіх горіхів віддали перевагу мигдалю та визначили його енергетику солодкою та теплою, дію — тонізуючим, зміцнюючим, омолоджуючим та поживним.
Горіхи мигдалю є найкращим джерелом протеїну та жиру, збільшують кількість кісткового мозку, нервових тканин, м'язів. Мигдаль оновлює кров, зміцнює пам'ять та сприяє творчості. Вчені та дослідники визначили горіху мигдалю перше і чільне місце серед інших видів горіхів, як дуже смачному продукту та володарю найкорисніших властивостей для здоров'я людини.
- ядра горіха мають знеболювальні та протисудомні властивості;
- антиоксиданти, що містяться в мигдалі, знижують шкідливу дію вільних радикалів і запобігають пошкодженню клітинної ДНК;
- запобігає появі злоякісних утворень;
- має заспокійливу дію, покращуючи сон;
- виводить ниркові камені;
- є гарним харчуванням для мозку, масло мигдалю оновлює спинномозкову рідину;
- потужний афродизіак;
- мигдальне молоко в деяких випадках замінює немовлятам материнське молоко;
Стаття на тему:
У косметології популярні молочко, пудра, мигдальна вода, із шкаралупи — скраби та активоване вугілля. Мигдальне масло позбавить лупи та передчасної сивини.
У кулінарії ці горіхи широко використовують у їжі у вигляді. Застосовуються для виготовлення цукерок, тортів, морозива, тістечок тощо;
Курочка в скоринці з мигдалю — рецепт приготування
1/2 кг курячого філе натерти спеціями, вичавити сік одного лимона. Потім обваляти в муці (2 ст. ложки) і збитому яйці з доданими 100 г подрібненого горіха.
Курицю смажити 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Лушпиння легко знімається, якщо горіх бланшувати кілька хвилин до розбухання шкірки, а потім промити в холодній воді. Із затиснутого вказівним і великим пальцями мигдального горіха лушпиння легко відійде.
Швидкі рецепти з мигдалем
- Подрібнений мигдаль змішати із сухофруктами та додати до йогурту.
- Смак обсмажених овочів з каррі при додаванні нарізаного марципанвого горіха стане яскравішим, а страва більш корисною.
- Дуже проста закуска з яблук та мигдалю додасть сил та енергії.
- Пікантний салат з рисом, мигдальним горіхом, смородиною та горошком сподобається будь-якому гурману.
Список літератури:
- Горіхова енциклопедія. Цар — горіх
- Миндаль допомагає худнути. Здоров'я України. Природна медицина, 21.10.2013
- Міндальне молоко - корисна альтернатива коров'ячому. ж. Здоров'я України. Природна медицина, 19.12.2013
- Артамонов В. Міндаль, ж. Наука та життя №3, 1989
- The USA Journal of Appliied Sciences №3/30 2016
- Європейський журнал клінічного харчування (European Journal of Clinical Nutrition)
Отзывы
-
53
-
118
-
79
-
250 мл450
-
110
-
89
-
185
-
112
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
Цей магазин просто чудовий! Тут продають якісний товар! Горіхи високої якості, без зайвої вологості, добре упаковані. Я неодноразово купував тут і завжди залишався задоволеним. Рекомендую всім. Магазин завжди приємно здивовує - в кожному замовленні є подарунок. Так тримати!
Вкусный свежеобжаренный орех отличного качества. Особенно приятно было получить баночку миндаля и фундука в качестве пасхального подарка. Была приятно удивлена. Огромное спасибо!
Полезные и вкусные орехи. Не горькие, ароматные! Качество на высоте!
Долго искала где купить миндаль, начиталась про его полезные свойства. Хотела купить именно хороший качественный. Заказала здесь 1кг вечером. Доставили быстро, на след день в обед. Об орехе - отличный орех, хрустящий, вкусный, не горчит. Спасибо! Можно рекомендовать!
Хороший орех. Цена доступная, по сравнению с супермаркетами. Буду покупать еще !
Мария, соглашусь с Вами. Это очень полезных орех. У меня лично баночка 200 грамм в машине, когда еду на работу всегда 3-4 орешка сьедаю.
Брала внуку для пополнения витаминов - очень хороший свежий миндаль. Внук доволен и я тоже. Также брала еще грецкий - тоже отличный орех. Жаль у вас кураги нет - брала бы все ц вас. Спасибо