Фундук в скорлупе (лещина)

Лесной орех в скорлупе употребляется сырым или жареным, а ядра измельчается в пасту. Используют для приготовления пралине в кондитерских изделиях или в сочетании с шоколадом для трюфелей.

В 100 г сырых орехов лещины содержится:

• глюкоза (декстроза) — 0,08 г;
• фруктоза — 0,08 г;
• крахмал — 0.55 г;
• кальций — 131 мг;
• железо — 5, 41 мг;
• магний — 187 мг;
• селен — 2,8 мкг;
• марганец — 7,1 мг;
• фосфор — 334 мг;
• медь — 1,9 мг;
• цинк — 2,82 мг;
• калий — 782 мг.

Лесной орех имеет в составе бета-ситостерол, липиды, комплекс витаминов группы В, таких как тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин и пантотеновая кислота. Фундук содержит в 20 раз больше антиоксидантов по сравнению с витамином С и в 50 раз больше витамина Е.

Полезные свойства

1. Снижают холестерин ЛПНП (“плохой”), повышает ЛПВП.
2. Стабилизируют кровяное давление.
3. Нормализуют показатели сахара крови.
4. Замедляют процессы старения.
5. Повышают работоспособность иммунной системы.
6. Помогают при болезнях Паркинсона, Альцгеймера и деменции.
7. Способствуют улучшению памяти.
8. Для профилактики рака молочной железы, простаты, толстого кишечника.
9. При инсульте и развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
10. Помогают лечить морщины, угри и шрамы благодаря способности регенерировать клетки кожи.
11. Дают пользу при остеопорозе.
12. Для укрепления волос, восстановления кончиков и структуры после термической или химической обработки.

Применение

• для приготовления алкогольных напитков, лирека и настоек;
• в шоколадной пасте Nutella, соусах, ликере Frangelico, кофе, чае, смузи, кефире;
• добавляют к хлопьям, мюслям на завтрак;
• в тортах, кексах, блинчиках, печенье, булочках, конфетах;
• в заправках для салатов;
• главный ингредиент для изготовления фундучного масла, муки;
• при болезнях горла как болеутоляющее средство, добавляют в чай;
• для укрепления волос, восстановления кончиков и структуры после термической или химической обработки;
• настой листьев и коры используется при лечении солнечных ожогов, экземы, кожного раздражения, опрелостях;
• снимает отечность и зуд при укусе насекомых.

Лесной орех полезен при сухих и поврежденных волос: добавить 2 столовые ложки мелко измельченных лесных орехов, 2 яйца и хорошо взбить. Использовать эту смесь для сухой кожи головы и волос. Смыть через 20 минут теплой водой вместе с шампунем. Кудрявые волосы станут более послушными.

Как пожарить?

На сухую разогретую сковороду высыпать в один слой орехи, когда начнет скорлупа трескаться высыпают на кухонное полотенце и удаляю кожуру.

В духовке необходимо выставить температуру в 250 С, периодически помешивая через 5-8 минут вынуть из духовки и снять оболочку. При обжаривании или сушке орехов без скорлупы увеличьте время готовки до 15 мин.