Перец кайенский молотый

Острота кайенского перца 30 000- 50 000 сковелей. Это достаточно острый перец. Обращайтесь с ним очень осторожно. К примеру обычный острый красный перец имеет остроту до 10 000 сковелей.

Кайенский перец является одной из самых острых пряностей в мире, и назван в честь очень жгучих чили, растущих в округе реки Кайен во французской Гвиане. В настоящее время крупнейшими производителями кайенского перца являются Западная Африка, Мексика, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Гвиана, Вьетнам, Индия и Китай. А родиной считается тропическая Америка. Так, первыми европейцами, познакомившимися с кайенским перцем, были Колумб и его команда, отправившиеся исследовать Западную Индию.

Кайeнский перец заметно острее обычного красного острого перца.

Состав

Химический состав перца выраженный в сильном пряном аромате и остром вкусе, а также имеет много полезных свойств.

• В нем содержатся 27% белков, 29% жиров и 19% углеводов, калорийность – 17 ккал.
• Витаминный состав: витамин А — 21 мг, Е — 1,6 мг, С — 4 мг, В6 — 0,1 мг, ниацин — 0,5 мг.
• Макро и микроэлементы: кальций — 7,8 мг, магний — 8 мг, цинк — 0,1 мг, цинк — 0,1 мг, железо — 0,4 мг, фосфор — 15,4 мг, натрий — 1,6 мг.

Применение

Многие народы, в особенности народы Южной Америки и Китая, хранят историю использования кайенского перца (чили) в лечебных и кулинарных целях.

• Кайенский перец в европейкой кухне добавляют в сыр и блюда из яиц, в мексиканской — в фахитас, тако и буритто, в индийской — в карри и рагу, в итальянской — в пасты и запеканки.
• Используют в кулинарных изделиях и в хлебобулочном производстве.
• С него елают салатные заправки, соусы, маринады и даже добавляют в мармелад и шоколад. Используют при приготовление мяса, курицы и рыбы, гуакамоле и хумуса, посыпают блюда из бобовых и цельно зерновых круп.
• Часто можно встретить вкус перца в солёном печенье и орехах, сырных палочках и попрокне.

Статья в тему: Острота перца, рейтинг и измерение остроты перцев в сковиллах

Применение кайенского перца в медицине

• В настоящее время кайенский перец находится в центре внимания желающих похудеть. Особенно нашел популярное применение в диете «Мастер Клинс» (лимонная диета), так как он обладает детоксифицирующим действием, используется для циркуляции и нейтрализации кислотности.
• Настоящий кайенский перец применяется для лечения множества болезней, таких как изжога, подагра, паралич, лихорадка, расстройство желудка, метеоризм, ангина, диспепсия, геморрой, гиперминорея у женщин, тошнота, ангина, скарлатина и дифтерия.

Полезные свойства

1. Снимает раздражение и спазмы. Кайенский перец обладает способностью ослабить признаки расстройства желудка, язвы, ангины, спазматический и раздражающий кашель.
2. Борется с гриппом. Красный перец способствует быстрому разбиванию скопления слизи и выведение ее из организма.
3. Обладает противогрибковым свойством. Результаты одного исследования показали, что острый кайенский перец эффективно предотвращает формирование грибковых болезнетворных микроорганизмов.
4. Предотвращает мигрень. Это может быть связано со способностью перца передавать болевую реакцию в другую область организма, таким образом, возвращая внимание мозга к новому месту. Другими словами, перец воздействует на проводники, передающие нервные сигналы, что намного облегчает боль.
5. Является антиаллергеном. Кайенский перец способен укреплять иммунитет, а, следовательно, бороться с аллергическими реакциями.
6. Способствует процессу пищеварения. Перец чили — известный помощник желудка. Он улучшает работу пищеварительного тракта, увеличивая поток производства желудочного сока. Это помогает организму усвоить пищу, а также способствует работе кишечника. Он стимулирует перистальтическое движение кишечника, что дает возможность правильному выходу газам.
7. Способствует слюноотделению. Кайенский перец стимулирует выделение слюны, а это является важным фактором для поддержания здоровья полости рта.
8. Предотвращает образование тромбов. Перец уменьшает атеросклероз, увеличивает фибронилитическую деятельность и предотвращает факторы, которые приводят к образованию тромбов, что влияет на снижения риска сердечного приступа.
9. Оказывает поддержку при лечении алкоголизма и наркомании. Перец кайенский известный, как циркулирующий стимулятор. Он способствует увеличению пульса лимфатических и пищеварительных ритмов. При нагревании тела происходит естественный процесс детоксикации. А так как перец повышает потоотделение, то это способствует выделению токсинов. Бодрящий и полезный чай из кайенского перца с лимонным соком и медом — превосходный утренний напиток для комплексного лечения, страдающих алкоголизмом и наркоманией.
10. Блокирует боли в суставах. Перец обладает высоким содержанием вещества — капсаицина, который способствует устранению воспаления и снятию болевого синдрома в суставах.
11. Обладает антибактериальным свойством. Кайенский перец традиционно использовался как средство, помогающее избавиться от бактерий.
12. Предотвращает рак. Исследования, сделанные в Университете Лома Линда в Калифорнии, показали, что перец способствует предотвращению рака легких у курильщиков. Это, возможно, связано с высоким содержанием капсаицина в перце. Капсаицин мог бы остановить формирование опухолей легких, вызванных в результате курения. Во время других исследований также наблюдалась похожая реакция перца на опухоли печени.
13. Помогает в потере веса. Ученые в Квебеке обнаружили, что у испытуемых, которые ели жгучий перец на завтрак, было меньше аппетита, что приводило к меньшему количеству потребления калорий в течение дня. Кайенский перец благотворно влияет на метаболические процессы, помогая организму сжигать избыточные количества жиров.
14. Оказывает влияние на работу сердца. Перец чили помогает организму нормализовать уровень кровяного давления. Он также приводит в баланс уровень холестерина LDL и триглицеридов.
15. Помогает при зубной боли. Острый перец — отличное средство от зубной боли и воспаления десен.
16. Скорая помощь при укусах. Кайенский перец использовался при змеиных укусах, ревматизме, ранах и огнестрельных ранениях.

Статья в тему: Виды перца чили — ТОП 12. Описание и фото