Паприка копченая

Во многих кухнях мира используется порошковая специя - копченая паприка. Технологию производства придумали в Испании, в средние века. Перец выращивали на территориях мужских монастырей. Его сушили, бережно удаляли семена, коптили дымом от костров, затем перемалывали в порошок.

Современный способ производства не претерпел критичных изменений. Перед измельчением стручки красного перца сладких сортов коптят на дубовых дровах. Копчение кардинально меняет вкус и аромат специи, придает яркий “костровый” характер.

В интернет-магазине Делюкс можно приобрести сладкую копченую молотую паприку производства Испания без примесей, красителей, усилителей вкуса. Товар не покидает ТОП-продаж, получает неизменно восторженные отзывы.

Вкус, аромат, состав

Натуральная паприка – порошок насыщенного красного, почти пунцового цвета. Щепотка пряности делает аппетитным самый безликий диетический суп. Во вкусе определяются сладкие перечные ноты, едва заметная горчинка, которая нравится даже тем, кто не переносит острого. Послевкусие продолжительное, как у хорошего вина.

Перечные стручки коптятся медленно, в течение 1-2 недель. Природный аромат паприки глубоко насыщается дымным оттенком, который сохраняется длительное время. Запахи “сосуществуют”, не заглушая, а подчеркивая друг друга.

В составе специи:

• витамины А и С;
• железо, магний, калий, кальций;
• жирные кислоты;
• аминокислоты;
• каротиноиды, которые помогают защищать клетки от повреждения свободными радикалами.

Сбалансированный витаминно-минеральный состав благотворно воздействует на организм: способствует улучшению иммунитета, зрения, поддерживает сердечно-сосудистую систему, оказывает антиоксидантную защиту, способствует ускорению пищеварительных процессов.

Применение в кулинарии

Паприка с дымком – превосходная приправа к соусам, мясным и рыбным блюдам, картофелю, борщу, солянке. Она встречается в рецептуре хлебобулочных изделий. В сочетании с лавровым листом, кориандром, оливковым маслом является отличным маринадом. Шпинат и бобовые в компании с паприкой делятся вкусом более охотно.

Вкусно добавлять специю в постный гороховый суп (вместо копченых ребрышек), в запеченную тыкву, в мексиканское тако.

Пиментон используют для приготовления стейков, для запекания овощей, птицы на гриле. Тривиальные, но очень вкусные варианты – посыпать щепоткой порошка бутерброд с сыром или приправить яичницу.

Опытные кулинары советуют:

• добавлять паприку, если хочется придать блюду красный оттенок;
• использовать приправу в конце приготовления или в уже готовом кушанье, чтобы максимально сохранить аромат;
• использовать пиментон в рецептуре домашней колбасы, сальтисона.

Удачные комби-партнеры: базилик, чеснок, перец чили.

Настоящая испанская паприка

Оригинальный продукт производится в испанском регионе la Vera. Отличить его можно по следующим признакам:

1. интенсивность цвета, чем она больше, тем выше качество. Представленная в продаже копченая паприка относится к премиальному сегменту, (показатель цветности ASTA180);
2. однородный помол;
3. отсутствие посторонних вкраплений;
4. бархатная текстура.

Цена аутентичной продукции несколько выше товаров масс маркета, но она оправдана качеством и небольшим расходом специи.

Сладкая копченая паприка – одна из самых почитаемых гурманами приправ. Продукт испанского производства, национальная гордость, внесен в список культурного наследия ЮНЕСКО. Специя традиционно используется для приготовления колбасы чоризо.

Первое знакомство с приправой вызывает восторженные эмоции. Опытные почитатели пиментона не допускают даже малых интервалов отсутствия специи в кухонном шкафу.