Имбирь вяленый в сахаре

Описание

Имбирь в сахаре или цукаты имбирные — очень полезный сухофрукт, необычный, со специфическим ярким вкусом и ароматом. Представляет собой корень, приготовленный в сахаре до мягкости.

Имбирь — травянистое многолетнее растение, корневище которого широко используется в качестве пряности, в народной медицине и для употребления в пищу. Листья также использовались для плетения циновок. Это растение имеет давнюю историю. Родом из Приморья Юго-Восточной Азии. В Шри-Ланку и Южную Индию его завезли предположительно в 3500 году до н.э. На Мадагаскар и Коморские острова австронезийские путешественники доставили его в 1-м тысячелетии нашей эры. Из Индии он был доставлен торговцами на Ближний Восток и Средиземноморье примерно в I веке нашей эры. Индия является крупнейшим производителем имбиря в мире.

Применение

• Имбирь — очень популярная во всем мире специя и разновидность кондитерских изделий.
• Цукаты из имбиря входят в состав китайских коробок конфет и сладостей.
• На Филиппинах имбирь, называемый луей, является обычным ингредиентом местных блюд и заваривается в виде чая под названием салабат.
• Ямайцы делают имбирный чай из знаменитого местного ямайского имбирного сухофрукта.
• В западной кухне он используется в основном в сладких продуктах, таких как имбирный эль, имбирный пряник, паркин и зеркала.
• Ликер Canton со вкусом имбиря производится в городе Жарнак, Франция.
• Имбирное вино производят в Соединенном Королевстве, которое продается в бутылках из зеленого стекла.
• Входит в состав традиционных индийских напитков, как холодных, так и горячих, в том числе масала-чая со специями.
• Продукт можно использовать для приготовления различных кондитерских изделий, конфет, напитков, ликера, имбирного вина.
• Сушеный имбирь используют для приправки чая и кофе, особенно зимой.
• Можно залить кипятком, чтобы приготовить имбирный чай с добавлением меда.
• Измельченный сушеный имбирь обеспечивает 70% суточной нормы марганца и незначительное содержание основных питательных веществ — при использовании в качестве порошка в количестве одной столовой ложки [1].
• Этот сладкий деликатес можно также употреблять в качестве перекуса в перерыве между приемами пищи. Или усилить вкус любимых блюд — каш, утренней овсянки, йогуртов.
• Имбирь, хорошо сочетается в блюдах с различными орехами и семенами.

Его можно употреблять всем, но есть некоторые противопоказания. Дети могут от него отказаться из-за специфического вкуса и запаха, обусловленного эфирными маслами. Хотя имбирь считается безопасным, он может вызывать изжогу, особенно если принимать его в порошкообразной форме. Это может отрицательно повлиять на людей с желчными камнями. У некоторых людей могут быть аллергические реакции в виде сыпи. Растение содержит аристолоховую кислоту, поэтому его нужно принимать в небольших количествах и с осторожностью людям с болезнью почек.

Полезные свойства

1. Продукт сохраняет в основном все свойства свежего корня, кроме витамина С.
2. Высокое содержание марганца 11% [1] обуславливает пользу для хрящей, костей и кожи.
3. Активирует антиоксидантный эффект и ферменты для метаболизма углеводов.
4. Магний 12%, кальций и фосфор 5% [1] содействуют здоровью мышц, костей, зубов. Магний принимает участие приблизительно в 300 биохимических функциях. Калий и натрий регулируют кислотно-щелочной и водный баланс, артериальное давление, снимут отеки.
5. Железо — микроэлемент, ответственный за образование гемоглобина в крови и транспорт кислорода к органам и тканям.
6. Цинк укрепляет иммунитет, содействует нормальному росту и развитию человека.
7. В6 12%, В9, тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин, пантотеновая кислота [1] — витамины группы В выполняют невероятно важные функции для организма, которые заключаются в содействии метаболизма углеводов, здоровью нервной системы, желудочно-кишечного тракта, крови, тканей и органов.
8. Пищевые волокна 2,0% [1] полезны для пищеварения и микробиоты кишечника, снижают уровень холестерина [2].
9. Сочетание других полезных веществ — эфирные масла, фермент зингибаин, белка, углеводов, полифенолов, других фитонутриентов помогают в целом нормальному функционированию организма.
10. Имбирь помогает облегчить тошноту и рвоту в результате химиотерапии или беременности [3] .
11. Имеет противовоспалительное и обезболивающее действие при остеоартрите [4].

Источники:

1. https://www.usda.gov/
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9925120
3. https://www.europeanreview.org/wp/wp-content/uploads/1291-1296.pdf
4. https://doi.org/10.1111%2Fj.1526-4637.2011.01261.x